제101차 와인 아카데미: 독일 와인의 현재

2010년 10월 제100차를 맞이한 와인 아카데미에 이어 제101차 독일 와인의 현재를 주제로 테이스팅이 열렸다.

독일 레드 와인의 재발견

흔히 독일을 화이트 와인의 천국이라 부르고 있다. 2000년 이후로 반은 맞지만 반은 틀린 말이 되고 있다. 독일 와인은 우리가 생각지 못할 정도로 품질 높은 레드 와인들이 점점 많아지고 있기 때문이다.

2008년 독일와인협회의 통계를 보면 레드 와인의 생산이 2000년부터 증가하기 시작하여 레드 와인이 36.4%, 화이트 와인이 63.6%를 차지했다. 점점 레드 와인의 생산이 증가세란 것을 알 수 있다.

여전히 독일 와인의 주류는 리슬링이다. 전체 재배 면적에서 22,434ha(21.9%)를 차지하는 리슬링은 세계 리슬링 재배 면적의 약 60%나 되고 있다. 독일에서 각광받는 레드 품종, 슈페트부르군더(피노 누아)는 11,800ha (11.5%)를 차지하며 놀랍게도 그 면적은 부르고뉴, 미국에 이어 3위에 달할 정도로 넓다.

리슬링과 슈페트부르군더는 부르고뉴의 샤르도네와 피노 누아처럼 이상적인 짝을 이루며 세계 와인 시장을 공략하고 있다. 두 품종 모두 비교적 서늘한 기후(cool climate varietals)에서 잘 자라며 독일의 테르와를 잘 반영하는 고급 품종에 속한다.

독일에서 슈페트부르군더가 유명한 지역은 바덴(Baden), 뷔템베르그(Württemberg), 팔츠(Pfalz), 프랑켄(Franken), 라인가우(Rheingau)로 꼽고 이외의 지역에서도 재배가 늘고 있다. 슈페트부르군더 와인의 특징은 잘 익은 체리와 라스베리의 풍미와 함께 높은 산미와 약간 달콤한 뉘앙스를 가진다.

드라이 화이트 와인의 진면목

독일 화이트 와인에서 스위트 와인은 주류의 위치를 차지하고 있었다. 그러나 레드 와인 못지않게 드라이 화이트 와인에 대한 요구는 계속되었다. 세계 와인 시장의 유행, 음식과의 조화 등을 이유로 드라이 화이트 와인의 생산이 늘어갔다.

독일 와인은 당도에 따라 레이블에 표시할 수 있다.

Troken	Very dry	9g/L 이하(잔당)
Feinferb	Semi-dry	법적 기준 없음
Halbtroken	Off-dry	9-18g/L
Lieblich	Sweet	45g/L 이하
Suss	Sweet	45g/L 이상