포도품종
Semillion (세미용) 76%
Sauvignon Blanc (소비뇽 블랑) 24%

농축된 풍미와 광채 나는 황금색이 환상적이며 말린 살구, 무화과와 진한 이국풍의 과일 향과 꿀처럼 달콤한 맛이 구운 아몬드처럼 구수한 오크의 느낌과 어우러져 긴 여운과 깨끗한 여운을 전해준다.

돌체는 파 니엔테가 생산하는 디저트 와인으로, 프랑스의 소떼른(Sauternes) 지방의 스위트 와인처럼 귀부 곰팡이에 의해 건포도처럼 말라버린 포도로부터 만들어진다. 귀부 와인은 습한 기후와 건조한 기후가 잘 조화된 해에만 생산되는 진귀한 와인으로, 숙련된 작업자들이 선별한 최상의 포도송이를 양조장에서 또 한번 매우 엄격하게 골라내어 양조하며, 프랑스산 새 오크통에서 약 28개월간 숙성시킨다.

나파 밸리의 오크빌(Oakville)에 위치한 파 니엔테 와이너리(Far Niente Winery)는 기라성 같은 까베르네 소비뇽으로 유명한 하이츠 와인 셀라의 마르따스 빈야드(Martha's Vineyard)와 로버트 몬다비의 토칼론 빈야드(To Kalon Vineyard) 사이에 그림 같이 자리하고 있다. 이 와이너리의 와인은 정상급 와이너리가 밀집한 오크빌 지역 내에서도 다른 와인에 비해 더 높은 가격대를 형성하고 있다.

1885년에 설립되었다가 1919년 금주령이 발효되자 그 운명이 다했던 이 와이너리를 1979년에 현 소유주인 질 니켈(Gil Nickel)이 인수하여 재건에 나서 지금에 이르고 있다. 공동 소유주였던 질 니켈(Gil Nickel)과 리챠드 스텔링(Richard Stelling)은 와인 숙성용 셀라(Cellar)를 동굴로 만들 만큼 와인에 열정을 가지고 있었고 하여 파 니엔테는 오늘날 미국에서 가장 아름답고 기능적으로 뛰어난 지하동굴을 가진 와이너리가 되었다.

와이너리 재건 중에 건물 전면의 돌에 "Dolce Far Niente"라는 문구가 새겨져 있는 것이 발견되어 와이너리의 이름으로 삼게 되었는데, 이는 '아무 근심 걱정 없이'를 의미하며 와인이 줄 수 있는 최고의 행복감과 일맥상통한다.

이곳의 와인은 샤르도네로 대표된다. 그리고 세미용으로 양조되는 돌체(Dolce) 또한 디저트 와인으로 높은 명성을 얻고 있다. 또한 까베르네 소비뇽의 지속적인 품질 개선으로 최근에 그 성과를 높이고 있으며 탁월한 질감과 균일한 품질로 애호가들의 관심을 모으고 있다.