토카이는 세계가 인정하는 명품 디저트 와인이며 세계에서 가장 생명력이 긴 와인으로 통한다. 프랑스의 쏘떼른 와인보다 200년이나 더 긴 역사를 지닌 이 와인은 일찍이 프랑스 루이 14세 때 프랑스 왕실에 선물로 보내졌고, 러시아 황제들의 만병통치약으로 통했을 정도로 역사적 평판이 대단한다.

토카이는 정상 수확 시기가 지나 귀부병에 걸린 포도를 사용하며 수확한 포도를 소쿠리에서 며칠간 말려 당분이 농축됐을 때 착즙한다. 그 즙과 정상 수확한 포도에서 얻은 즙을 섞어 토카이 와인을 만들며, 이 과정을 거친 토카이 와인에는 오쑤(Aszu)라는 라벨을 붙인다.

"돌 벌판"을 뜻하는 깜포 디 사쏘(Campo di Sasso)는 세계 와인계가 항상 주시하는 이태리 최고의 와인 거장 로도비코 안티노리(Lodovico Antinori) 형제가 1994년 출범시킨 와인회사로 수퍼 토스카나의 본산인 볼게리(Bolgheri)로부터 4km 북쪽에 위치한 비보나(Bibbona) 언덕에 자리 잡고 있다. 로도비코 안티노리는 이태리 명 와인인 오르넬라이아(Ornellaia)와 마세토(Masseto)를 탄생시킨 장본인이다. 이후 오르넬라이아를 2002년 로버트 몬다비(Robert Mondavi)와 프레스코발디(Frescobaldi)의 합작회사에 팔고 새 프로젝트 "깜포 디 사쏘"를 만들어 현재에 이르고 있다. 깜포 디 사쏘는 당초 오르넬라이아의 생산을 확장할 계획으로 조성한 포도밭이나 곧 이 땅의 비범함을 간파한 로도비코는 2003년부터 포도나무의 식재를 시작하였다. 재배 품종은 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑, 메를로, 시라, 쁘띠 베르도 등이다.

Mount Nelson (마운트 넬슨)

마운트 넬슨은 온 세계가 숨죽여 지켜 보는 와인의 거장 로도비코 안티노리(Lodovico Antinori)가 1994년 출범시킨 와인회사 테누타 깜포 디 사쏘(Tenuta Campo di Sasso)의 일부분으로 뉴질랜드에 자리하고 있다. 로도비코 안티노리는 이태리 와인역사에서 빼놓을 수 없는 명 와인인 오르넬라이아(Ornellaia)와 마세토(Masseto)를 탄생시킨 장본인이며, 또한 피에로 안티노리(Piero Antinori)의 동생이다. 오르넬라이아를 세계 정상에 올려 놓은 로도비코는 이를 지난 2002년 로버트 몬다비(Robert Mondavi)와 프레스코발디(Frescobaldi)의 조인트 벤처에 팔고 "깜포 디 사쏘" 에 온 힘을 기울이게 된다.

로도비코는 소비뇽 블랑 품종에 대단한 애착을 가지고 있어서, 예전 오르넬라이아를 운영하던 시절에도 토스카나에서는 이례적으로 소비뇽 블랑 와인인 "포지오 알레 가제"를 선보인 바 있다. 그런 집념을 더욱 발전시켜 뉴질랜드 남섬의 북쪽 끝자락인 말보로(Marlborough)에 포도밭과 와이너리을 조성하고 이를 "마운트 넬슨"이라고 이름 지었다. 이곳은 해양성 기후로 낮과 밤의 온도 차가 크고 한 여름도 낮 기온이 24℃를 넘지 않아 포도가 서서히 영글 수 있으며, 충적토와 조약돌로 이루어져 배수가 수월하여 튼튼하고 풍미가 좋은 소비뇽 블랑의 재배에 완벽에 가까운 떼루아를 자랑한다. 처음에 13에이커로 시작한 마운트 넬슨은 몇년간 계속 면적을 늘려가고 있다. 이 와인의 첫 빈티지인 2004년이 로버트 파커로부터 90점을 받은 것을 시작으로 국제적인 명성을 급속히 구축하고 있다.