1863년 Luis 와 Isidora Goyenechea de Cousino 는 Bordeaux 포도원과 지하저장실을 연구하기 위해 프랑스로 여행을 떠났고, 이들은 여기서 Graves 지역의 Martillac산 Sauvignon Blanc을 포함한 포도 뿌리묘목들을 구입하였다.
품종 선별 과정을 통해 이 포도 묘목의 자손이 Macul 과 Buin 농장에서 재배되고 있다.

■ 맛의 특징

이 과일 향짙은 샤르도네 와인은 매력적인 밀짚 색을 띠나, 일반적으로 초기에는 약간의 연한 녹색조를 띤다.
이 와인은 오렌지 껍질, 귤과 사과 향과 더불어 망고 등열대과일 향이 풍부하다. 전체적으로는 자스민과 허니서클의 향이 맴돈다.
중간 정도의 질감으로 레몬, 귤, 라임의 과일향이 직접적으로 느껴지며 균형 잡히고 부드러운 맛이 퍼진다.

■ 음식과의 조화

향기와 맛이 좋은 이 와인은 부드러운 촉감이 다양한 가금류와 해산물 요리에 적합하며 훈제 연어, 오븐구이 혹은 오 므니에르, 발렌시안 펠라, 모듬 해산물 샐러드, 붕장어 튀김, 전복요리, 허브 서대기 구이, 녹색 야채소스를 곁들인 전복, 다양한 방식으로 요리된 가자미와 잘 어울린다.
특히 회나 초밥과 좋다.

쿠지노 마쿨(Cousino Macul)은 1856년 19세기에 유일하게 설립된 칠레의 고전적 와이너리로서, 100% 가족 운영만으로 제한된 수량의 우수 품질 와인 생산에 주력하고 있다. 칠레 마이포 밸리(Maipo Valley, Chile)의 주목받는 와이너리로 성장하였다.

Cousino의 포도원은 "안데스 효과"의 덕을 톡톡히 보는 지역으로 안데스에 가장 근접한 Maipo Valley 지역인 Alto-Maipo에 위치하고 있다. 이 효과는 저녁에 하강하여 큰 일교차를 생성하는 시원한 산악 공기를 지칭한다. 일반적으로 재배기간 중에는 32ºC(90ºF)의 낮 최고 기온이 저녁에 10℃(50ºF)로 떨어진다. 화이트 와인의 경우, 일교차는 포도가 월등하게 생생한 산성도를 보유하게 되고 생산된 와인의 향이 풍부하며 구조적으로도 균형잡히게 됨을 의미하고 레드 와인의 경우 색상의 진하기, 향기 특성, 천연 과일 산성도 및 숙성 타닌의 뛰어난 보존에 도움을 주는 당도 증가 과정을 촉진한다. 이러한 조건하에서 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot)는 짙은 루비 마젠타 색상을 띄게 되고 고유한 블랙베리의 특징의 발산한다.