장소 : CASA del VINO
강사 : 윤동수 (바쿠스 과장)
회비 : 15만원
참석가능수 : 34
신청안내 : * 은행 : 국민은행 / 계좌번호 : 383-21-0123-295 / 이름 : 베스트와인(은광표) * 성명을 입금자명으로 확인하므로, 같은 이름으로 입금해 주십시요. * 상기 신청된 수강에 대해서 입금 반환은 없으니 양지해 주십시요.
『미국 신와인의 강자 워싱턴 와인 시음회』
이번 21차 Wine Academy는 총 7가지 와인으로 시음회가 구성됩니다.
Hogue Cellars (호그 셀러) - 2품목
U.S.A, Columbia Valley, Washington (미국, 콜롬비아 밸리,워싱턴)
Since 1982
■ Hogue Cellars는 Mike와 Gary Hogue에 의해 1982년 워싱턴 Prosser에 창설되었으며 주에서 가장 큰 와이너리 중의 하나로 성장해왔다.
■ 이곳의 기온과 토양은 과일이 완전히 숙성되기에 적합하며, 많은 다른 최상의 와인 생산지역에서는 날 수 없는 고품격 자연의 신맛이 날 수 있도록 해준다.
■ Hogue Cellars는 Hogue 농가의 순수한 참뜻에 의하여 설립되었으며 이러한 참뜻은 오늘날의 와이너리 에서도 여전히 그 근간이 되고 있다.
Genesis by Hogue (제니시스) - 4품목
U.S.A, Columbia Valley, Washington (미국, 콜롬비아 밸리,워싱턴)
Since 1982
■ Hogue 와인의 Genesis는 워싱턴 동부 가장 뛰어난 포도원으로부터 선별된 다양한 클래식 와인 포도를 사용 와인제조 공정의 극치를 보여한다.
■ 모든 명칭과 포도원은 토양에 대하여 각기 차이를 보여주고 있으나 중요한 것은 이러한 차이점을 구분하여 각각의 포도 재배자들과 연합하여 최대한 원하는 맛을 내고 과일이 갖고 있는 특성을 최소화시키는 것에 있다.
■ 워싱턴에서의 포도 농작과 와인주조는 지난 10년 동안 매우 극적인 변화를 맞고 있다. Hogue 와인의 Genesis는 이러한 새로운 개발에 앞장서고 있으며, 현재 Genesis는 GPS나
PDA 등과 같은 기술을 이용하여 포도원의 실적 및 맛의 특성 등을 탐지할 수가 있다.
JACKSON TRIGGS (잭슨 트릭스) -1품목
Canada, Ontario (캐나다, 온타리오)
Since 1993
■ 1993년 Jackson-Triggs Ice Wine은 캐나다의 Okanagan과 Niagara 두 곳의 포도원에서 고급 Ice wine으로써 명예로운 출발을 하였다.
■ 올해 10주년을 맞이한 Jackson-Triggs는 캐나다 최고의 Appellation 직역으로 잘 알려진 Okanagan Valley와 Niagar Peninsula 지역에 있는 포도밭에서 재배된 과일들을 가지고 최고의 VQA빈테이지를 생산해내고 있다.
■ Jackson-Triggs의 독특한 아이스 와인은 최고의 품질을 만들기 위한 노력은 계속될 것이다.
[ 와인리스트 ]
2001Chardonnay
Columbia Valley,Washington
포도품종 : 100% Chardonnay 산 : 3.58 알콜함량 : 14.4%
훌륭한 샤도네는 포도밭의 다양한 과일의 특성에 따라 떡갈나무 통 숙성에서 더해지는 미묘한 맛이 잘 조화되어 있다. 우리 소유인 6개의 포도밭에서 자라는 각각의 특성인 바닐라·배·오렌지·크림 그리고 약간의 브레드의 특성을 잘 표현 하였고 소프트한 맛인 사과·바닐·배·오렌지·크림 그리고 약간의 브레드의 특성을 잘 표현 하였고 소프트한 맛인 사과·바닐라의 풍부한 향과 잘 어우러져 있다. 10개월동안의 오크통 속에서 숙성되면서 아주 풍부하고 감칠맛나는 와인이다.
