wineok 와인의 품종

청포도 품종과 화이트 와인

국내 시장에서 1980년대까지만 해도 레드 와인을 압도했던 화이트 와인 소비는, 1990년대 중반 “레드 와인을 마시면 심장병 발병률이 낮다”는 프렌치 패러독스가 확산되자 급격히 줄어들었다. 그러나 최근 몇 년간 대형마트의 화이트 와인 매출이 ...

Date2012-01-10 Category와인의 품종 글쓴이WineOK

와인의 품종

적포도 품종과 레드 와인

다양한 와인에 익숙해지는 가장 좋은 방법 두 가지는, 같은 포도 품종으로 만든 다른 와인을 비교하는 것과 서로 다른 포도 품종의 와인을 비교하는 것이다. 이렇게 비교해 보면 맛이 비슷한 것 같아도 약간씩 차이가 느껴지는데, 이는 원산지, 기후, 포도 재...

Date2012-01-10 Category와인의 품종 글쓴이WineOK

와인테이스팅

와인의 악취와 그 원인

불쾌한 냄새를 풍기는 박테리아의 출현 또는 청결하지 않은 오크통이 산소에 과도하게 노출되는 경우 등, 와인은 다양한 이유로 악취와 불쾌한 맛을 내기도 한다. 사실 와인에서 불쾌한 냄새가 나는 경우는 매우 드물고, 냄새에 대한 반응 또한 사람마다 다르...

Date2012-01-03 Category와인테이스팅 글쓴이WineOK

와인테이스팅

와인과 아로마[35] - 소나무

와인과 아로마[35] 소나무 Pine 증기 증류를 하면 침엽수의 바늘 잎은 무색의 기름을 내는데, 그 형태는 나무 종에 따라 다르다. 소나무 향은 베타 피넨에서 기인한다. 막스 레글리즈의 설명을 들어보자. “테레빈유 향과 비슷한 소나무 향은 모래 땅 위...

Date2011-01-03 Category와인테이스팅 글쓴이WineOK

와인테이스팅

와인과 아로마 [34] - 삼나무

와인과 아로마 [34] 삼나무 Cedar 정원사들에게 사랑받는 레바논 삼나무(Cedrus libani, 학명)는 사람들에게 친숙한 식물로, 흔히 공원이나 공공 정원에서 우뚝 솟아 있는 모습을 자주 볼 수 있다. 아틀라스 삼나무(Cedrus atlantica, 학명) 또한 레바논 삼나...

Date2010-12-28 Category와인테이스팅 글쓴이WineOK

와인테이스팅

와인과 아로마 [33] - 효모

와인과 아로마 [33] 효모 Yeast 와인 발효가 끝나고 나면 lees라고 하는 효모 앙금이 생기는데, 배럴이나 양조통 바닥에 얇은 막 형태로 존재한다. 거친 앙금들은 1차 랙킹(racking, 찌꺼기를 거르는 과정)을 통해 제거되지만, 질 좋은 앙금은 와인 양조자뿐만...

Date2010-12-28 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [32] - 송로

와인과 아로마 [32] 송로 Truffle 버섯과 같은 균류는 땅속에서 자라고 특히 참나무와 같은 식물에 붙어 공생한다. 날 것으로 먹거나 혹은 요리해서 먹는 트뤼플에는 두 가지 종이 있다. 1) 화이트 트뤼플: 이탈리아의 피에몬테 2) 높이 평가받는 “검은 페리고...

Date2010-12-24 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [31] - 버섯

와인과 아로마 [31] 버섯 Mushroom 아가리쿠스(학명은 Psalliota bispora)는 가장 널리 소비되는 버섯이다. 이 버섯은 더 이상 사용하지 않는 바위 채석장에서 자라는데, 온도는 12~15도 사이에서 일정하게 유지된다. 와인과 버섯 사이에는 확실한 연결고리가 ...

Date2010-12-24 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [30] - 피망

와인과 아로마 [30] 피망 Green Pepper 피망은 고추과 식물로 크기가 크며, 익은 정도에 따라 녹색을 띠기도 하고 붉은 색을 띠기도 한다. 신선한 피망에서 나는 향은 methoxy-2-isobutyl-3-pyrazine에서 기인하는데, 이 화합물과그 관계가 밀접한 methoxy-2-i...

Date2010-12-23 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [29] - 제비꽃

와인과 아로마 [29] 제비꽃 Violet 수수하고 부끄럼 많은 제비꽃은 프랑스 야생에서 자라는 작은 식물이다. 학명이 Viola odorata인 제비꽃은 장식용으로 재배될 뿐만 아니라, 향수나 과자에도 사용된다. 고대와 중세 사람들은 제비꽃이 숙취나 만취를 치료한...

Date2010-12-23 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [28] - 장미

와인과 아로마 [28] 장미 Rose “진정한 Bacchanalian(주신 바쿠스의 신도, 취하여 떠드는 사람)만이 와인과 장미의 언어를 이해할 수 있다.”(오마르 카얌) 꽃에서 추출하는 장미 에센스는 남프랑스와 불가리아에서 재배되는 장미로 만든다. 순수한 장미 에센...

Date2010-12-22 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [27] - 꿀

와인과 아로마 [27] 꿀 Honey 와인과 꿀은 수메르인들의 텍스트 이후 지속적으로 서로 연관되어 왔고, 성경에서는 풍요와 평화의 시대를 상징하는 아이콘으로 언급되고 있다. 하지만 이 둘은 실제적으로도 서로 연관되어 있다. 꿀은 종종 로마인들의 물숨(muls...

Date2010-12-22 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [26] - 린덴

와인과 아로마 [26] 린덴 Linden 흔히 라임 나무라 불리는 린덴 나무는 그 약용 효과로 인해 오랫동안 귀하게 평가받아 왔다. 린덴은 6월과 7월 사이 아주 짧은 기간 동안 향이 좋은 꽃을 피운다. 와인 속의 monoterphenols(화학 성분)는 때때로 강렬한 린덴 ...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [25] - 아카시아

와인과 아로마 [25] 아카시아 Acacia 아카시아는 꼬투리 열매가 열리는 광범위한 콩과 식물의 이름이다. 가시금작화, 양골담초, 미모사, 개아카시아 나무는 흔히 가짜 아카시아로 불린다. 아카시아 꿀은 개아카시아 나무에서 꽃꿀을 모아 온 꿀벌들에 의해 생...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [24] - 산사나무

와인과 아로마 [24] 산사나무 Hawthorn may(매이) 나무로 알려진 산사나무는 장미과에 속하는 식물이다. 봄이 시작될 즈음 순결한 산사나무 꽃의강렬한 향을 느끼지 않을 사람이 어디 있겠는가? 아니스알데히드 또는 파라 메톡시 벤즈알데히드(화학 용어)는 이...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [23] - 호두

