포도품종
Cabernet Sauvignon (까베르네 소비뇽) 80%
Merlot (메를로) 20%2

밝고 투명한 색과 풍부하면서도 복합적인 향이 특징인데, 특히 잘 익은 과일과 가벼운 계피향, 즐거움을 주는 토스트향이 절묘하게 어우러져 있다. 입안에서는 적당히 강하지만 풍부한 느낌의 감초향과 함께 부드러운 타닌이 균형을 이루고 있으며, 긴 피니쉬를 자랑하는 와인이다.

9월말~10월 초에 따갑게 내리는 햇빛 속에서 모든 수확은 손으로 이루어지며, 알코올 발효와 젖산 발효는 약 15~20일간 계속된다. 전통적인 방식인 계란 흰자로 정제과정을 거치면서 오크통 안에서 약 12~18개월간 숙성 과정을 거친다. 그 중간에 모든 세밀한 감각적인 연구가 이루어지며 모든 테스트를 통과한 후에야 숙성 기간을 마칠 수 있다.

샤또 무똥 로칠드, 무똥 까데 등의 와인으로 세계적인 명성을 지닌 바롱 필립 드 로칠드사(Barons de Lafite Rothschild)는 와인의 세계에 새로운 비젼을 제시한 전설적인 와인의 명가이다.2창립자인 바롱 필립의 3가지 업적은 와인의 샤또 병입을 처음 도입한 것, 여러 와인을 혼합하는 기술을 개발하여 최초의 보르도 AOC 와인, 무똥 까데를 만든 것, 당대의 저명한 예술가들에게 의뢰하여 라벨의 디자인을 혁신한 것이다. 보르도의 와인 역사는 바롱 필립의 업적과 함께 다시 쓰여 졌다고 한다.

과거에 뿌리를 두고 미래를 바라보는 바롱 필립의 비젼은 와인산업의 전통과 신기술을 조화시키는 기틀이 되었고, 현 사주인 그의 외딸 필리핀 남작부인을 통하여 면면히 이어져오고 있다. 바롱 필립 드 로칠드사는 프랑스 보르도, 랑그독 루씨용이 와이너리를 비롯하여, 1979년에는 로버트 몬다비사와 협력하여 캘리포니아에 오퍼스 원(Opus One)을 생산하고, 칠레에서 콘차 이 토로(Concha Y Toro)사와 함께 새로운 와이너리를 건설하여 1997년 부터 칠레 최고 명품 알마비바를 탄생시켰다.

Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile

1997년 칠레의 고급 와인 생산을 목표로 설립된 바롱 필립 드 로칠드 프랑스에서 100% 투자한 자회사이며, 1999년 첫 빈티지가 소개된 에스쿠도 로호(Escudo Rojo)는 와인스펙테이터(Wine Spectator)에서 동일 가격대의 칠레 와인으로서는 처음으로 86점을 획득하여 주목을 끌었다. 생산하는 와인은 오크통 숙성을 거친 레제르바(Reserva)와 오크통을 사용하지 않은 버라이어탈(Varietal)이 있다. 또한 칠레에서 콘차 이 토로 (Concha Y Toro)사와 함께 새로운 와이너리를 건설하여 1997년 부터 칠레 최고 명품 알마비바 (Almaviva)를 탄생시켰다.

칠레에는 100% 자회사인 바롱 필립 마이포 칠레를 설립하여 와인을 생산하고 있으며, 1998년 부터 프랑스 랑그독 루씨용의 포도 재배 농부들의 조합인 시외르 다르크와 함께 3번째 합작 명품 와인인 바로나르끄를 선보였다. 현재 랑그독 지방에 도멘느 드 랑베르(Domaine de Lambert)를 건설 중이며 조만간 랑그독 최고급 와인을 생산할 예정이다. 무똥 까떼는 1930년대 샤또 무똥 로칠드의 세컨드 와인으로 출발하여 연간 약 1,600만병이 판매되는 와인으로 명실 공히 전 세계에서 가장 많이 팔리는 보르도 AOC 와인으로 바롱 필립 로칠드사의 대표적인 제품으로 1983년부터 세계적인 시가회사인 다비도프에서 Zino Mouton Cadet라는 Cigar 시리즈를 생산, 판매하고 있다.