Wine Making
혹스베이 최상의 멜롯을 위해 가장 이상적으로 익은 최고 품질의 포도만을 사용합니다. 이렇게 수작업으로 모아진 포도는 조심스러운 줄기 제거 작업을 거쳐 단기간에 저온 압착과정을 거쳐 과실의 아름다운 색깔과 풍미를 최대한 이끌어 낸 뒤 작은 탱크에서 중력 방식으로 비연속 발효법으로 발효됩니다. 발효가 끝날 때쯤 조심스러운 압착과정을 거쳐, 거칠고 쓴 질감의 탄닌을 최소화하고 아주 부드럽고 실키한 탄닌과 풍부한 과일향을 극대화했습니다.
Tasting Note
라파우라 스피링스 멜롯은 오랜 역사를 지닌 포도재배지역이자 뉴질랜드의 고품질 레드 와인 생산지로 손꼽히는 북섬 남동쪽 해안지대 혹스 베이(Hawke’s Bay)에서 생산되었으며, 생동감 있으면서 잘익은 블랙체리, 다크 베리 아로마의 농축된 향과 부드럽고 우아한 탄닌이 조화롭게 이루어진 와인입니다.
부드러운 탄닌과 과일의 풍성한 향은 지금 마시기에 더할 나위 없이 좋고,4~5년 정도 숙성하여 드셔도 좋습니다. 육즙이 많은 스테이크나 바비큐에 잘 어울립니다.