와인과 아로마 [23] 호두 Walnut 로마인들은 유럽 전역에 호두 나무(학명은 Juglans regia)를 심었다. 호두 나무 목재는 캐비닛 제조에 쓰이는데, 작은 보물상자처럼 생긴 호두 껍질은 식물계의 경이다. 호두는 영양분이 많은 견과류로 건조되었을 때도 향을 ...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [22] - 말린 자두, 프룬

와인과 아로마 [22] 말린 자두 Prune 맛 좋은 에이젠 프룬을 만들기 위해서는 Ente 자두(학명은 Prunus domestica)를 따자마자 바로 건조해야 한다. 에이젠 프룬은 오븐에서 건조되었을 때 그 풍미가 제대로 드러난다. 프룬은 레드 와인과 뮈타주 방식(와인과 ...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [21] - 아몬드

와인과 아로마 [21] 아몬드 Almond 아몬드는 거의 4,000년에 이르는 세월 동안 존재해 온 견과류로 이스라엘이 요셉에게 준 선물 중 하나였다(창세기 43,11) 창세기 43장 11절: 그러자 그들의 아버지 이스라엘이 말했습니다. “정 그렇다면 이렇게 하여라. 우리...

Date2010-12-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [20] - 복숭아

와인과 아로마 [20] 복숭아 Peach 복숭아 나무(학명은 Prunus persica, 원산지는 중국)에서 피는 사랑스러운 핑크빛 꽃은 수많은 예술가들에게 영감을 불러일으켰다. 복숭아는 태고 때부터 진정한 숭배(혹은 동경)의 대상으로 군림해 왔다. 장미처럼, 이 천국...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [19] - 살구

와인과 아로마 [19] 살구 Apricot 살구나무(학명은 Prunus armeniaca)는 중국이 원산지로 그곳에서 야생 상태로 자랐다. 아랍인들은 살구나무가 지중해 해안을 따라 퍼져나갈 거라 확신했고, 그 결과 서양에까지 그 재배 범위가 조금씩 확대되었다. 신선한 살...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [18] - 체리

와인과 아로마 [18] 체리 Cherry 체리는 겨울 끝자락에서 자연이 우리에게 선사하는 최고의 선물 중 하나다. 체리에도 여러 품종이 있는데 그 중에서도 다음 두 가지가 기본 품종이다. Prunus avium: 야생 체리 나무, Prunus cerasus: 순종 체리 나무 야생 체...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [17] - 블랙베리

와인과 아로마 [17] 블랙베리 Blackberry 블랙베리는 가시가 있는 나무딸기 속의 식물로 야생 블랙베리는 Rubus fructicosus(학명)로 불리며 라즈베리와 동기간이라 할 수 있다. 가시가 있고 부드러운 줄기는 덤불이나 관목 사이에서 자란다. 블랙베리를 오디...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [16] - 빌베리

와인과 아로마 [16] 빌베리 Bilberry (월귤나무) 야생 월귤나무인 Vaccinium myrtillus(학명)는 산앵도나무 혹은 블루베리로도 불리는데 규질 토양으로 이루어진 중간 고도의 지대가 그 서식지다. 프랑스에서는 대다수가 알프스 산맥, 쥐라, 오베르뉴, 보쥐 등...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [15] - 블랙커런트

와인과 아로마 [15] 블랙 커런트 Blackcurrant (카시스) 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)를 모르는 사람은 없을 것이다. 블랙 커런트는 향이 강한 검은 열매 식물로 그 과즙으로 젤리나 술을 만든다. 블랙 커런트는 와인 테이스팅에 있어서 고전적인 향 중 ...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [14] - 레드커런트

와인과 아로마[14] 레드 커런트 Red currant 식물학자들은 레드 커런트(Ribes rubrum, 학명)를 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)와 같은 카테고리로 분류한다. 이 둘은 서로 비슷해 보이지만, 동일한 감각적 특성을 공유하지는 않는다. 이 붉은 열매를 한 입 ...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [13] - 라즈베리

와인과 아로마 [13] 라즈베리 Raspberry (나무딸기) 라즈베리(학명은 Rubus idaeus)는 재배를 통해 그 품질이 지속적으로 개선된 나무딸기속의 식물이다. 라즈베리 자체에서는 frambinone가 향과 관련되어 있지만, 와인에서는 alpha-ionone(제비꽃 향과 함께)...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [12] - 딸기

와인과 아로마 [12] 딸기 Strawberry 100살까지 살았던 폰테넬로는 딸기를 꾸준히 섭취했기 때문에 장수할 수 있었다고 믿었다. 그 맛과 향으로 인해 많은 사람들의 사랑을 받는 딸기는 야생 과일로(학명은 Fragaria vesca) 숲 가장자리에서 자란다. 하지만 맛...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [11] - 모과

와인과 아로마 [11] 모과 Quince 모과 나무(Cydinia vulgaris, 학명)는 그 역사가 매우 길다. 모과의 학명에서도 알 수 있듯이 모과는 키돈의 도시 근처에 있는 크레타 섬이 그 기원이다. 베르길리우스는 모과를 “흰털이 있는 사과”라고 했는데 이는 모과를 덮...

Date2010-12-20 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [10] - 배

와인과 아로마 [10] 배 Pear 배(학명은 Pirus communis)는 고대 시대부터 재배해 온 과일이다. 플리니는 과육이 하얗고 섬유질이 부드러우며, 과즙이 풍부하고 달콤한 이 과일을 38개 품종으로 분류했다. 배는 달콤하고 맛있는 과일이지만 향이 두드러지게 드...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [9] - 사과

와인과 아로마 [9] 사과 Apple 사과산은 사과와 포도 양쪽 모두에서 공통적으로 발견된다. 이 두 과일은 발효주 양조에 사용되며, 공통점 또한 많다. 번역상의 오류로 우리는 사과를 ‘유혹의 과일’로 믿어왔다(성서에서 말하는 금단의 열매를 가리키는 단어 ‘p...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [8] - 리치

와인과 아로마 [8] 리치 Lychee 리치는(litchis로 표기하기도 한다)는 남 중국, 인도, 아시아 군도에서 자라는 무환자나무과에 속한다. 리치는 특히 차와 잘 어울리며, 통조림 리치는 중국식 레스토랑에서 전통적인 디저트로 애용되는데 우리는 그곳에서 종종 ...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [7] - 머스캣

와인과 아로마 [7] 머스캣 Muscat 이 포도는 한 입 베어먹는 생각만 해도 입에 침이 고이고 미뢰에 달콤하고 신선하며 더할나위 없이 훌륭한 과즙이 흘러 넘치게 한다. Linanol은 머스캣의 주요 후각적 요소다. 신선한 머스캣 포도와 떼어놓고 생각해 보면, li...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [6] - 멜론

