남아공 팔(Paarl)에 있는 보셴달 에스테이트(Boschendal Estate)의 포도밭. 프란쉬헉 밸리(Franschhoek Valley) 지역에서는 가장 매력적이고 신선한 샤르도네를 생산한다.

- 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 -
 

▶ 대양
연안에 한류가 흐를 경우, 온도 차이가 나며 차가운 안개가 형성된다. 반면 난류가 흐를 경우 연안의 온도가 대체로 온화하게 유지된다. 포도밭이 해안 근처에 위치하게 되면, 습기를 머금은 구름이 많이 끼고 비가 자주 내린다.
 

▶ 강, 호수
강과 호수는 태양열을 흡수하여 주변의 대지를 덥히는 역할을 하며, 주변 언덕으로 수면의 햇볕이 반사된다. 강과 호수 근처는 대체로 경사가 져 있기 때문에 이에 대한 효과도 누릴 수 있다.
강 주변에 위치한 포도밭의 경우, 습한 아침 안개가 몰려왔다가 한낮의 태양으로 건조해지는 상황이 반복되면 귀부균 Botrytis cinerea가 발생하기도 한다. 또한 포도의 당도와 산미가 두드러지며, 복합적인 풍미를 지니게 한다.
 

▶ 방향과 경사
포도밭의 방향 (Exposition)은 일조량 및 채광과 관련깊다. 햇볕은, 북반구에서는 남향 언덕에서, 남반구에서는 북향 언덕에서 수직으로 떨어진다.
포도밭의 경사도 또한 중요한데, 경사가 지면 햇빛을 보다 효과적으로 받을 수 있으며 공기 순환이 원활해서 찬 기운이 오래 머물지 않는다. 배수도 원활하게 이루어진다.
 

▶ 해발 고도
산꼭대기에 위치한 포도밭의 경우, 바람이 세고 기온이 낮아 포도의 생육에 영향을 미친다. 산도가 강하고 수렴성이 높은 거친 스타일의 와인이 만들어질 수 있다. 만약 주변에 숲이 조성되어 있다면 이러한 차고 습한 바람을 막아줄 수 있다.
포도밭이 평지에 위치해 있다면, 고도가 낮기 때문에 안개와 냉해가 잦고 토양이 지나치게 비옥할 수 있다. 따라서 와인은 개성이 뚜렷하지 않고 가벼운 스타일의 와인이 생산될 수 있다.
 

▶ 산맥, 계곡
길게 뻗은 산맥의 이면에 자리잡은 포도밭은 비와 바람으로부터 보호받는다. 계곡의 골짜기라면 찬 공기가 오래 머무르는 경향이 있는데, 계곡을 따라 물이 흐른다면 이러한 찬 공기도 곧 사라진다.