< Grand Open >
더 반 베이크 스튜디오 & 카페
The Barn Bake Studio & Café
▷ 매일 갓 구운 빵과 과자를 만날 수 있는 열린 공간 더 반 베이크 스튜디오 & 카페
▷ 다양한 밀가루와 효모 발효종 등 원재료를 연구
▷ 유럽 노천카페와 열린 스튜디오 스타일의 오픈 키친 공간
▷ 오픈 기념 다양한 이벤트 진행 및 매달 새로운 주요 메뉴 시그니쳐 메뉴 선정
▷ 한국,프랑스,일본 등 국제 자문단과의 파트너십으로 새로운 레서피 선보일 예정
신사동에 위치한 복합 식문화 공간 포도플라자 4층, 매일 갓 구운 빵과 과자를 만날 수 있는 ‘더 반 베이크 스튜디오 & 카페The Barn Bake Studio & Café’ 가 2011년 여름 오픈 한다.
더 반 베이크 스튜디오 & 카페는 와인과 음식문화 사업에서 두각을 나타내고 있는 피디피와인㈜의 여섯번째 브랜드로 와인샵 와인타임winetime, 와인바 뱅가Vin-Ga, 와인 및 스피리츠 아카데미 WSApdp, 요리 아카데미 츠지원 tsuji I, 프리미엄 스테이크 하우스The Barn Prime Steak House 과 함께 진정성을 갖춘 식문화 브랜드로 런칭한다.
더 반 베이크 스튜디오 & 카페는 스튜디오 형식의 열린 공간으로, 매일 갓 구운 빵과 과자를 구입할 수 있다는 점은 일반적인 베이커리와 동일하지만, 모기업인 제분회사 동아원의 밀가루를 활용하여 다양한 빵과 과자를 연구하여 소개한다는 특징이 있다. 
또한 키친 공간을 모두 볼 수 있는 공간적인 특성을 살려 열린 스튜디오Studio라는 이름에 걸맞게 국내외 다양한 전문가를 초청하여 다양한 세미나도 진행할 예정이다. 이러한 컨셉은 빵•과자도 대량생산을 통한 ‘인터스트리’식의 제품이 아닌, 메뉴마다 가장 좋은 재료로 정성스럽게 만든 정직하고 건강한 메뉴를 소비자가 누리도록 해야 하는 시기라고 판단, 원재료의 공급원부터 만드는 과정까지 모두 투명하게 보고 경험할 수 있어야 한다는 취지를 보여주는 것이다.
일본 유학파 출신으로 일본과 한국 내 유수 베이커리에서 탄탄한 실력을 쌓은 이용범 셰프가 제빵 파트를 담당하며, 프랑스 르노트르 출신으로 파리 조엘 로부숑 아틀리에 Joël Robuchon a l’atlier 에서 파티씨에로 활약한 임수연 셰프가 제과 파트를 담당하는 등 젊고 역량있는 셰프들의 창의적인 아이디어가 녹아있는 새로운 메뉴들을 매달 ‘시그니쳐 메뉴’의 이름으로 만날 수 있다.
주요 품목은 효모 발효 종을 활용한 식빵과 치아바타ciabatta, 동아원 중앙 연구소와의 공동작업으로 개발한 빵과 과자, 전세계 유명 파티세리, 레스토랑 메뉴의 재현, 해외 유명인의 결혼식 등에서 소개된 나만의 맞춤 슈가 크래프트 케익으로 구성된다. 또한 모든 메뉴는 시식하는데 가장 적당한 사이즈를 고민하여 더 반 베이크 스튜디오 & 카페 스타일의 미니 사이즈로 만들어 판매한다.
점심과 저녁시간에는 2~3종 수제 샌드위치를 선보이며, 토요일에는 빵을 좋아하는 애호가들에게 다양한 빵을 넉넉히 즐길 수 있는 브런치를 운영한다. 토요일 브런치는 브런치 박스로 구성 Take-Out도 할 수 있어 주말 야외 피크닉을 즐기는 분들에게 적합하다. 피디피와인㈜의 전문가들이 제안하는 다양한 와인과 음료 리스트 또한 오감을 자극하도록 짜여졌다.
▷ 영업시간: 월~금 오전 8시 30분 ~ 오후 7시 / 토 오전 10시 ~ 6시 (토요일 브런치 운영 / 일요일 휴무)
▷ 위치: 서울시 강남구 신사동 634-1 포도플라자 4층
▷ 메뉴: Fresh-baked bread&pastry, Special occasion cake, Sandwich, Fresh Juice & wine 등
▷ 연락처: 02- 6912-7577 (슈거 크래프트 맞춤케익, 샌드위치, 브런치 박스 단체 주문, 3일전 주문)
▷ 오픈 기념 이벤트
#1. 7월 18일~ 30일까지 방문고객에게
헐리웃 셀러브리티 들이 선호하는 라밀LA MILL 아메리카노 커피 한잔 무료 제공
#2. 7월 18일~ 8월 중 3만원 이상 구매 고객에게
더 반 베이크 스튜디오 & 카페의 모든 메뉴를 구매할 수 있는 5천원 상당의 바우처 증정
#3. 8월까지 맞춤 슈거 크래프트 케익 주문 고객에게 특별혜택제공
▷ 여름 시그니쳐 메뉴 Summer Signature Menu
7월:천연 효모종 감자 치아바타 ciabatta& 로제 젤리 마카롱 macaron
8월:둥근 작은 카라멜 무스 케익, 르나르 Renard &카시스와 치즈가 들어간 무스 케익, 카시스 프로마쥬 Cassis Fromage &딸기를 넣은 생크림 쇼트 케익, 프래잘리아 Fraisalia
서울시 강남구 신사동 634-1 포도플라자 F4 더 반 베이크 스튜디오 & 카페 02.6912.7577