와인과 아로마 [6] 멜론 Melon 멜론(학명은 Cucumis melo)은 일년생 덩굴식물로 그 모양이 호박 같기도 하다. 멜론은 박과에 속하는 식물이다. 둥글고 커다란 멜론은 입맛을 다시게 하는 여름 과일 중 하나다. 잘 익은 멜론의 노란 과육은 놀라울 정도로 신선...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [5] - 바나나

와인과 아로마 [5] 바나나 Banana 원산지가 아시아인 바나나는 힌두인들에 의해 ‘낙원의 금지된 과일’로 인식되었으며, 오늘날에는 여러 국가에서 재배되고 있다. 바나나 나무는 Musa라는 식물종에 속한다. 잘 익은 바나나 향은 프리미엄 화이트 와인과 레드 ...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [3] - 오렌지

와인과 아로마 [3] 오렌지 Orange 인도와 중국이 그 원산지로, 바스코 다 가마가 달콤한 오렌지 나무를 포르투갈에 들여왔다. 오렌지는 과일 장수의 상품 진열대를 화려하게 장식하며, 오렌지 특유의 상큼한 향은 태양이 가득한 먼 이국의 정취를 불러옴으로써...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마 [2] - 그레이프프루트

와인과 아로마 [2] 자몽 Grapefruit 이 과일은 말레이지아산으로 감귤류 계열 과일 중에서 가장 크다. 그레이프프루트라는 이름은 순종 그레이프프루트와 오렌지의 교접종인 포멜로를 가리키기도 한다. 즙이 풍부하고 신맛이 강해 입 안을 상쾌하게 해 주기 때...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인과 아로마[1] - 레몬

와인과 아로마 [1] 레몬 Lemon 레몬은 감귤류 계열의 과일이다. 장식용, 약용, 요리용으로 두루 쓰이는 과일로 고대 시인들은 레몬을 일컬어 ‘메디아(카스피 해 남쪽에 있었던 고대 왕국)의 사과’라고 했다(레몬은 아시아에서 유래한 과일이다). 레몬 껍질의 ...

Date2010-12-17 Category와인테이스팅 글쓴이

와인의 품종

게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (2)

A Study on Cepage of Gewurztraminer 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (2) 글 고종원 (안양과학대학 연구논문집 제42집, 2010.6.30 발행, pp. 61-71) 주요산지 및 생산 지역 2001년 기준으로 몰도바 4300헥타르, 프랑스 알자스 2567헥타르, 독일 807헥...

Date2010-12-16 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (1)

A Study on Cepage of Gewurztraminer 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (1) 글 고종원 (안양과학대학 연구논문집 제42집, 2010.6.30 발행, pp. 61-71) ABSTRACT Wine specialist recognize that Gewurztraminer is difficult to cultivate. But wine m...

Date2010-12-08 Category와인의 품종 글쓴이

wineok 와인테이스팅

와인의 미각 검사 (Tasting)

와인의 미각 검사 (Tasting) - 혀는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 알코올을 감지한다. - 와인을 마실 때 공기를 약간 머금어 풍미를 느낀다. - 입 안에서 느껴지는 질감과 감촉을 분석해 본다. 1. 단 맛: 달콤한 맛, 부드러운 맛, 기분 좋은 맛. 원인 : 포도주의...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

wineok 와인테이스팅

와인의 후각적 검사 (smelling)

와인의 후각적 검사 (smelling) :품질이 좋은 와인은 매우 풍부한 향을 가지고 있으나, 단순한 와인은 향이 평이한데 그 차이를 분간하는 것이 바로 후각이다. 1. 아로마(Aroma)와 부케(Bouquet) :향이란 휘발성을 가진 화학적 입자로서 공기를 타고 우리 코에...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인의 시각적 관찰 (seeing)

와인의 시각적 관찰 (seeing) : 색상, 색상의 깊이와 뉘앙스, 투명도, 광택, 점도와 농도 등을 관찰한다. 1. 색, 색상, 색깔, 빛깔, 색조 : 주 색상과 보조 색상(반사색상, 뉘앙스, 톤)으로 구성. 1) 색상 : 포도주의 색상은 포도 품종과 밀접한 관련을 갖고 ...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인 글라스(stemware)

A. 와인 잔 : 와인 잔의 모양은 와인 시음의 전 단계(시각, 후각, 미각)에 걸쳐 매우 중요한 역할을 한다. 전문 와인 시음 잔은 빠른 시간내에 해당 와인의 품질을 알아 볼 수 있도록 하는데 도움을 주어야 한다. 1) 유리는 맑고 투명해야 하며, 아무런 장식...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인 시음의 조건

와인 시음의 조건 1. 시간대 1) 식사 직전 (오전 늦게, 오후 늦게) : 식중은 피한다. (음식 냄새) 2) 피곤할 때, 병치레 중일 때는 피한다. (감기, 운동 후…) 3) 강한 향기나 맛이 나는 식품을 취한 직후는 피한다. (담배, 커피, 박하사탕, 초콜릿…) 4) 향수...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인 테이스팅의 예술

와인 테이스팅의 예술 와인 시음은 하나의 예술이지만 생각처럼 복잡하지는 않다. 어차피 마시는 와인이니 보다 큰 기쁨을 누리며 마시자는 것이지, 시음 행위 자체를 신성화 하는 것도 아니다. 각 단계의 동작은 나름대로의 합리성을 가지고 있고, 또 쉽게 이...

Date2009-03-21 Category와인테이스팅 글쓴이

와인의 품종

뮈스카 Muscat, 모스까또 Moscato

뮈스카 Muscat, 모스까또 Moscato ▶ 품종 스토리 달콤한 열대 과일 향과 이국적 향신료 향이 가득 풍기는 이 품종의 와인은 정말 입 안에 짝 달라붙는다. 대개 달콤한 스타일의 스위트 화이트 와인을 생산한다. 원산지는 지중해. 뜨거운 태양 아래 과숙된 포도...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

쎄미용 Semillon

쎄미용 Semillon ▶ 품종 스토리 부패하기 쉽고 특별한 향기도 없는 쎄미용Semillon이 세계적 차원에서 재배되고 있는 것 자체가 이상할지 모른다. 그러나 보르도 쏘떼른Sauternes 지방에서 귀부현상을 보이는 포도로 소비뇽 블랑과 블렌딩한 와인은 세계 최고...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

wineok 와인의 품종

리슬링 Riesling

리슬링 Riesling ▶ 품종 스토리 독일 와인의 구세주라 할 수 있는, 가장 노블한 품종 중 하나로서, 대표 산지인 독일의 나쁜 기후 조건에서도 섬세하며 기품 있는 와인을 생산한다. 모젤Mosel과 라인가우Rheingau 지방에서 적은 소출량으로 늦가을까지 조심스...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

