와인의 품종

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  1. 와인과 아로마 [6] - 멜론

    와인과 아로마 [6] 멜론 Melon 멜론(학명은 Cucumis melo)은 일년생 덩굴식물로 그 모양이 호박 같기도 하다. 멜론은 박과에 속하는 식물이다. 둥글고 커다란 멜론은 입맛을 다시게 하는 여름 과일 중 하나다. 잘 익은 멜론의 노란 과육은 놀라울 정도로 신선...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  2. 와인과 아로마 [5] - 바나나

    와인과 아로마 [5] 바나나 Banana 원산지가 아시아인 바나나는 힌두인들에 의해 ‘낙원의 금지된 과일’로 인식되었으며, 오늘날에는 여러 국가에서 재배되고 있다. 바나나 나무는 Musa라는 식물종에 속한다. 잘 익은 바나나 향은 프리미엄 화이트 와인과 레드 ...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  3. 와인과 아로마 [3] - 오렌지

    와인과 아로마 [3] 오렌지 Orange 인도와 중국이 그 원산지로, 바스코 다 가마가 달콤한 오렌지 나무를 포르투갈에 들여왔다. 오렌지는 과일 장수의 상품 진열대를 화려하게 장식하며, 오렌지 특유의 상큼한 향은 태양이 가득한 먼 이국의 정취를 불러옴으로써...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  4. 와인과 아로마 [2] - 그레이프프루트

    와인과 아로마 [2] 자몽 Grapefruit 이 과일은 말레이지아산으로 감귤류 계열 과일 중에서 가장 크다. 그레이프프루트라는 이름은 순종 그레이프프루트와 오렌지의 교접종인 포멜로를 가리키기도 한다. 즙이 풍부하고 신맛이 강해 입 안을 상쾌하게 해 주기 때...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  5. 와인과 아로마[1] - 레몬

    와인과 아로마 [1] 레몬 Lemon 레몬은 감귤류 계열의 과일이다. 장식용, 약용, 요리용으로 두루 쓰이는 과일로 고대 시인들은 레몬을 일컬어 ‘메디아(카스피 해 남쪽에 있었던 고대 왕국)의 사과’라고 했다(레몬은 아시아에서 유래한 과일이다). 레몬 껍질의 ...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  6. wineok

    와인의 미각 검사 (Tasting)

    와인의 미각 검사 (Tasting) - 혀는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 알코올을 감지한다. - 와인을 마실 때 공기를 약간 머금어 풍미를 느낀다. - 입 안에서 느껴지는 질감과 감촉을 분석해 본다. 1. 단 맛: 달콤한 맛, 부드러운 맛, 기분 좋은 맛. 원인 : 포도주의...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  7. wineok

    와인의 후각적 검사 (smelling)

    와인의 후각적 검사 (smelling) :품질이 좋은 와인은 매우 풍부한 향을 가지고 있으나, 단순한 와인은 향이 평이한데 그 차이를 분간하는 것이 바로 후각이다. 1. 아로마(Aroma)와 부케(Bouquet) :향이란 휘발성을 가진 화학적 입자로서 공기를 타고 우리 코에...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  8. 와인의 시각적 관찰 (seeing)

    와인의 시각적 관찰 (seeing) : 색상, 색상의 깊이와 뉘앙스, 투명도, 광택, 점도와 농도 등을 관찰한다. 1. 색, 색상, 색깔, 빛깔, 색조 : 주 색상과 보조 색상(반사색상, 뉘앙스, 톤)으로 구성. 1) 색상 : 포도주의 색상은 포도 품종과 밀접한 관련을 갖고 ...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  9. 와인 글라스(stemware)

    A. 와인 잔 : 와인 잔의 모양은 와인 시음의 전 단계(시각, 후각, 미각)에 걸쳐 매우 중요한 역할을 한다. 전문 와인 시음 잔은 빠른 시간내에 해당 와인의 품질을 알아 볼 수 있도록 하는데 도움을 주어야 한다. 1) 유리는 맑고 투명해야 하며, 아무런 장식...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  10. 와인 시음의 조건

    와인 시음의 조건 1. 시간대 1) 식사 직전 (오전 늦게, 오후 늦게) : 식중은 피한다. (음식 냄새) 2) 피곤할 때, 병치레 중일 때는 피한다. (감기, 운동 후…) 3) 강한 향기나 맛이 나는 식품을 취한 직후는 피한다. (담배, 커피, 박하사탕, 초콜릿…) 4) 향수...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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