와인과 아로마[14]

레드 커런트 Red currant

식물학자들은 레드 커런트(Ribes rubrum, 학명)를 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)와 같은 카테고리로 분류한다. 이 둘은 서로 비슷해 보이지만, 동일한 감각적 특성을 공유하지는 않는다. 이 붉은 열매를 한 입 가득 물었을 때의 그 생생하고 상쾌한 맛이란! 새콤달콤한 과즙은 갈증을 해소시킨다.

펙틴이 풍부한 레드 커런트는 주홍빛의 맛있는 과육을 만든다. 입 안에서 레드 커런트는 상쾌하면서도 자극적인 산을 느끼게 한다. 레드 커런트의 향은 섬세하면서도 신선한데, 블랙 커런트보다는 은은하다. 와인에서 레드 커런트의 향이 난다면 그 와인은 적절한 산도와 함께 균형미를 갖췄다고 볼 수 있다. 루아르 밸리에서는 코트, 카오르에서는 오세루아라 불리는 포도 품종은 특히 좋은 빈티지에서 레드 커런트의 향을 발산한다.


레드 커런트향이 잘 드러나는 대표적인 레드 와인

Bordeaux
Pessac-Leognan, Domaine de Chevalier (cru classe)

Burgundy
Grand Echezeaux, Grand cru, Domiane du Clos Frantin
Chambertine, Trapet Per et Fils
Chambertine-Clos-de-Beze, Bruno Clair
Chambertine-Clos-de-Beze, Bouchard Pere et Fils
Latricieres-Chambertine, Louis Jadot
Girotte-Chambertine, J. Dourhin
Girotte-Chambertine, J. Roty
Bonnes Mares, Bouchard Pere et Fils

South-West France
Cahors, Chateau Lagrezette
Cahors, Chateau du Cedre

Languedoc-Roussillon
Corbieres, Chateau Pech-Latt, Cuvee Alix
Corbieres, Chateau Grand Moulin, Vieilles Vignes
Minervois, Chateau dOupia,

Italy
Lungarotti,
Tenuta Trerose,
Frescobaldi,

Spain
Patrana y Jarque, Priorat,
Finca Villacreses,

Austria
Geselman,
Umathum, Satint Laurent von Stein
Krutzler, Blaufrankisch
Paul Achs,

U.S.A.
Au Bon Climat, Cuvee Sandford et Benedict, Pinot Noir
California, Ravenswood
Diamond Creek Vineyards,
Moraga Vineyard,
Santa Maria, Au Bon Climat, , Pinot Noir
Saintsbury, , Pinot Noir

Chile
Miguel Torres,
Cabo de Hornos,
Valdivieso, Single Vineyard Cabernet Franc

Argentina
Catena,
Altos Los Hornigas, Reserva Malbec

Australia
St. Hallet Wines,

New Zealand
Te Motu,