기사(165)

  • [와인의 단짝, 치즈] 먼스터(Munster/ Munster-G
          먼스터 치즈는 프랑스 동북부에 있는 보주(Vosges) 산맥을 사이에 두고 서로 다른 이름으로 불려졌다. 동쪽의 알자스(Alsace)에서는 Munster, 서쪽의 로렌(Lorraine)에서는 Géromé라고 했는데, 1978년에 Munst...
    WineOk | 2006-02-22 15:372469
  • [와인의 단짝, 치즈] 블루 도베르뉴(Bleu d’Auvergne)
        독특하고 강한 맛을 즐기는 분들께 권하는 블루치즈는 프랑스 지방마다 약간씩 다른 특징을 가지고 있다. 일전에 소개한 쌩 넥때르를 생산하는 프랑스 오베르뉴 지방은 유명한 블루치즈 중 하나인 블루 도베르뉴(...
    WineOk | 2005-09-12 16:042735
  • [와인의 단짝, 치즈] 뇌프샤텔 (Neufchâtel)
      까망베르(Camembert) 치즈로 유명한 프랑스 북부 노르망디 지방은 다양한 치즈를 생산하는 것으로 유명하다. 뇌프샤텔(Neufchâtel)에서 생산되는 ‘뇌프샤텔’ 또는 ‘뇌샤텔’ 이라고 불리는 이 치즈는 브리나 까망베...
    WineOk | 2005-08-16 16:502554
  • [와인의 단짝, 치즈] 쌩 넥때르 (Saint Nectaire)
      수세기 동안 쌩 넥때르(Saint Nectaire) 는 프랑스 중남부의 오베르뉴(Auvergne)에서 전통적인 방법으로 만들어지는 치즈이다.   1955년에 AOC 지정이 되었고 여름과 가을에 먹기 좋으며 쌩 뽈랭(Saint Paulin)이...
    WineOk | 2005-07-25 16:032090
  • [와인의 단짝, 치즈] 크로땡 샤비뇰 (Crottin de Chavignol)
      지난번에 린고 뒤 배리 (Lingot du Berry)를 소개하며 잠시 언급했던 크로땡 샤비뇰(Crottin de Chavignol)은 염소치즈 중 가장 유명한 치즈로 상세르(Sancerre) 부근의 샤비뇰이 원산지다. 16세기부터 만들어졌던...
    WineOk | 2005-06-16 17:312068
  • [와인의 단짝, 치즈] 에프와스 (Epoisses)
      에프와스 (Epoisses)   일설에 의하면 16세기 초 수도사가 만들기 시작했다는 에프와스 치즈. 19세기 초 유명했던 프랑스의 미식가 브라아-사바렝(Brillat-Savarin)은 치즈 중에서 에프와스 치즈를 ‘치즈의 왕’ 이...
    WineOk | 2005-05-04 15:162719
  • [와인의 단짝, 치즈] 린고 뒤 배리 (Lingot du Berry)
    죽은 듯한 마른 나뭇가지에 연두빛 새싹이 돋는 봄, 만물이 소생하는 봄이지만, 춘곤증과 함께 부쩍 입맛이 떨어지는 계절이기도 하다. 이 계절에 아주 먹기 좋은 린고 뒤 배리 (Lingot du Berry)는 주로 봄부터 가을...
    WineOk | 2005-04-09 11:492153
  • [와인의 단짝, 치즈] 쌩 뽈랭 (Saint-Paulin)
      Saint-Paulin(쌩 뽈랭) 치즈는 Port-du-Salut(포르 뒤 살뤼)를 본떠 만든 와인들 중 하나로, 오래 전부터 수도사들이 독점하여 만들었으나, 현재는 Bretagne(브레타뉴)와 Maine(마이엔느)지방에서 만들고 있다.   ...
    WineOk | 2005-03-17 11:481682
  • [와인의 단짝, 치즈] 샤우르스 (Chaource)
        샴페인으로 유명한 프랑스 북부 샹파뉴(Champagne)지방은 샤우르스 치즈(Chaource)로도 유명하다. 일찍이 14세기부터 만들어 먹었던 이 치즈는 언뜻 보면 까망베르 치즈와 비슷해 보여도, 구조감은 까망베르보다 ...
    WineOk | 2005-02-02 17:471986
  • [와인의 단짝, 치즈] 미몰레트 (Mimolette)
      미몰레트 (Mimolette)   미몰레트 치즈는 공 모양으로 생겨서 ‘릴의 공’(Boule de Lille)으로 불리는 치즈이다. 언뜻 보면 네덜란드의 에담 치즈와 비슷하지만, 달 표면처럼 껍질이 거칠고 밝은 오렌지 빛깔의 속...
    WineOk | 2005-01-12 19:082454