이 책에서는 부산, 통영, 울릉도, 진도, 완도, 흑산도 등 대한 민국 지도에 표시된 남해와 동해의 해안 도시와 섬들을 만날 수 있다. 세계의 미슐랭 3스타 레스토랑을 섭렵한 미식가 안휴, 그가 찾아낸 미식의 현장은 예사롭지 않다. 울릉도 바다 속으로 들어가 뿔소라, 홍합, 석화를 갓 잡아 올려낸 해계탕, 멸치튀김, 멸치회, 멸치밥, 멸치전, 멸치시래깃국으로 이어지는 멸치 풀코스 요리, 마가린 맛이 감돌던 고소하고 쫀득한 오분자기솥밥, 짚불 위에서 이글거리던 바닷장어 굽는 냄새 등 다채롭고 경이로운 바다 음식의 신세계를 만난다.

책 속에서 마주치는 도동항의 오징어 말리는 풍경, 끝없이 검게 펼쳐지는 바다의 밭 갯벌, 인기척도 없던 홍어철의 흑산도 항구, 섬으로 가는 배에 올라서는 여행객들의 뒷모습 등은 독자에게 여행지의 감흥을 전한다. 저자와 10년 지기인 홍주 명인 허화자 할머니와 나눴던 서로를 걱정하는 진심어린 대화, 매캐한 연기 속에 쪼그리고 앉아 술을 내리는 모습, 오랜 만에 왔다가 어란을 특별히 두껍게 썰어주던 영암의 김광자 할머니 등 여행기 속에 담긴 사람 이야기는 가슴을 촉촉하게 해주는 진정한&apos풍요’를 선사한다.

동네 어르신을 따라 계곡 깊숙이, 더 깊숙이 들어갔다. 어르신이 계곡 비탈길에서 대뜸 멈추더니 한 손으로 나무를 잡고 손을 뻗쳐 무언가를 뽑아내 향을 맡아보라며 내 앞으로 던져준다. 갓 캐낸, 정체 모를 그것은 신비롭고 묘한 아로마를 풍겼다. 3cm 정도 됨직한 크기에, 연한 연두색의 뿌리를 가진 이 식물이 바로 내가 그토록 찾고 싶었던 야생 와사비다! 나는 잎사귀 하나를 따서 맛을 보았다. 그 맛이 워낙 오묘해서 쌉싸래하면서 향기로웠다는 말로 대신할 수밖에 없는 것이 아쉬울 따름이다.

-&apos울릉도라는 낙원_야생 와사비와의 비장한 대면’ 중에서

통영을 오롯이 경험할 수 있는 또 한 곳의 식당이 있으니 바로 수정식당이다. 참복이나 졸복으로 만든 복수육도 인기지만 수정식당의 시그너처는 멍게비빔밥이다. 샛노랗고 보드라운 속살, 은은하고 독특한 향, 술술 넘어가는 맛에 입안에 가득 침이 고인다. 4월 중순부터 5월 중순까지가 멍게철이다. 이 제철 멍게를 손질해 양념하고, 숙성시킨 후 그대로 냉동해서 1년 동안 사용한다. 뜨거운 밥에 김가루 듬뿍, 참기름과 깨소금을 넣어 비벼 먹는 그 맛에 반해 나는 통영으로 향한다.

- 통영, 미식의 파노라마 중에서

사리마을에서 유명한 약초 막걸리는 집집마다 자기만의 방식으로 만드는 것이 매력이다. 그 맛을 보러&apos부두민박’에 들렀다. 민박집이라기보다 섬마을의 평범한 가정집 같아 보이는데, 역시 인심 좋게 생긴 노부부가 반갑게 맞으며 막걸리와 안주를 내준다. 진하고 걸쭉하다. 팔도를 숱하게 돌아다녔지만 이토록 밀도 높은 맛은 처음이다. 막걸리와 함께 곁들여 나온 김부각, 생톳무침, 그리고 가오리무침의 맛은 서울로 돌아와서도 입에 감돌았다.

