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레 도멘 폴 마스(Les Domaines Paul Mas)는 4대째 와인을 생산하고 있는 가족 와이너리로 프랑스 남부, 랑그독 지방에 위치한다. 1892년 22에이커로 설립된 폴 마스 와이너리는 지금은 300에이커가 넘는 면적에 포도를 재배, 생산하여 랑그독의 대표 와이너리가 되었다. 100년 넘는 세월 동안 와인을 생산하고 있는 폴 마스는 오랜 세월 지켜온 그들만의 독특한 노하우와 새롭게 정비된 현대적 시설로 랑그독 지방의 강렬한 개성을 와인에 훌륭히 표현하고 있다.

자갈, 석회질 그리고 점토의 구릉지대에 위치한 포도밭에는 "Thau" 호수가 내려다 보인다. 시라, 그르나슈, 까베르네 소비뇽, 메를로, 까리냥 등의 레드 품종이 자라기에 적당한 지질적 조건과 밤낮의 기온차를 조절해 포도의 당분을 충분히 높여주고 호수는 포도재배에 최적의 환경을 제공한다. 와인들은 각각의 독특한 개성을 떼루아로부터 제공받는데 자연적이고 순수한 떼루아의 특징이 와인에 베어나게 하기 위해서 "Agriculture Raisonne"라는 유기농법을 사용하여 포도를 생산한다.

폴 마스는 모든 와인은 수확, 발효, 병입의 모든 단계에 오너인 Jean Claude Mas의 엄격한 관리를 받고 있다. "어떤 와인도 나의 기대를 충족시키지 않고서는 병입될 수 없다"라고 밝힌 그의 와인에 대한 열정이 우수한 품질의 와인을 생산하여 세계적 명성을 높일 수 있었다. 폴 마스 와인의 훌륭한 품질과 합리적인 가격은 "New Old World" 와인이라는 새로운 개념을 만들어내며, 호주, 미국, 칠레 와인과의 경쟁에서 우위를 선점하고 있다.

"New Old World"란 전통적인 값비싼 프랑스 와인과의 차별성을 지니고 있는 새로운 스타일의 와인으로 프랑스 전통적 방식으로 생산되어 우수한 품질을 지녔으며 엄격한 비용 절감을 통해 가격 경쟁력을 높였기 때문에 신세계 와인과 국제시장에서 자신있게 경쟁할 수 있는 와인을 말한다.