36명의 소믈리에가 선택한 보르도 와인이 한 자리에
- 보르도와인협회(CIVB) 주최, SOMM’ LIKE IT BORDEAUX 행사 성료
- 36명의 소믈리에가 선택한 보르도 와인 36종, 블라인드로 시음
지난 8월 26일 월요일, 보르도와인협회(CIVB)가 주최하고 소펙사 코리아가 주관하는 ‘SOMM’ LIKE IT BORDEAUX‘ 행사가 논현동 로얄 라운지에서 진행됐다.
프랑스의 가장 큰 AOC 와인 생산지인 보르도는 (1) 메독(Médoc)과 그라브(Graves) (2) 꼬뜨 드 보르도(Côtes de Bordeaux) (3) 보르도(Bordeaux)와 보르도 쒸뻬리외르(Bordeaux Supérieur) (4) 쌩떼밀리옹(Saint-Émilion), 뽀므롤(Pomerol), 프롱싹(Fronsac) (5) 스위트 화이트(Blancs doux), (6) 드라이 화이트(Blancs secs) 등 총 여섯 개의 패밀리로 분류할 수 있다. 이날 행사에서는 패밀리마다 여섯 명의 소믈리에가 함께하여, 총 여섯 개의 그룹으로 구성된 서른여섯 명의 소믈리에가 참여했다.
행사에 참여한 서른여섯 명의 소믈리에는 본인이 속한 패밀리의 와인 중 한 가지를 사전에 선택하였고, 행사 당일에 소믈리에가 선택한 와인들을 다 함께 블라인드로 시음하며 의견을 교환하고, 가장 마음에 드는 와인을 선택하였다.
시음은 1차와 2차로 나누어 진행되었다. 먼저, 그룹 내 시음으로 같은 패밀리의 와인 6가지 중 마음에 드는 와인을 투표하는 1차 시음을 통해 각 그룹당 두 가지 와인을 선정하였다. 다음, 2차 시음에서는 각 그룹에서 가장 많은 표를 받은 2종의 와인을 한자리에 모아 12종을 함께 블라인드 테이스팅하였다.
< 1차 그룹별 테이스팅 >
< 2차 테이스팅 >
보르도와인협회에서는 그룹마다 리더 소믈리에를 임명하였는데, 현직에서 활발히 활동 중인 경민석(정식당), 박민욱(파크 하얏트 부산), 양윤주(하프 패스트 텐), 우혜윤(CJ 씨네드쉐프), 조현철(레스케이프), 최준선(두가헌)등 여섯 명의 소믈리에가 리더로 선발되었다. 리더 소믈리에는 그룹원을 모집하고, 모든 그룹원이 자신이 속한 패밀리에 대해 잘 이해하고, 알맞은 선택을 하는 데 도움을 주는 역할을 하였다.
또한, 이날 행사에서는 제11회, 제12회 한국 소믈리에 대회 우승자이자 보르도와인협회의 에꼴뒤뱅(L’École du Vin, 보르도와인스쿨) 인증 강사인 이승훈 와인 전문가가 진행을 맡았다. 보르도 와인에 대한 전반적인 배경에 대한 설명부터 각 와인들에 대한 코멘트까지 덧붙이며 매끄럽게 행사를 이끌었다.
<이승훈 와인 전문가>
행사에 참여한 소믈리에는 ‘블라인드로 보르도의 모든 패밀리를 테이스팅할 수 있어서 좋았다’고 말하며, ‘와인 라벨을 보지 않고 블라인드로 테이스팅하는 것은 사전에 모든 선입견을 배제한 채 와인을 만나볼 수 있어 보르도 와인에 대한 또 다른 면모를 발견하는 유익한 시간이었다’고 덧붙였다.