소비뇽 블랑 Sauvignon Blanc

소비뇽 블랑 Sauvignon Blanc ▶ 품종 스토리 소비뇽 블랑 와인은 싱싱하고 풋풋하다. 그런 의미에서 샤르도네가 잘 길든 유순하고 안정감 있는 화사한 도시적 와인이라면, 소비뇽은 들판의 야성미가 살아 있어 싱싱한 청량감을 주는 싱그런 와인이다. 그런 의...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

샤르도네 Chardonnay

샤르도네 Chardonnay ▶ 품종 스토리 적포도의 까베르네 소비뇽에 해당하는 위치를 차지하고 있는 청포도 품종의 챔피언이다. 스파클링 와인에서 스위트 와인까지 다양한 스타일의 포도주를 생산해 내니 팔방미인격이기도 하다. 서늘한 샹파뉴 지방에서부터 뜨...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

말벡 Malbec

말벡 Malbec ▶ 품종 스토리 원산지 보르도에서는 별로 인기를 끌지 못하다가 외부 세계에서 최근 점점 주목을 받고 있다. 특히 아르헨티나에서는 국가 대표 품종으로 전략적으로 육성하고 있는 실정이다. 이곳의 건조하고 깨끗한 환경이 병충해에 약한 말벡이 ...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

진판델 Zinfandel

진판델 Zinfandel ▶ 품종 스토리 및 특성 크로아티아 원산의 캘리포니아 특산품! 더운 기후를 선호하며 알코올 생산성이 높다. 서늘한 기후 조건에서 자란 포도나, 어린 포도나무의 열매를 사용하면 약간 풋내 나는 야생미를 줄 수 있다. 튼튼하게 잘 자라는 ...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

템프라니요 Tempranillo

템프라니요 Tempranillo ▶ 품종 스토리 스페인의 대표 품종. 리오하Rioja가 가장 전통적인 산지이며, 최근에는 리베라 델 두에로Ribera del Duero 의 강하고 진한 와인이 각광을 받고 있다. 포트 와인과 기타 도루 밸리의 테이블 와인을 만드는 틴타 로리즈Tin...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

산지오베제 Sangiovese

산지오베제 Sangiovese ▶ 품종 스토리 이탈리아 중부 지방의 주 포도 품종. 키안티Chianti를 비롯하여 중부 지역의 주요 적포도주 생산에 쓰인다. 최근에는 캘리포니아의 소노마Sonoma 밸리 등지에서도 이탈리아 전통을 재현하려는 시도가 있다. 서북부 피에몬...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

네비올로 Nebbiolo

네비올로 Nebbiolo ▶ 품종 스토리 이탈리아 북서부의 최고급 전통 품종. 이 지역을 대표하는 세계적 명성의 와인 바롤로Barolo와 바르바레스코Barbaresco를 생산한다. 이 품종의 이름은 이탈리아어로 안개를 뜻하는 ‘네비아Nebbia’에서 유래되었다. 왜냐하면 ...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

시라 Syrah, 쉬라즈 Shiraz

시라 Syrah, 쉬라즈 Shiraz ▶ 품종 스토리 고대로부터 오랜 역사를 가지고 있는 전통의 품종. 더운 기후를 좋아하기에 주로 지중해 주변에서 재배되고 있으며, 호주 등 신세계권 전역에서 그 활동 범위를 넓혀 가고 있다. 특히 2000년대 들어 기존의 까베르네,...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

피노 누아 Pinot Noir

피노 누아 Pinot Noir ▶ 품종 스토리 피노 품종 계열 안에는 다채로운 색상을 가진 품종들이 있는데, 피노 누아는 가장 기본이 되는 레드 와인을 만들어 내는 품종이다. 프랑스 부르고뉴가 가장 대표적인 명산지로서, 이 지역의 터줏대감이며 집안퉁수이다. 터...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

까베르네 프랑 Cabernet Franc

까베르네 프랑 Cabernet Franc ▶ 품종 스토리 흔히들 까베르네 소비뇽보다 격이 떨어지는 품종이라고 잘못 생각하고 있는데, 까베르네 프랑Cabernet franc은 종종 뛰어난 와인을 만든다. 생테밀리옹의 특급 와인인 샤또 슈발 블랑Chateau Cheval Blanc은 이 품...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

메를로 Merlot

메를로 Merlot ▶ 품종 스토리 까베르네 소비뇽과 쌍벽을 이루는 적포도 챔피언이다. 역시 진한 색상과 과일 향, 특히 부드럽고 유연한 타닌이 주는 뛰어난 미감으로 전 세계 애호가들을 사로 잡고 있다. 까베르네 소비뇽이 남성적이라면, 메를로는 여러모로 여...

Date2009-03-17 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

까베르네 소비뇽 Cabernet Sauvignon

까베르네 소비뇽 Cabernet Sauvignon ▶ 품종 스토리 까베르네 소비뇽! 일종의 마법 주문과도 같은 이름이다. 일곱 글자나 되는 긴 이름에도 불구하고 (물론 미국에서는 캡Cab 이라는 애칭으로 불리지만) 대부분의 애호가들은 기꺼이 그 발음을 하는 수고를 아...

Date2009-03-16 Category와인의 품종 글쓴이

와인테이스팅

레드 와인의 품질을 결정짓는 요소, 타닌

타닌(Tannin)은 레드 와인을 양조할 때 반드시 생기는 자연 합성물이다.타닌에는 냄새나 풍미가 없지만 레드 와인의 골격을 형성하는 기본 성분이며 와인의 구조, 균형, 숙성 잠재력에 큰 영향을 미친다.와인에 들어 있는 타닌은 단백질과 상호작용함은 물론 ...

Date2009-03-13 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

끝내기

[ 'Basic - 끝내기] 제가 '와인 이야기 - 들어가기'에서 글을 처음 쓰기 시작할 때 말씀 드린 내용이 있습니다. '와인 이야기'를 끝낼 때 이 이야기를 다시 드린다고 '공약(公約)'한 내용이라 다시 한번 강조합니다. === '와인 이야기 - 들어가기'에서 발췌 부...

Date2004-05-12 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인의 응용

[와인의 응용 (음식)] 와인을 즐긴다는 것은 아마도 생활화한다는 것을 의미한다고 할 수 있습니다. 마음이 맞아 편한 친구처럼 와인은 언제든지 초대하고픈 편안한 대상이 되는 거죠. 그렇기 위해서는 친구와 입맛이 맞아야 하듯 와인과도 '입맛'이 맞아야 합...

