와인과 아로마 [26]

린덴 Linden

흔히 라임 나무라 불리는 린덴 나무는 그 약용 효과로 인해 오랫동안 귀하게 평가받아 왔다. 린덴은 6월과 7월 사이 아주 짧은 기간 동안 향이 좋은 꽃을 피운다. 와인 속의 monoterphenols(화학 성분)는 때때로 강렬한 린덴 향을 발산한다. 이 황홀하고 미묘한 향은 아주 달콤하기 때문에 많은 테이스터들이 이 향을 꿀이나 아카시아와 연관짓기도 한다.

슈냉 품종으로 만드는 앙주의 화이트 와인은 이 향을 완벽하게 보여 주는 예다. 이 와인에서는 린덴 꽃이나 아카시아 꽃의 기분 좋은 향이 가득 느껴진다. 캬트 드 숌므, 사베니에르, 샤베니에르 쿨레 드 세랑 와인 또한 린덴 향을 완벽하게 보여 주는 대표적 예다. 보르도에서는 카베르네를 베이스로 한, 일부 질 좋은 와인이 린덴의 미묘한 향을 보여 주는데, 뛰어난 소테른 와인에서는 꿀이나 아카시아 향과 기막힌 조화를 이룬다.

알자스의 리슬링 와인에서도 아카시아와 오렌지 꽃과 잘 어우러진 린덴 향을 찾을 수 있으며, 알자스 머스캣을 포함한 최상의 머스캣 품종 와인에서도 역시 마찬가지로 그 향을 느낄 수 있다. 사부아에서는 자케르 품종으로 만든, 색이 옅은 화이트 와인이 린덴 향과 풋풋한 풀향의 조화를 보여 준다. 헝가리 포도 품종 중 하나인 하슈레베류(린덴의 잎을 의미)로 만든 스위트 화이트 와인에서도 린덴 꽃 향을 느낄 수 있다.


린덴향이 잘 드러나는 대표적인 화이트 와인

Bordeaux
Pessac-Leognan, Chateau Haut-Brion
Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier (cru classe)
Pessac-Leognan, Chateau Pape Clement
Pessac-Leognan, Chateau de Fieuzal

Burgundy
Chablis Grand cru Domaine Long-Depaquit
Chablis Grand cru Domaine Vocoret
Chablis Premier cru , Domaine F. Raveneau

Champagne
Laurent-Perrier,
Krug,
Deutz,
Louis Roederer, Champagne Brut, Vintage
Louis Roederer,
A. Thienot, Brut Vintage
Guy Charlemagne, Brut Reserve
Rene Geoffroy, Brut,
Henri Abele, Brut,

Loire Valley
Savennieres, Domaine du Closel
Savennieres-Coulee-de Serrant, Clos de la Coulee de Serrant (Famille Joly
Bonnezeaux, , Rene Renou
Quarts-de-Chaume, Chateau de Suronde
Pouilly Fume, Domaine de Ladoucette
Menetou Salon, Domaine de Chatenoy, Cuvee Pierre Alexander
Reuily, Domaine Claude Lafond, La Raie

South-West France
Juracon, Domaine Bellegarde,

Luxemburg
Domaine Clos des Rochers (Bernard Massard),

Austria
W. Brundlmayer,
Kollwentz,
W. Brundlmayer,
F.X Pichler,

Hungary
Tokaj-Hetszolo,

Chile
Carmen Vineyards, , Sauvignon

South Africa
Alphen,

Australia
Rosemount,
Rosemount,