2000Merlot
Columbia Valley,Washington 
포도품종 : 81.5% Merlot, 11% Lemberger, 6.5% Syrah, 1% Cabernet Sauvignon 산 : 3.46 알콜함량 : 14.5%
멜롯은 풍부한 과일의 특성과 부드러움으로 인해 미국에서 가장 유명한 와인이 될 수 있게 해 주었다. 동부 워싱턴의 긴 낮과 선선한 밤은 멜롯이 잘 자랄 수 있는 완벽한 곳으로 블랙올리브, 계피, 베리의 향에 거친 토양의 냄새가 있다. 이 와인은 블렉체리·서양자두·클로브의 향을 느낄 수 있으며 혀에서의 달콤한 맛과 은은한 오크의 향도 느낄 수 있다.
2001Chardonnay
Columbia Valley,Washington
포도품종 : 100% Chardonnay 산 : 3.48 알콜함량 :13.5%
포도가 자라는 계절 동안에 워싱턴 지역의 기후는 포도가 잘 익어가기에 좋은 따뜻한 여름날과 서늘한 밤 기온에 자연적인 신맛을 계속 유지하면서 영글어 간다. 이로 인해 아주 단아한 균형과 더불어 가벼운 오크향과 함께 배·사과·부드러운 크림의 아로마와 버터를 바른 토스트·둥근맛·부드러운 맛의 독특함을 지니고 있다.
2001Cabernet -Merlot
Columbia Valley,Washington
포도품종 : 51% Cabernet Sauvignon, 44.7% Merlot , 4.3% Cabernet Franc 산 : 3.64알콜함량 : 13,5%
까베르네 쇼비뇽과 멜롯의 블랭딩은 전통적이다. 하지만 대부분의 경우 멜롯을 함께하는 것을 부드러움과 복합성을 표현하고자 한다. 까베르네 쇼비뇽의 성격은 맛의 풍부함과 부드러움이며 멜롯은 풍부한 과일의 맛이다.
이번 2001년 호그 셀러, 까베르네 쇼비뇽- 멜롯은 붉은 보랏빛을 띠고 있으며 검은 딸기류와 담배·감초의 아로마를 지니고 있으며, 과일의 향 끝에 초콜렛의 향도 느낄 수 있다. 딸기맛과 약간의 매운맛·중간적인 풍부함이 입안 가득하며 복합 미묘한 맛에 구수한 바닐라의 끝 맛도 느낄 수 있다.
2000Cabernet Sauvignon
Columbia Valley,Washington
포도품종 : 81% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Sangiovese,
2% Lemberger 산 : 3.69 알콜함량 : 14.4%
훌륭한 까베르네 쇼비뇽을 만드는데 있어 가장 중요한 열쇠는 농작물의 균형들이 잘 조화되어 포도가 골고루 잘 익고 농축된 맛을 생성 시킬수 있는지이다. 풍부한 맛과 우아함을 표현하고자 멜롯. 렘브레거등 다른 레드 와인 종류의 품종을 더해져서 만들었으며 체리, 크렌베리, 바닐라향, 잘 구워진 떡갈나무향도 느낄 수 있다. 약간의 페퍼의 매운맛도 느낄 수 있으며 부드러운 감촉과 미묘한 맛도 더해준다. 미세한 clove 의 향이 가미된 타닌 맛을 느낄 수 있다.
2000Syrah
Columbia Valley, Washington
포도품종 : 79% Syrah, 16% Lemberger, 5% Merlot 산 : 3.64 알콜함량 : 13.9%
동부 워싱턴의 건조한 기온에서는 Syrah는 매우 잘 자란다. 아주 뛰어난 붉은 과일과 체리.서양자두.바이올렛의 은은함이 잘 어울러져 있으며 Lemberger와 Merlot을 더해 미묘함도 느낄 수 있다. 블랙 페퍼와 같은 매운맛도 있으며 프렌치 및 아메리칸 오크통 속에서 숙성시켜 부드러움의 무게와 구조가 입안 가득히 풍만하며 Syrah는 아주 훌륭한 음식으로 자리하였다.
2001VIDAL ICEWINE
VQA Niagara Peninsula
포도품종 : Vidal (비달) 알콜함량 : 9.5% 잔여당 : 225g/l 전체 산도 : 10.8g /l
Niagara penisula 에 위치한 jackson-triggs 이 소유하고 있는 포도밭에서 3월에 수확한다. 포도의 당도를 높이기 위하여 자연적으로 얼어있는 포도들을 평균 영하 10도의 온도에서 과즙을 짜낸다. 이로 인해 아주 농축된 아로마의 독특한 열대과일인 파파야, 망고, 아프리코트 아로마를 지니고 있으며 훌륭한 산맛과 실크같은 부드러운맛의 절대적인 균형을 가진 와인이다.
* 시음회에는 치즈 세트 모음과 바게뜨가 제공됩니다.
＊CASA del VINO(02-542-8003)