Date2004-05-12 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

와인 액세서리

[와인 액세서리] 와인 이야기를 쓰면서 또 하나 말씀드릴 내용이 있습니다. 와인 관련 액세서리들에 관한 내용들입니다. 주로 와인잔, 병 따개(Cork Screw), 병 마개, 냉각기, 디캔터(Decanter) 등을 와인 액세서리라고 합니다. 그런데 그 중 가장 중요한 것이...

Date2004-05-12 Category와인테이스팅 글쓴이

와인테이스팅

시음하기

[시음하기] 와인은 어떻게 마시는가? 여러분들은 이제 와인의 역사, 포도의 품종, 와인의 생산과정, 나라별 와인의 특징 및 이와 관련된 다양한 정보들을 알고 계십니다. 그 동안 앞 글들을 읽으시면서 "이거 언제 와인 마시는 거야? 전초전이 너무 길군."하며...

Date2004-05-12 Category와인테이스팅 글쓴이

와인의 품종

청포도 품종 일반

White Grape 10. 샤도네이(Chardonnay) 프랑스의 가장 잘 알려진 화이트 와인용 포도 품종입니다. 프랑스 부르고뉴 지방에서 화이트 와인을 만드는데 주로 사용하는 품종이며 '샹빠뉴(Champagne)' 지방에서도 이 포도가 사용됩니다. 열대 과일향, 메론

Date2004-05-12 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

적포도 품종 일반

Red Grape 1. 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 레드 와인의 원료가 되는 포도 품종 중 가장 유명한 품종입니다.(꾸벅! 안녕하세요?) 이 포도의 4대 특성. 포도 알이 작고 색깔이 진하다. 껍질은 두텁고, 씨 대 과육의 비율이 높다. 씨가 차지하는 비율이 ...

Date2004-05-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인테이스팅

1. 레이블 읽기

[레이블 읽기] 와인을 마시기 전에 잠깐! 시음을 하기 전에 꼭 거쳐야 하는 단계가 있습니다. 그것은 내가 지금 마시는 와인이 무엇인지 확인하는 단계이죠. 레스토랑에서는 웨이터가 와인을 따르기 전에 와인을 확인할 수 있도록 레이블을 보여주죠? 이럴 때...

Date2004-03-19 Category와인테이스팅 글쓴이

와인의 품종

메를로 (Merlot)

"와~ !! 와~!!" 땀과 열기로 후끈 달아오른 이곳은 프로레슬링 세계 챔피언 전이 열리는 장충체육관. 어제의 솔로 경기에 이어, 오늘은 태그 매치 경기이다. 두 사람이 짝이 되어 겨루는 오늘 결승에 출전한 팀은 까베르네와 메를로, 그리고 세미용과 소비뇽이...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)

"휴우~ " 양조를 다 마친 스테판은 지하실에서의 긴 작업을 마치고 막 지상으로 올라오면서 땀을 훔쳤다. 지난 여름, 긴 햇볕과 단비는 이 한국의 땅에도 달콤한 포도를 영글게 해 주었다. 2001년 빈티지의 유난히 많았던 햇볕은 포도의 당도를 높여주어 합당...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

샤르도네 (Chardonnay)

비가 대쪽처럼 퍼붓는다. 시황에 민감한 신문은 연일 가뭄과 그 피해상황에 대해 설명하면서 "어떻든" 비가 와야 산다고 했던 적이 바로 엊그제다. 그런데 그 신문은 일주일도 되지 않아 이젠 장마로 인한 침수를 걱정하고 있다. " 우리나라도 '한' 기후 하지 ...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

소비뇽 블랑 (Sauvignon blanc)

"꾸꾸- !! 누구게~ " 안녕? 소비뇽 블랑이예요. 그냥 짧게 소비뇽이라고 불러주세요~ 요즘같이 태양이 따사롭게 빛나는 초여름이면 생각나는 와인?? 맞아요, 풀꽃 같은 와인 소비뇽이죠, 뭐! 어쩜 날씨도 이리 좋아요? 마치 내가 소개를 하러 나온 걸 아나봐~ ...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

피노 누아(Pinot Noir)

멋진 비디오와 함께 한 주의 휴가를 잘 보낸 스테판은, 오랜만에 돌아온 사무실에서 버릇처럼 메일을 확인했다. "귀하의 계좌에 5 통의 메일이 도착해 있습니다 " 으이? 왠 메일이 이렇게 많이... 모두가 각국의 피노 누아 생산자들에게서 온 것들이었다. 휴가...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

세미용(Semillon)

리슬링 (Riesling)의 '수다' 와 시라 (Syrah)의 '허무개그' 사이에서 잠시 갈피를 잡지 못한 우리의 스테판. 그는 머리를 크게 한 번 가로 저었다. " 음, 이런.. 난 좀 휴식이 필요해... 하긴 뭐 그렇게 급할 것도 없지..." 머리가 이렇게 혼잡할 때 스테판이 ...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

시라 (Syrah)

".........." 그렇게 묵묵히 리슬링의 수다를 듣고 있던 스테판은 연신 시계를 들여다보았다. 대충 자기 소개를 끝내주었으면 좋으련만... 이 수다스런 부인은 자기 PR에 너무 열중한 나머지 도무지 마이크를 놓으려 하지 않는다. 예의를 갖춰 돌려 보내려 했...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

리슬링(Riesling)

나 ? 리슬링(Riesling) 이라고 해. 내가 스테판의 머릿속에 제 일착으로 떠오른게 당연하지!!! 70년대 한국에서 포도주를 만들려고 했을 때도 선택된 게 나 아니었겠어 ? 그 뿐 아니라 그 이전에도 중국에서, 일본에서 처음 포도주를 만들려고 했을 때도 역시...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

스페인의 화이트 와인 품종

White Wines from SPAIN 덥고 건조한 지중해성 기후 때문에 스페인 하면 레드 와인을 떠올리기 쉽다. 하지만 불과 20여 년 전만 하더라도 스페인에서 재배되는 품종의 80%는 사실 화이트 와인 품종(높은 기온을 견딜 수 있고 수확량이 많은)이었다. 그럼에도 ...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인의 품종

테루아와 포도품종

아직도 따스한 햇볕이 남아 있는 오후, 양재천 둑방에 앉아 있는 스테판1의 귓가로 포도밭을 다지는 트랙터 소리가 멀어진다. 그의 눈은 물끄러미 손에 쥔 한 권의 와인 잡지에 머물렀다. 팀 몬다비 Tim Mondavi2가 프랑스 랑그독 지방에 포도밭을 새로 가꿀 ...

Date2003-12-11 Category와인의 품종 글쓴이

와인재배/양조

코르크 VS 스크류 캡

와인이 식초로 변해버리지 않고 품질을 유지할 수 있도록 보관하는 문제는 수천 년 동안 계속된 고민거리였다. 예를 들어 고대 그리스에서는 와인에 꿀을 섞고(당분이 보존제 역할을 함) 올리브 오일을 위에 부은 뒤(공기 차단) 커다란 도자기 항아리에 넣어 ...

