포도품종
Corvina (꼬르비나) 80%
Rondinella (론디넬라) 20%

"보잔"은 체사리의 최고 와인인 동시에 베네토 전체를 대표하는 와인이 만들어지는 밭으로, 10년에 걸친 리서치와 토양조사를 통해 선택된 발폴리첼라 지역에서 최고의 테루아를 갖춘 밭이다. 수확 후 4개월 동안 자연 통풍에 의해 포도를 건조시켜 대형 오크통에서 선 숙성, 이어 작은 프렌치 오크통에서 후 숙성을 거친 후 빈티지로부터 무려 6년 후에 출시된다.

바닐라, 코코아 및 다채로운 향신료 느낌과 조화를 이루는 향기로운 체리의 풍미가 특출하다. Full-body에 생동감 있는 파워를 가지나 벨벳 같은 정교한 부드러움이 입안 전체를 감싸는 와인으로 마치 까베르네 소비뇽과 피노 누아를 반씩 섞어 놓은 듯 남성성과 여성성을 함께 갖춘 매우 우아한 와인이다.

베네토의 강자 체사리는 제라르도 체사리(Gerardo Cesari)에 의해 1936년 설립되었다. 그는 전통을 살린 혼이 담긴 와인을 창조한 인물로 초창기인 1940년대에 이미 이태리 전역에서 성공적을 거두면서 베네토의 핵심생산자로 자리하게 되었고, 오늘날까지도 그의 열정과 기질은 체사리의 모든 와인을 통해 표현되고 있다. 체사리 주요 포도밭은 베로나(Verona) 지역의 완만한 언덕에 자리하며, 이곳에 조성된 회사 소유의 40ha의 밭에서 베네토의 상징적 존재인 아마로네(Amarone)가 빚어진다.

1960년대 초, 제라르도의 아들인 프랑코(Franco)는 회사에 전격적으로 합류하여 와인의 수출을 시작하였으며, 처음에 영국, 이후에 독일을 비롯한 세계 주요 와인소비국으로 수출을 개시하여 수년만에 세계 와인계에 널리 알려진 국제적인 회사로 도약하였다. 체사리가 만드는 와인은 Amarone, Recioto, Valpolicella, Bardolino, Soave와 같은 베네토 지역의 클래식한 와인들과 국제 품종인 Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio 등을 아우르며, 이 모두는 Cesari 양조가들의 높은 품질 요구사항을 충족시키면서 양조된다.