-&apos섬 여행이 주는 안위, 흑산도’ 중에서

나는 패트론 실버를 가장 테킬라다운 테킬라이자 명품 테킬라라고 생각한다. 패트론 실버는 테킬라도 맛의 차이가 있다는 것을 눈뜨게 해줄 것이다. 한국에서는 라임을 구하기가 쉽지 않아 레몬을 곁들여 먹곤 하는데, 우리가 김치를 그리워하듯 나는 라임과 마시는 테킬라가 훨씬 좋다. 그래서 테킬라를 마시러 갈 때는 손수 라임을 사서 들고 가는 유난을 떨곤 한다. 테킬라는 장어와도 잘 어울린다. 강진에서 자연산 민물장어에 곁들여 마셨을 때 그 어우러짐이 좋았다.

- 안휴의 술이야기&apos진, 보드카, 테킬라계의 프리미엄’ 중에서

100% 순 메밀을 사용하다 보니 이 집 메밀은 하얀색에 가깝다. 물국수에는 양념이 따로 없는 것이 특징이다. 그 흔한 김 가루조차 없다. 고명이라고는 오이채와 살짝 뿌린 깨가 전부. 살짝 얼려 얼음이 동동 떠 있는 동치미 국물이 나오는데 여기에도 역시 무나 배추 한 조각 보이지 않는다. 그러나 막국수에 동치미 국물을 부어 먹으면 고소하고 담백한 메밀면의 진수를 맛볼 수 있다. (중략) 일본의 메밀국수인 소바를 먹기 위해 여러 소바 명가들을 다녀봤지만 5000원의 착한 가격에 100% 순면을 사용하는&apos정성의 맛’은 여태 만나보지 못했다. 일본 소바 명가인&apos사라시나 호리이(本家 更科堀井)’의 8대손인 요시노리 호리이 주방장이 한국을 다시 방문한다면 나는 그를 남북면옥에 반드시 데리고 갈 것이다.

-book in book&apos심심한 강원도의 힘, 막국수 로드’ 중에서

영화감독, 미식가, 전방위 아티스트. 그를 수식하는 말들은 실로 다양하고 거창하다. 80년대 미국으로 가서 10대를 보내고, 뉴욕대에서 영화를 공부한 후 뉴욕과 할리우드에서 제작 및 배급일을 했다. 어려서부터 맛에 대한 호기심이 많았고, 스스로 음식을 만들어 어머니를 놀래키기도 했던 그는 와인을 모르던 대학시절, 배낭여행을 가서 보르도의 와인 아카데미 강의를 듣고, 멕시코 테킬라 마을을 물어물어 찾아 가고, 이탈리아 어느 마을에서 100년 묵은 식초를 맛보고 행복감에 젖었던 청년이었다. 몇 년 후, 미식가들의 마지막 성지라는&apos엘 불리’를 비롯한 미슐랭 3스타 레스토랑을 섭렵해 <세계의 별들을 맛보다>(클라이닉스,2009)라는 책을 출간했고, 미식 축제 <파인 다이닝 갈라위크>를 기획했다, 각종 언론 매체에 전통주 칼럼과 미식 칼럼을 써 왔다.

프롤로그 & 바다와 풍경과 사람들이 내준 풍요로운 만찬

1. 울릉도라는 낙원 _ 울릉도

안휴의 술 이야기 01 _ 튤립 코냑 잔에 마시는 싱글몰트 위스키

2. 부산, 익숙한 그 자리 _ 부산, 거제

안휴의 술 이야기 02 _ 진, 보드카, 테킬라계의 프리미엄

3. 서둘러 봄을 맞으러 완도로 간다 _ 완도, 청산도, 고금도, 약산도

안휴의 술 이야기 03 _ 내가 편애하는 술, 코냑

4. 통영, 미식의 파노라마 _ 통영

안휴의 술 이야기 04 _ 주옥같은 중국과 일본의 술

5. 진도여행의 절정은 겨울 _ 진도, 관매도

안휴의 술 이야기 05 _ 스파클링 와인에 깃든 달콤한 추억과 근사한 대접

6. 섬여행이 주는 안위, 흑산도 _ 흑산도, 홍도

안휴의 술 이야기 06 _ 음식처럼 무궁무진한 와인의 바다

7. 아름답고 맛있는 섬, 제주 _ 제주도

8. 남도 끝자락에서 맛본 겨울과 여름 _ 벌교, 고흥, 여수, 남해, 광양

9. 남도 답사 1번지의 맛집들 _ 강진, 영암, 목포, 무안, 담양

안휴의 술 이야기 07 _ 술도가를 헤매며 맛본 전통주

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