와인의 품종

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  1. 와인과 아로마 [31] - 버섯

    와인과 아로마 [31] 버섯 Mushroom 아가리쿠스(학명은 Psalliota bispora)는 가장 널리 소비되는 버섯이다. 이 버섯은 더 이상 사용하지 않는 바위 채석장에서 자라는데, 온도는 12~15도 사이에서 일정하게 유지된다. 와인과 버섯 사이에는 확실한 연결고리가 ...
    Date2010.12.24 Category와인테이스팅
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  2. 와인과 아로마 [30] - 피망

    와인과 아로마 [30] 피망 Green Pepper 피망은 고추과 식물로 크기가 크며, 익은 정도에 따라 녹색을 띠기도 하고 붉은 색을 띠기도 한다. 신선한 피망에서 나는 향은 methoxy-2-isobutyl-3-pyrazine에서 기인하는데, 이 화합물과그 관계가 밀접한 methoxy-2-i...
    Date2010.12.23 Category와인테이스팅
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  3. 와인과 아로마 [29] - 제비꽃

    와인과 아로마 [29] 제비꽃 Violet 수수하고 부끄럼 많은 제비꽃은 프랑스 야생에서 자라는 작은 식물이다. 학명이 Viola odorata인 제비꽃은 장식용으로 재배될 뿐만 아니라, 향수나 과자에도 사용된다. 고대와 중세 사람들은 제비꽃이 숙취나 만취를 치료한...
    Date2010.12.23 Category와인테이스팅
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  4. 와인과 아로마 [28] - 장미

    와인과 아로마 [28] 장미 Rose “진정한 Bacchanalian(주신 바쿠스의 신도, 취하여 떠드는 사람)만이 와인과 장미의 언어를 이해할 수 있다.”(오마르 카얌) 꽃에서 추출하는 장미 에센스는 남프랑스와 불가리아에서 재배되는 장미로 만든다. 순수한 장미 에센...
    Date2010.12.22 Category와인테이스팅
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  5. 와인과 아로마 [27] - 꿀

    와인과 아로마 [27] 꿀 Honey 와인과 꿀은 수메르인들의 텍스트 이후 지속적으로 서로 연관되어 왔고, 성경에서는 풍요와 평화의 시대를 상징하는 아이콘으로 언급되고 있다. 하지만 이 둘은 실제적으로도 서로 연관되어 있다. 꿀은 종종 로마인들의 물숨(muls...
    Date2010.12.22 Category와인테이스팅
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  6. 와인과 아로마 [26] - 린덴

    와인과 아로마 [26] 린덴 Linden 흔히 라임 나무라 불리는 린덴 나무는 그 약용 효과로 인해 오랫동안 귀하게 평가받아 왔다. 린덴은 6월과 7월 사이 아주 짧은 기간 동안 향이 좋은 꽃을 피운다. 와인 속의 monoterphenols(화학 성분)는 때때로 강렬한 린덴 ...
    Date2010.12.21 Category와인테이스팅
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  7. 와인과 아로마 [25] - 아카시아

    와인과 아로마 [25] 아카시아 Acacia 아카시아는 꼬투리 열매가 열리는 광범위한 콩과 식물의 이름이다. 가시금작화, 양골담초, 미모사, 개아카시아 나무는 흔히 가짜 아카시아로 불린다. 아카시아 꿀은 개아카시아 나무에서 꽃꿀을 모아 온 꿀벌들에 의해 생...
    Date2010.12.21 Category와인테이스팅
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