Date2012-02-27 Category와인재배/양조 글쓴이WineOK

wineok 와인재배/양조

와인의 오크 숙성

2,000여 년의 와인양조 역사에서 떼놓고 말할 수 없는 것이 바로 와인과 오크(Oak)의 관계이다. 만약 오크가 없었다면 우리가 지금 알고 있는 많은 와인들이 존재하지 않았을지도 모르며, 와인은 지금과 같은 맛, 향기, 질감을 갖지 못했을 것이다. 와인이 오...

Date2012-02-27 Category와인재배/양조 글쓴이정보경

와인재배/양조

효모 ¹

Yeast Inoculation 와인은 포도가 자라는 토양과 기후의 산물이다. 하지만 어떤 효모(yeast)를 사용하는지도 토양과 기후에 못지않게 와인에 영향을 준다. 양조기술의 발전과 함께 특정한 효모를 배양하여 상업화하는 단계에 이르면서 이슈가 되어왔던 자연효...

Date2010-09-16 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

스위트 와인의 종류와 제조

귀부 현상 / 보트리티스 씨네레아(Botrytis cinerea) 아침 안개로 인해 아직 촉촉한 상태로 햇빛을 받고 있는 상태에서 촬영된 귀부화한 포도들. 보트리티스 포자들은 바람을 탄다. 포자가 번식하는 데 적합한 조건은 포도의 곰팡이균 성장을 촉진시킬 안개 ...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

Champagne의 제조

발포성 와인은 계속적으로 피어오르는 기포를 볼 수 있도록 플루트(flute) 글라스나 길쭉한 종류의 유리잔에 따르는 것이 한결 보기에 좋다. - 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 - 가장 경제적으로 쉽게 스파클링 와인을 만드는 방법은 탄산가스를...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

병입

병에 담기 전에 블렌딩(두 가지 이상의 품종으로 만든 와인을 함께 섞는 과정 혹은 다른 발효조에서 숙성된 와인을 함께 섞는 과정), 여과 과정(와인이 해로운 효모나 이물질을 걸러내는 구멍이 뚫린 막을 통과하는데, 이로써 와인을 안정시키고 빛깔을 맑게 ...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

오크통 숙성

발효가 끝나면 어떤 와인은 곧바로 병입하지만, 어떤 와인은 스틸이나 나무 발효조 혹은 오래된 오크통이나 새 오크통에 넣어 오랜 숙성 과정을 거친다. 오크통 숙성은 미세한 공기를 받아들이면서 서서히 산화 과정을 거치는 아주 자연스러운 현상이다. 고급...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

와인의 속성

포도가 와인으로 변한 후에는 다음의 속성을 지닌다. ▶ 알코올 알코올은 효모가 포도 과육에 든 천연 당분과 접촉할 때 발생한다. 잘 익은 포도일수록 천연 당분이 많고 와인의 알코올 함량이 높아진다. 알코올은 와인의 질감과 바디감에 영향을 미친다. 알코...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

발효

(사진)소량 생산에 따른 냉각 방식. 켄 라이트가 장갑 낀 손으로 드라이아이스 한 조각을 사용하여 피노 누아의 작은 상부 개방형 발효조를 차갑게 해 신선하게 발효시키고 있다. 미국 오리건. 화이트 와인은 일반적으로 즙을 껍질, 씨와 분리한 후 즙만 발효...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

포도 수확

포도재배자는 수확기에 최상의 포도를 거두어들이기 위해 모든 노력을 집중한다. 숙성도가 최적의 상태에 이르렀을 때 수확하기란, 포도재배자로서 가장 판단하기 어려운 일 가운데 하나다. 생육기 동안 혹은 생육기가 끝나 갈 무렵 날씨가 아주 추우면 포도 ...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

포도 송이의 구조와 성분

포도는 영양소 공급의 통로가 되는 줄기인 꽃자루와, 과육과 씨를 싸고 있는 껍질로 이루어진 알맹이로 구성되어 있다. 포도의 화학적 구성요소 ▶ 꽃자루: 포도의 3-5%를 차지. 물, 섬유소, 무기질, 산, 타닌을 함유 ▶ 껍질: 포도의 10-20%를 차지. 물, 섬유...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

포도나무 재배에 영향을 미치는 요소들

새의 차골 형태로 된 격자 시렁으로 나무를 가꾸고 있다. 열매가 더욱 풍부한 햇볕을 받을 수 있으며, 동시에 광합성을 위한 충분한 이파리들을 남겨두고 있다. 수확기에 여기서 두 가지 다른 방법으로 가꾼 포도를 맛보았다. 전통적 형태의 포도는 식물적인 ...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

토양

샤블리의 가파른 그랑 크뤼 포도밭 부그로(Bougros). 특징적인 석회암이 주조를 이루는 토양과 봄에 서리의 피해를 막기 위한 기름 난로를 볼 수 있다. - 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 - 포도나무의 뿌리는 토양으로부터 수분과 미네랄을 끌어...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인재배/양조

포도밭 위치

남아공 팔(Paarl)에 있는 보셴달 에스테이트(Boschendal Estate)의 포도밭. 프란쉬헉 밸리(Franschhoek Valley) 지역에서는 가장 매력적이고 신선한 샤르도네를 생산한다. - 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 - ▶ 대양 연안에 한류가 흐를 경우, ...

Date2009-03-19 Category와인재배/양조 글쓴이

와인의 종류

알코올, 첨가물의 양에 의한 분류

결정된 블렌딩 비율을 적용하여 대규모로 혼합한다. 이 블렌딩 와인에 2차 발효를 하기 위해 일정한 양의 효모와 당분이 첨가된다. 이 사진의 탱크 안에서 혼합된다. - 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 - 알코올의 양에 의한 분류 1) 저알코올 와...

Date2009-03-19 Category와인의 종류 글쓴이

와인의 종류

기능에 의한 분류

기능에 의한 분류 1) 식전주 (Aperitif): 식전에 입맛을 돋구기 위한 음료나 술. 위를 가볍게 자극해 줄 수 있는 것으로서, 신맛과 쓴맛을 가지며 약간 알코올이 높은 것도 좋다. ♣ 상큼한 화이트 와인 : 가장 무난한 선택으로 프랑스 Chablis, 알자스 ...

Date2009-03-19 Category와인의 종류 글쓴이

와인의 종류

잔여 당분 함량에 의한 분류

잔여 당분 함량에 의한 분류 <사진은 얼은 채 수확된 포도로, 아이스와인 생산에 사용된다.> 1. 일반 스틸 와인 (1) 영어 2g/L 미만 : Bone dry 10g/L 미만 : Dry 10~20g/L : Medium dry 20~30g/L : Medium sweet 30~50g/L : Sweet (2) 불어 2g/L 미만 : Brut...

