샤또 팔파(Chateau Falfas)는 보르도 꼬뜨 드 부르(Cotes de Bourg) 지역의 아름다운 바용(Bayon) 언덕에 위치하고 있다. 와이너리의 역사는 14세기에 시작되었으며, 샤또 팔파는 Lansac 영주(귀족으로 영국 왕에게 충성을 맹세)에 속했었다. 그때 당시에 Falfas 와인은 특별히 Edwards 궁에 수출되었고, 17세기 후에 도멘은 Sires de Riveaux의 소유가 되었다.

물결처럼 굽이치는 코트 드 부르의 비탈에 살짝 숨어있는 팔파는 오랜 역사를 지닌 중요하고도 매력적인 르네상스 풍의 샤토이다. 1988년 당시, 파리에서 일하고 있던 미국 변호사 존 코크런이 팔파를 사들였다. 코크런의 아내 베로니크의 아버지는 프랑스를 대표하는 바이오다이나믹 농법 컨설턴트 가운데 하나로, 코크런 역시 인수하자마자 포도밭을 바이오다이나믹 농법으로 전환시키기로 결정하였다.

면적 22헥타르의 상당히 큰 와이너리로, 포도밭 역시 토질이 다양하다. 이 포도밭에서 메를로 55%, 까베르네 소비뇽 40%, 까베르네 프랑 및 꼬(Cot) 5% 비율로 포도를 생산한다. 코크런은 그린수확(green harvest, 포도가 열린 후에 일부 송이를 제거)에는 그다지 열성적이지 않지만, 그래도 수확량은 계속 낮게 유지했다. 포도가 가장 잘 익었을 때 손으로 수확한 후 토착 효모를 통해 발효시킨다. 길고 세심한 양조과정과 프랑스산 오크통에서의 숙성은 최상의 품질을 보증한다.

1990년 코크런은 가장 오래된 나무에서만 수확하는 르 셰발리에라는 특별한 보틀링를 도입했는데, 이 중에는 수확량이 지극히 적은 70년 된 나무들도 있다. 최근 가격대비 고품질의 샤토 리스트에도 포함되었다. 생산하는 와인은 샤또 팔파(Chateau Falfas, 메를로 55% 블렌드), 샤또 팔파 르 슈발리에(Chateau Falfas Le Chevalier : 까베르네 소비뇽 80% 블렌드), 레 데무아셀르 드 팔파(Les Demoiselles de Falfas : 메를로 70% 블렌드) 등이다.