와인과 아로마 [17]

블랙베리 Blackberry

블랙베리는 가시가 있는 나무딸기 속의 식물로 야생 블랙베리는 Rubus fructicosus(학명)로 불리며 라즈베리와 동기간이라 할 수 있다. 가시가 있고 부드러운 줄기는 덤불이나 관목 사이에서 자란다. 블랙베리를 오디(그 잎을 누에가 먹는다)와 혼동해서는 안 된다.

블랙베리를 딸 수 있다면 조금 긁히는 정도쯤이야! 비만 충분히 내려준다면, 고도로 농축된 블랙베리의 열매를 기대해도 좋다. 매력적인 블랙베리의 향은 때때로 블랙 커런트, 산딸기, 혹은 레드 커런트의 잔향처럼 느껴지기도 하지만, 블랙베리의 뉘앙스에서는 거의 동물적이라 할 수 있을 정도로 종종 매콤한 후추의 느낌이 나기 때문에 쉽게 구별할 수 있다.

이 향은 특히 시라에서 전형적으로 나타나지만, 타나, 오세루아, 네그레트, 일부 지역의 카베르네 소비뇽 와인에서도 느낄 수 있다. 또한 최상의 코트 로티와 오스트레일리아 쉬라즈에서도 정말 놀라우리만치 뛰어난 향을 제공한다. 만약 새 오크향이 지나치게 강하지만 않다면 블랙베리 향은 새 오크향과 뛰어난 조화를 이룬다.


블랙베리향이 잘 드러나는 대표적인 레드 와인

Bordeaux
Saint-Estephe, Chateau Haut-Marbuzet (Cru Bourgeois)

Rhone Valley
Cote Rotie, Domaine E. Guigal,
Cote Rotie, Domaine E. Guigal,
Cote Rotie, Rene Rostaing,
Cote Rotie, Jean Michel Gerin,
Cote Rotie, Maison Delas,
Cote Rotie, Domaine Michel Ogier,
Cote Rotie, Domaine Clusel-Roch,
Cote Rotie, Bernard Burgaud
Cote Rotie, Domaine Yves Cuilleron,
Cote Rotie, Domaine Jamet,
Croze-Hermitage, Bernard Chave
Saint-Joseph, Yves Cuilleron,

South-West France
Madiran, Domaine Labranche-Laffont,
Madiran, Chateau Bouscasse,
Madiran, Domaine Barrejat,
Cahors, Chateau du Cedre

Languedoc-Roussillon
Coteaux du Languedoc, Abbaye de Vallemagne
Minervois, Domaine de la Tour Boisee
Minerbois, Chateau Villerambert Moureau
Minerbois, Domaine Pujol-Izard, Cuvee Saint Fructueux

Switzerland
Les Balisiers (Vin de Geneve),

U.S.A.
Joseph Phelps,
Joseph Phelps,
Abreu Vineyards, Cabernet Sauvignon
Robert Mondavi Winery,
Beringer,
Caymus Vineyard
Dalla Valle Vineyards,

South Africa
Stellenzicht,

Australia
Penfolds, , Bin 28 Shiraz
Wynns Coonawarra,
Rosemount Estate,
Henschke, Keneyton Estate
Mount Langi Ghiran,
Jim Berry, , Shiraz