2005년 룩셈부르크의 유럽 법정에서, 2007년 5월부터 '토까이(Tocai)’ 와인에 Tocai란 명칭을 사용할 수 없다는 판결이 내려졌다. 헝가리의 유명한 귀부와인 '토카이(Tocaji)'와 이름이 너무 비슷하다는 이유에서였다. 이러한 결정에 프리울라니(프리울리주 시민)들은 토까이라는 이름을 지키기 위해 부랴부랴 수많은 역사적 자료와 증거물을 제시했다. 그 중에는 프리울리 주에는 토까이(Toccai)라는 강이 있고 그 강이 와인의 이름이 되었다는 자료와, 아퀼레이아의 대주교 베르톨도(Bertoldo di Andechs)가 헝가리의 왕 벨라 4세(Bela IV)에게 토까이(tocai) 포도나무를 선물했다는 기록이 담긴 1200년경 것으로 추정되는 고문서도 포함된다.

 

또한, 토까이(Tocai) 품종이 수백 년 넘게 농부들과 동고동락을 같이한 토착품종이라는 역사적 사실을 외면한 체, 단지 생산지의 이름(토카이, Tocaji)과 비슷하다는 이유만으로 내려진 결정이라는 불만이 여기저기서 터져 나왔다. 뿐만 아니라 토까이가 드라이한 화이트 와인인 반면 헝가리의 토카이는 푸르민트와 하르슈레벨루 품종으로 만든 스위트 와인이라는 점

에서, 두 와인은 완전히 다르기 때문에 판결의 근거가 약하다는 주장도 제기되었다. 하지만 이러한 ‘이름지키기 투쟁’은2008년 유럽 법정에서 2005년의 판결에 다시 손을 들어줌으로써 결국 무산되고 말았다. 이후 토까이는 '프리울라니’라는이름을 선택하였고, 비슷한 처지에 있던 프랑스 알자스 지방의 'Tokay’ 와인 역시 새로운 이름을 찾아야 했다.

 

사실 1200년경부터 토까이라는 품종으로 와인을 만들었다는 기록이 있지만, 이것이 오늘날의 토카이 품종과 동일한 것임을 증명할 길은 없다. 예전에 베네치아 식민지였던 이곳에서는 식민지령 내에서 생산된 최고의 와인임을 과시하기 위해 보르도, 부르고뉴, 상파뉴, 소테른, 샤블리 등의 이름을 갖다 붙이는 것이 관행이었다. 설상가상으로, 1959년에 몽펠리에의 한 연구소 소장인 Paul Truel이 발표한 논문에서 토까이 품종과 소비뇨나쓰(Sauvignonasse)가 동일한 품종임이 드러나, 1959년까지만 해도 토착품종으로 알고 있던 것이 순식간에 프랑스 품종이었음이 밝혀졌다.

 

원래 보르도 품종인 소비뇨나쓰는 생산량이 불규칙하고 맛과 향이 단조로워 오래 전부터 이곳에서 더 이상 재배되지 않고 있었고, 여러 경로를 거쳐 1850년경에 프리울리 주에 전파되었다. 소비뇨나쓰는 너무 척박하거나 기름진 토양은 피하고 적절히 비가 내려주는 곳이라면 평지나 언덕을 가리지 않고 잘 자란다. 뿌리가 내리는 토양의 특색을 고스란히 되돌려주는, 유연성이 뛰어난 와인으로, 이 팔방미인 기질은 음식과 함께 마실 때 유감없이 발휘된다.

 

소비뇨나쓰는 카르소 지역을 제외한 프리울리 주 전지역 1,729헥타르의 밭에서 재배되며, 이 품종을 주로해서 만든 DOCG 와인은 로삿조(Rosazzo)다. 프리울리와 서쪽국경을 맞대고 있는 베네토 주에서는 타이(Tai)란 이름으로 Bagnoli di Sopra, Breganze, Colli Euganei, Garda 등에서 생산된다. 짙은 노란색을 띠는 프리울리 와인은 섬세하고 세련된 아몬드 냄새와 각종 허브 향을 풍기는데, 이러한 향은 프리울리 와인을 마시는 사람이라면 공감하는 향기이다. 날카롭지 않은 산미와 각종 풍미, 높지 않은 알코올이 잘 짜인 섬유조직을 연상시킨다. 아몬드 향기를 떠올리는 약한 쓴맛이 마치 섬유에 자잘하게 수 놓은 하얀꽃과 같다.

 

 

 

COF언덕과 콜리오 지역에서만 재배되는 화이트품종인 피콜릿은 총 107헥타르의 포도밭에서 재배되고 있다. 피콜릿의 어원에 대해서는 두 가지 설명이 있는데, 다 자란 포도송이의 크기가 작기 때문에 “작은” 이라는 뜻을 가진 형용사'piccolo(피콜로)’가 이름이 되었다는 설과, 언덕의 제일 높은 곳을 뜻하는 프리울리 방언 “페콜(pecol)”이 피콜릿으로 변했다는 설이 있다. 이 품종이 이탈리아는 물론 국경 넘어서도 많은 이목을 끌고있는 것은, 맛과 향을 제쳐두고라도, 다른 품종에게는 큰 제약이 될 수 있는 유전적 단점을 장점으로 승화시켰기 때문이다.

 

피콜릿은 꽃이 필 때COF지역에 발생하는 기상조건에 민감하게 반응해 꽃을 제대로 피우지 못한다. 그리고 하나의 꽃에 암술만 있어서 자가수분을 못하므로 곤충이 화분을 접촉시켜줘야만 수분이 일어난다. 가까스로 수분에 성공한다 해도 알맹이 크기가 불규칙하고 수도 적다. 만약 여타의 포도품종에서 이런 일이 발생한다면 당연히 솎아내기 1차 대상이 되었을 것이다. 하지만 COF언덕의 피콜릿 재배자들은 인내의 미덕을 발휘하여 포도송이를 9월까지 놔두는데, 단위면적당 경쟁자 수가 적은 덕분에 피콜릿은 당분과 다양한 아로마 성분을 독점하여 놀라운 황금빛 포도송이로 변신한다. 보통 1그루당 15송이 정도 열리고 1헥타르당 4톤( 22헥토리터)정도 수확한다. 이 수치는 COF전체에서 재배되는 일반적인 피콜릿의 경우이고, 특급포도밭(cru, 크뤼)에서 생산된 ‘챨라(Cialla) 피콜릿’의 경우 100% 단일품종을 쓰며 알코올 농도는 최소 14%에 리제르바급 와인도 생산한다.