와인의 품종

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  1. 와인과 아로마 [17] - 블랙베리

    와인과 아로마 [17] 블랙베리 Blackberry 블랙베리는 가시가 있는 나무딸기 속의 식물로 야생 블랙베리는 Rubus fructicosus(학명)로 불리며 라즈베리와 동기간이라 할 수 있다. 가시가 있고 부드러운 줄기는 덤불이나 관목 사이에서 자란다. 블랙베리를 오디...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  2. 와인과 아로마 [16] - 빌베리

    와인과 아로마 [16] 빌베리 Bilberry (월귤나무) 야생 월귤나무인 Vaccinium myrtillus(학명)는 산앵도나무 혹은 블루베리로도 불리는데 규질 토양으로 이루어진 중간 고도의 지대가 그 서식지다. 프랑스에서는 대다수가 알프스 산맥, 쥐라, 오베르뉴, 보쥐 등...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  3. 와인과 아로마 [15] - 블랙커런트

    와인과 아로마 [15] 블랙 커런트 Blackcurrant (카시스) 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)를 모르는 사람은 없을 것이다. 블랙 커런트는 향이 강한 검은 열매 식물로 그 과즙으로 젤리나 술을 만든다. 블랙 커런트는 와인 테이스팅에 있어서 고전적인 향 중 ...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  4. 와인과 아로마 [14] - 레드커런트

    와인과 아로마[14] 레드 커런트 Red currant 식물학자들은 레드 커런트(Ribes rubrum, 학명)를 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)와 같은 카테고리로 분류한다. 이 둘은 서로 비슷해 보이지만, 동일한 감각적 특성을 공유하지는 않는다. 이 붉은 열매를 한 입 ...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  5. 와인과 아로마 [13] - 라즈베리

    와인과 아로마 [13] 라즈베리 Raspberry (나무딸기) 라즈베리(학명은 Rubus idaeus)는 재배를 통해 그 품질이 지속적으로 개선된 나무딸기속의 식물이다. 라즈베리 자체에서는 frambinone가 향과 관련되어 있지만, 와인에서는 alpha-ionone(제비꽃 향과 함께)...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  6. 와인과 아로마 [12] - 딸기

    와인과 아로마 [12] 딸기 Strawberry 100살까지 살았던 폰테넬로는 딸기를 꾸준히 섭취했기 때문에 장수할 수 있었다고 믿었다. 그 맛과 향으로 인해 많은 사람들의 사랑을 받는 딸기는 야생 과일로(학명은 Fragaria vesca) 숲 가장자리에서 자란다. 하지만 맛...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  7. 와인과 아로마 [11] - 모과

    와인과 아로마 [11] 모과 Quince 모과 나무(Cydinia vulgaris, 학명)는 그 역사가 매우 길다. 모과의 학명에서도 알 수 있듯이 모과는 키돈의 도시 근처에 있는 크레타 섬이 그 기원이다. 베르길리우스는 모과를 “흰털이 있는 사과”라고 했는데 이는 모과를 덮...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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