Date2009-03-19 Category와인의 종류 글쓴이

와인의 종류

잔여 가스 함량에 의한 분류

잔여 가스 함량에 의한 분류 (Still wine & Sparkling wine) * Sparkling wine : CO2 가스를 발산하는 와인, 그 총칭. 1) 일반 와인 : Still wine (Vin tranquille) : 1g/l 이하의 CO2를 함유하고 있어, 미각으로 인지할 수 없다. → 일반적인 대게의...

Date2009-03-19 Category와인의 종류 글쓴이

와인의 종류

색상에 의한 분류

색상, 향, 알코올은 다르지만, 품종으로 인한 유사성은 뚜렷하다. 모스카토는 아주 강렬한 디저트 와인으로, 와인에 대한 일반 통념을 무색하게 한다. - 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 - 색상에 의한 분류 : 색상 분류에 의한 기준은 색상 경계...

Date2009-03-19 Category와인의 종류 글쓴이

카베르네 소비뇽의 떠오르는 성지, 캘리포니아 파소 로...

<저스틴 와이너리의 포도밭> [카베르네 소비뇽의 떠오르는 성지, 캘리포니아 파소 로블스 1부] 요약 캘리포니아에서 가장 큰 와인 산지, 파소 로블스Paso Robles. 한국의 와인소비자들에게 파소 로블스라는 지명은 ‘나파 밸리’에 비해 상대적으로...

Date2018-08-20 글쓴이정보경

카베르네 소비뇽의 떠오르는 성지, 캘리포니아 파소 로...

캘리포니아의 센트럴 코스트 지역에는 ‘오크 나무 길’이라는 이름의 와인 산지가 있다. 햇빛이 따갑고 오크 나무가 산재한 광활한 언덕이 펼쳐진 이곳은, 바로 파소 로블스Paso Robles다. 사진출처_pasowine.com 파소 로블스는 1983년에 미국의 공...

Date2018-08-03 글쓴이정보경

토스카나 안테프리마에 다녀왔습니다

2018년 토스카나 와인 대회는 스팅Sting으로 시작해서 스팅으로 끝났다. 적어도 흥행면에서는 그렇다. 목청 한번 시원한 스팅이 기타 튕기며 노래를 부르기 시작했다. 그건 바로 ‘메시지 인 어 보틀’. 와인세계에 이보다 더 어울리는 노래를 찾을 ...

Date2018-07-24 글쓴이조정용

네비올로가 이탈리아를 대표하는 이유

와인 중에서 가장 인기있는 품종은 피노 누아다. 피노 누아는 프랑스를 대표하며, 보르도의 카베르네 소비뇽보다 훨씬 폭넓은 지지를 받는다. 저급한 와인의 특징을 갖춘 시큼털털한 피노 누아가 어떻게 타닌의 왕인 카베르네 소비뇽을 능가하게 되었을까. 와...

Date2017-09-05 글쓴이조정용

시칠리아 와인의 진화, 그리고 주목 받는 에트나

글, 사진_ 조정용 이탈리아에서도 가장 이탈리아다운 곳이 시칠리아다. 지방색이 강하고 고장마다 개별성을 신조로 삼고 사는 이탈리아에서 그런 개성들이 유독 돋보이는 곳이 시칠리아다. 괴테 역시 이를 간파하고, 시칠리아를 본 게 아니라면 이탈리아를 본...

Date2017-08-16 글쓴이조정용

[미국]개척정신 발판 삼아 비상한 신세계 와인 강국[1]

개척정신 발판 삼아 세계로 비상한 신세계 와인 강국, 미국 [1] 글, 사진 _ 김지혜 미국 와인 산업의 태동 고대 스칸디나비아인들이 북미에 정착했을 때, 그들은 야생으로 자라는 포도나무가 널리 퍼져있는 것을 보고 매우 감탄한 나머지 새로 발견한 그 땅을 ...

Date2017-04-14 글쓴이

대표적인 와인으로 알아보는 캘리포니아 소노마 카운티

대표적인 와인으로 알아보는 캘리포니아, 소노마 카운티 현재 국내에서 접하는 미국 와인 대부분은 캘리포니아에서 만들어졌다고 해도 과언은 아니다.캘리포니아 주 자체가 이탈리아, 프랑스, 스페인에 이어 세계에서 네번 째로 큰 와인산지이며, 연간 20억 ...

Date2017-04-14 글쓴이

한국인 입맛 사로잡는 스페인 와인

Wines from Spain - Harmony in Your Glass <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> 한국인 입맛 사로잡는 스페인 와인 스페인 와인이 좋다고 말하는 사람들의 대부분은, 솔직하고 포도의 풍미가 있는 그대로 드러나...

Date2017-04-14 글쓴이

메독 크뤼 부르주아의 재탄생

Since 2009 메독 크뤼 부르주아의 재탄생 메독 크뤼 부르주아(Crus Bourgeois du Medoc)의 탄생 영국 중세 시대의 국왕이었던 존(John) 왕은, 형인 사자왕 리처드 1세가 십자군 전쟁을 치르는 동안 국왕 역할을 했고 형이 죽은 후 조카 아서 왕자를 제치고 왕...

Date2017-04-14 글쓴이

독일의 우수와인생산자연합(VDP), 새로운 등급체계 마련

독일의 우수와인생산자연합을 나타내는 VDP (Verband Deutscher Qualitats- und Pradikatsweinguter 또는 The Association of German Quality and Pradikat Wine Estates)는오늘날 200여 개의 와인생산자들로 구성되어 있으며,1910년에 설립된 이후 생산자-테...

Date2017-04-14 글쓴이

[미국]개척정신 발판 삼아 비상한 신세계 와인 강국[3]

개척정신 발판 삼아 비상한 신세계 와인 강국, 미국 [3] -미국 와인의 부흥기 since 1976 - 글, 사진 _ 김지혜 지구상에서 세 번째로 큰 면적을 지닌 나라이자 가장 활발한 신세계 와인 생산국으로 손꼽히는 미국의 와인 재배 역사를 거슬러 올라가보면 흥미로...

Date2017-04-14 글쓴이

[미국]개척정신 발판 삼아 비상한 신세계 와인 강국[2]

개척정신 발판 삼아 세계로 비상한 신세계 와인 강국, 미국 [2] - 헐리우드 블록버스터급 와이너리 E&J 갤로 - 글, 사진 _ 김지혜 포도알 하나하나를 정성스럽게 따서 바구니에 담고, 바구니마다 가득 담긴 포도를 트렉터로 옮겨 양조장에 이르면 입구에서...

