CVA는 마드리드에서 3대째 유기농 와인을 생산하고 있다. 마드리드는 스페인의 수도로 최근 이베리아 반도에서 흥미롭고 혁신적인 와인산지 중 하나로 주목 받고 있다. Vinos de Madrid DO의 와인들 중 90%이상이 유기농으로 재배되고 있으며 대부분 고목에서 생산되어 바디감이 있는 와인이 만들어지고 있다. 마드리드 외곽의 높은 고도에 위치하고 있는 포도원에서는 가르나차 품종을 주로 재배한다. 이 지역에서는 가격 대비 품질 좋은 와인들을 다수 발견할 수 있다. 순수한 맛과 신선함을 강조하기 위해 10,000리터 용량의 스테인레스 스틸과 시멘트 탱크에서 발효한다.