와인과 아로마 [16]
빌베리 Bilberry (월귤나무) 
야생 월귤나무인 Vaccinium myrtillus(학명)는 산앵도나무 혹은 블루베리로도 불리는데 규질 토양으로 이루어진 중간 고도의 지대가 그 서식지다. 프랑스에서는 대다수가 알프스 산맥, 쥐라, 오베르뉴, 보쥐 등지에서 야생 상태로 자란다. 월귤나무의 열매는 잘 익었을 때 블루블랙 컬러를 띠며 하얀 덮개가 껍질을 감싸게 된다. 월귤나무의 보라빛 과즙은 쉽게 물이 들기 때문에 아이들로부터 사랑을 받는다. 퀘벡의 블루베리는 큰 열매 크기로 인해 월귤나무와 쉽게 구별된다.
Myrtenol은 월귤나무 향 속에 있는, 살아 있는 합성물이다. 그 향이 매우 미묘하기 때문에 블랙베리나 블랙 커런트와 구별하는 것이 쉽지 않다. 프랑스에서는 카베르네 소비뇽을 주조로 한 메독이나 페삭 레오냥 와인에서 최상의 월귤나무 향을 느낄 수 있다. 흔히 월귤나무 향은 방돌의 무르베드르 품종이나 론 밸리의 코르나스와 크로즈 에르미타주, 호주의 쉬라즈와 연관된다.
월귤나무 향은 뜨거운 기후에서 자란 카베르네 소비뇽과 다른 품종들을 섞어 만든 호주 와인에서도 감지된다.이 향은 호주, 칠레, 그리고 캘리포니아 와인에서 지속적으로 발견할 수 있다.
빌베리 향이 잘 드러나는 대표적인 레드 와인
Bordeaux
Margaux, Cgateau Margaux (premier cru)
Saint-Estephe, Chateau Montrose (deuxieme cru)
Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier (cru classe)
Burgundy
Pommard premier cru,
Chambertine Grand cru, Dugat-Py
Chambertine Grand cru, Denis Mortet
Chambertine-Clos-de-Beze, Bouchard Pere et File
Charmes-Chambertine, Geantet-Pansiot
Rhone Valley
Cornas, Jean Luc Colombo,
Cornas, Domaine Courbis,
Hermitage, Maison Tardieu-Laurent
Hermitage, Domaine du Clombier
Crozes-Hermitage, Alain Graillot,
Crozes-Hermitage, Maison Chapoutier,
South-West France
Bergerac, Chateau Tourmentine
Cotes de Bergerac, Chateau la Tour des Verdots
Provence
Vin Pays Alpes Maritimes, Abbaye Notre Dame de Lerins, Cuvee Saint-Sauveur
Bandol, Domaine de La Tour du Bon
Italy
Vanotu Nebbiolo, Pelissero, Barbaresco DOCG
Vigneto Brunate, Roberto Voerzio, Barolo DOCG
Switzerland
Les Balisiers (Vin de Geneve),
Austria
Kollwentz, Steinzeller
Umathum Vom Stein,
Nittanaus Hans & Anita,
U.S.A.
Delille Cellars, Chaleur Estate
Silver Oak Napa Valley
Shafer Vineyards
Beringer,
Caymus Vineyards,
Dalla Valle Vineyards,
Moraga Vineyard
Dunn Vineyard
Chile
Santa Carolina,
Valdivieso, Cabernet Sauvignon Reserve
Australia
Wynns Michael
Rockford,
New Zealand
Te Mata Estate, Coleraine, Cabernet Merlot
Stonyridge, Larose