Date2017-04-14 글쓴이

[칠레] 슈퍼 프리미엄 와인을 향한 열정과 도전 [1]

와인을 좋아하는 사람이라면 그렇듯이, 기자에게도 칠레 와인 하면 떠오르는 몇몇 브랜드가 있다. ‘몬테스’와 ‘1865’ 등 국내 와인 시장에서 오랫동안 확고한 지지를 얻으며 최다 판매량을 다투는 대형 브랜드, ‘알마비바’로 대표되는 고급 와인, ‘까사 라포...

Date2017-04-14 글쓴이

[칠레] 프리미엄을 향한 열정과 도전 [2]

국내 시장에 출시되어 있는 칠레 와인의 홍수 속에 파묻혀 있다 보면, 와인을 마셔본 경험과는 무관하게 마치 칠레 와인에 대해 다 알고 있는 것 같은 착각에 빠지게 된다. 하지만 기자가 칠레를 방문하면서 지켜본 와인산업은 예상했던 것보다 훨씬 더 다양...

Date2017-04-14 글쓴이

[프랑스 와인 여행] 보르도 투어 프로그램 활용하기

<사진 _ 가론 강 건너편에서 바라본 보르도 市> 보르도에 도착해서 가장 먼저 들러야 할 곳은 바로 관광안내소이다. 도시의 중심, 캥콩스 광장(Esplanade des Quinconces) 근처에 위치한 관광 안내소에는 하루 종일 관광객들로 북적거린다(공항과 역에도 있다...

Date2017-04-14 글쓴이

프랑스 와인의 엘도라도, 루시옹

10월 중순, 일주일이라는 짧은 여정으로 다녀 온 프랑스 남부의 루시옹(Roussillon)은 기자에게 지중해의 눈부신 햇살과 뺨을 때리는 거센 바람, 그리고 그 속에 단단히 뿌리를 내린 키 낮은 포도나무 등의 기억을 심어 놓았다. 하지만 루시옹을 떠올릴 때 가...

Date2017-04-14 글쓴이WineOK

와인월드에 떠오르는 다크 호스, 그리스 와인

“그리스의 얼굴은 열 두 번이나 글씨를 써넣었다 지워버린 팰림프세스트이다.” (※palimpsest, 양피지가 귀했던 시절에 원래 문장을 긁어 지우고 그 위에 다시 쓰기를 반복한 것) <그리스인 조르바>의 작가 니코스 카잔차키스가 그리스에 대해 한 말이다. 일주...

Date2017-04-14 글쓴이

신화를 따라 떠나는 그리스 와인

여행자들의 버킷 리스트에서 빠지지 않는 그리스는 서구 문명의 발상지인 동시에 현대 와인 문화의 시작점이기도 하다. 포도 재배와 와인 생산 역사가 5천년이 넘는 그리스 곳곳에서 신화 속 이야기는 끝나지 않는다. 그리스는 육지의 80%가 산이나 구릉지대...

Date2017-04-14 글쓴이

보르도, 잠에서 깨다

2년 만에 다시 찾은 보르도는 그 어느 때보다 역동적이었다. 공항에서 시내로 들어서자마자 도로와 교량을 비롯해 도시 구석구석을 재정비하는 모습이 눈에 띠었다. 이에 따른 교통체증도 일상이 된지 꽤 된 듯 했다. 포도밭과 샤토, 기껏해야 시내에서 몇 발...

Date2017-04-14 글쓴이

토스카나의 햇살을 담은 와인, 브루넬로 디 몬탈치노

10월 말, 포도 수확을 막 끝낸 토스카나의 포도밭은 여전히 황금빛으로 물들어 있었다. 포도나무에는 뒤늦게 영근 포도송이가 드문드문 달려 있었고, 와인으로 거듭나지 못한 채 땅으로 사라지게 될 이들의 운명은 포도밭 풍경에 애처로움을 더했다. 하지만 ...

Date2017-04-14 글쓴이

[Wine&Tour][이탈리아]토스카나 빌라 투어

포도밭의 정취가 그윽한 토스카나 빌라 투어 글, 사진 _ 조정용 고색창연한 중세 분위기가 고스란히 남아 있는 이탈리아 토스카나로 여행을 한다면 빌라 투어를 추천한다. 빌라마다 자체 양조장이 달려 있어 빌라 투어는 곧 와인 여행이요, 미식 기행이다. 대...

Date2013-06-11 글쓴이조정용

[독일] 모젤(Mosel)의 특급 포도밭

독일 모젤Mosel의 특급 포도밭 글, 사진 _ 박찬준 와인법을 국제적으로 크게 두 종류로 구분한다 게르만 식 와인법과 로마 식 와인법. 독일과 오스트리아는 게르만 식 와인법을 따르는 대표적인 와인 생산국이고 프랑스, 이탈리아, 스페인은 로마 식 와인법을 ...

Date2012-05-21 글쓴이박찬준

[이탈리아]토스카나의 고도, 몬테풀치아노 기행

토스카나 몬테풀치아노 기행 글ㅣ사진 조 정 용 이탈리아 토스카나의 고도 몬테풀치아노Montepulciano는 유명한 관광지다. 그곳으로 와인 여행을 떠나면 토스카나의 풍성한 삶을 체험할 수 있으며, 그 고장의 풍물과 문화를 온 몸으로 느낄 수 있다. 피렌체에...

Date2012-04-27 글쓴이조정용

[크로아티아] 플라바츠 말리의 나라

플라바츠 말리의 나라 크로아티아 글, 사진_조정용 크로아티아가 나라 이름인지 어디에 있는지조차 잘 몰랐던 우리는 요즘, 지중해 최고의 관광지 두브로브니크를 배경으로 벌이는 고현정의 커피 광고를 보고 그 곳이 참 아름다운 동유럽 나라란 걸 알게 되었...

Date2011-07-18 글쓴이조정용

[이탈리아]네비올로, 열정과 인내를 말하다

네비올로, 열정과 인내를 말하다 글 조정용ㅣ 사진 조정용, 신동와인(위, Angelo Gaja) 알바(Alba, 이탈리아 피에몬테 지역의 소도시)에서 맛보는, 이탈리아에서 가장 순수하고 단단한 포도 품종 네비올로Nebbiolo에 대한 이야기는 타닌이란 무엇인가로 시작되...

Date2011-06-21 글쓴이조정용

십자가 있는 포도밭과 와이너리

십자가 있는 포도밭과 와이너리 글, 사진 고재윤 금년 무더운 여름날 샹파뉴 중심 도시인 랭스(Reims)와 에페르네(Epernay)를 찾았다.에페르네에서 랭스에 이르는 지역은 `샴페인가도 (Les Routes du Champagne)`로 샴페인의 재료가 되는 포도가 재배되는 곳...

Date2010-08-05 글쓴이고재윤