마르코 데 헤레스 지역의 협동 조합은 몇 년 동안의 주요 활동은 `모스트`라 불리는 양조 숙성 이전의 포도 원액을 공급하는 업체였습니다. 1989년 협동 조합과 수천명의 회원들과 함께 AECOVI가 설립되었습니다. 현재 지역에 흩어져있는 각 도시의 조합으로 아래와 같은 4개의 단체로 구성되어 있습니다.
Nuestra Senora de las Angustias (Jerez),
Catolico-Agricola (Chipiona),
Union de Viticultores Chiclaneros (Chiclana)
Covisan(Sanlucar de Barrameda)
AECOVI는 약 1200여개의 작은 포도 재배 농가를 조직화하고, 그 재배 면적은 마르코 데 헤레스 지역에 퍼져있는 포도밭 면적의 20%를 차지한다고 합니다.