서른여섯 명의 소믈리에가 추천하는 보르도 와인
A. 메독(Médoc)과 그라브(Graves)
샤또 포탕삭 Château Potensac, Médoc, 2013
끌로 마르살레뜨 Clos Marsalette Blanc, Pessac-Léoognan, 2006
크로크 파쎌 Château La Contrée, Croque Parcelles, Pauillac, 2013
디안느 벨그라브 오-메독 Diane de Belgrave, Haut-Médoc, 2012
샤또 뿌죠 Château Poujeaux, Moulis-en-Médoc, 2008
샤또 르 파프 Château Le Pape, Pessac-Léognan, 2014
B. 꼬뜨 드 보르도(Côtes de Bordeaux)
뿌삐유 Poupille, Castillon Côtes de Bordeaux, 2014
샤또 데귈 Château d'Aiguilhe, Castillon Côtes de Bordeaux, 2014
샤또 라 발라드 Château La Valade, Blaye Côtes de Bordeaux, 2010
샤또 드 벨시에 Château de Belcier, Castillon Côtes de Bordeaux, 2009, 2010
샤또 떼르 블랑크 레 까이유 Château Terre Blanque Les Cailloux, Blaye Côtes de Bordeaux, 2010
C. 보르도(Bordeaux)와 보르도 쒸뻬리외르(Bordeaux Supérieur)
몽페라 스페샬 셀렉션 Château Mont-Pérat Special Selection, Bordeaux, 2016
카밀 드 라브리 Château Croix de Labrie, Camille de Labrie Rouge, Bordeaux, 2016
아흐 드 리유섹 R de Rieussec, Bordeaux, 2015
라 로제 드 라브리 Châteaux Croix de Labrie La Rosé de Labrie, Bordeaux, 2017
배드 걸 Bad Girl, Crémant de Bordeaux, 2010
블랑 드 샤쓰 스플린 Blanc de Chasse-Spleen, Bordeaux, 2016
D. 쌩떼밀리옹(Saint-Émilion), 뽀므롤(Pomerol), 프롱싹(Fronsac)
샤또 오 씨마르 Château Haut-Simard, Saint-Émilion Grand Cru, 2015
샤또 마제이레 Château Mazeyres, Pomerol, 2013
샤또 세강 Château Sergant, Lalande-de-Pomerol, 2007
샤또 오 까를르 Château Haut-Carles, Fronsac, 1997
샤또 사미옹 레드 Château Samion, Lalande-de-Pomerol, 2016
샤토 파비용 피자크 Château Pavillon Figeac, Saint-Émilion Grand Cru, 2012
E. 스위트 화이트(Blancs doux)
샤또 리외섹 Château Rieussec, Sauternes, 2007
샤또 쁘띠 베르딘 Château Petit Vedrines, Sauternes, 2010
두르뜨 그랑 떼루아 쏘떼른느 Dourthe Grand Terroirs, Sauternes, 2017
라이온즈 드 쉬드로 Château Suduiraut Lions de Suduiraut, Sauternes, 2013
샤또 드 레인 비뇨 Château de Rayne Vigneau, Sauternes, 2006
샤또 피오 시몽 Château Piaut-Simon, Sauternes, 2014
F. 드라이 화이트(Blancs secs)
샤또 오 누쉐 블랑 Château Haut Nouchet, Pessac-Léognan, 2010
레트와망 그라브 화이트Les Trois Mains, Graves, 2017
끌로 플로리덴느 블랑 Clos Floridene Blanc, Graves, 2012
레 그랑 블랑 Château de la Vieille Chapelle Les Grands Blancs, Bordeaux, 2018
샤또 그랑아보르 블랑 Château Grand Abord Blanc, Graves, 2016
라그라브 마르티약 블랑 Lagrave-Martillac Blanc, Pessac-Léognan, 2017
서른여섯명의 소믈리에가 선택한 베스트 보르도 와인 2
1위 : 레 트와 망 그라브 화이트 2017 (Les Trois Mains, Grave, 2017) - 안혜성 소믈리에 선택(파라다이스 호텔 앤 리조트)
2위 : 샤또 데귈 2014(Château d'Aiguilhe, Castillon Côtes de Bordeaux, 2014) – 김재호 소믈리에/셰프 선택(장화 신은 고양이)
