Poggio di Sotto Brunello di Montalcino의 아로마는2smoke, scorched earth, sweet dark red fruit2등이며, 뒷맛의 길이가 갈고 컴플렉시티도 훌륭하다. 발란스도 잘 어우러진 미디엄 바디 와인이다.

브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino, DOCG) 지역의 심장으로 불리는 아름다운 마을, 몬탈치노에서 수 킬로미터 떨어진 Casteluovo dell"Abate에 위치한 파토리아 포지오 디 소토(Fatoria Poggio di Sotto)는 약 3,500년의 역사가 찬란한 이탈리아 와인의 명성을 한 단계 높은 수준으로 끌어올린 브루넬로 디 몬탈치노의 투스카니 전통에 대한 현대적 혁명이자 "창조적 파괴"에 그 뜻을 함께하고 있는 와이너리이다.

포지오 디 소토의 포도원은 해발 200~400m에 걸쳐 위치하고 있으며 이회토(marl)와 큼지막한 자갈로 이루어져 있어 배수가 좋고 한낮에 자갈에 흡수된 열기가 밤에 방출되도록 하여 훌륭한 생장환경을 제공하고 있을 뿐만 아니라 총 12ha 중 4ha의 포도나무의 수령은 20년 이상이어서 완숙한 풍미를 가진 와인을 생산할 수 있게 한다. 또한 포도의 생장기 동안 세심하고 규칙적으로 관리하고 있는데 특히 7월 부터 8월 초순에 걸쳐 50% ~ 60%의 포도송이를 솎아내서 포도가 대지와 태양의 양분을 최대한 머금게 하고 있으며 완벽하게 익은 포도만을 수작업으로 수확하고, 선별하는 수고를 쏟아 엄선된 포도만을 가볍게 압착하여 양조하고 있다.

침용과 양조는 온도조절이 용이하고 위생적인 스테인레스 발효조를 이용하여 최고 4주 동안 이루어진다. 이 과정이 완료되면 슬로바니아산 오크배럴을 사용하여 브루넬로 디 몬탈치노의 경우 4년, 로쏘 디 몬탈치노의 경우 2년의 숙성기간을 거치게 된다. 또한 병입 시에 여과과정을 피하고 있으며 화학 첨가물은 전혀 사용되지 않음은 물론 시장에 출하시키기 전 1년 정도 병속에서 진정과 숙성이 일어나도록 하여 완벽한 상태로 소비자에게 선보이도록 하고 있다.