RIOJA, TEMPRANILLO

& PRIMVM




리오하 스타일
리오하에서는 화이트 와인과 로제 와인도 만들어지지만 전설적인 명성을 떨치는 것은 템프라니요 품종으로 만들어지는 레드 와인이다. 유연하고 흙내음이 나며 세련된 레드 와인은 부르고뉴 와인과 더 많이 흡사하지만, 리오하는 종종 스페인의 보르도라고 일컬어진다.

리오하는 스페인에서 1988년 유일하게 DOC 등급을 받은 와인산지로, DOC 등급을 받으면 와인양조와 포도재배 방법에서 매우 엄격한 기준을 충족시켜야 한다(리오하 와인을 만드는 포도의 가격이 국내 평균 가격의 200%를 초과해야 한다는 기준도 있다!).

리오하는 전 세계 어느 와인보다도 오래 숙성시킨 뒤 출시하는데, 레드 와인은 4-10년 숙성시키는 것이 일반적이다. 한때 최고급 리오하 레드 와인은 15년에서 20년 정도 숙성된 후 출시되기도 했다. 하지만 오늘날 리오하에는 두 가지 스타일의 와인이 존재한다. 잘 숙성되고 감미로운 흙내음이 나고 바닐라 향이 가미된 구세계 스타일과, 좀 더 신선하고 베리 향이 나며 캘리포니아식의 표현력이 강한 신세계 스타일 와인이 바로 그것이다.

리오하의 힘, 템프라니요
리오하 와인은 전통적으로 품종을 블렌딩해서 제조해왔다. 레드 와인 블렌딩에서 중심이 되는 품종은 가장 섬세한 템프라니요이며, 여기에 스페인 토착 품종인 가르나차, 마수엘로, 그라시아노가 첨가된다. 요즘에는 템프라니요만을 사용해 와인을 만드는 일이 점차 늘고 있다.

템프라니요는 그 풍미를 프랑스의 피노 누아와 이탈리아의 산지오베제에 비유하곤 하는데, 템프라니요는 육중하거나 파워풀한 와인보다는 우아하고 흙내음이 나며 숙성되었을 때 대체로 연약해 보이는 와인을 만든다.


숙성기간에 따라 달라지는 명칭

호벤 Joven
리오하의 와인 중에는 비노 호벤Vinos Joven(혹은 신 크리안자Sin Crianzas)라고 하는 아주 기본적인 DO 혹은 DOC급 와인이 있는데, 크리안자보다 숙성기간이 짧으며 신선하고 과일 향이 풍부한 상태로 즐기는 와인이다.

프리믐 호벤 PRIMVM Vitae Joven 2009
수작업으로 수확된 포도로 만들며, 20-22도의 온도가 유지되는 통에서 10일간 이산화탄소 발효(carbonic maceration)을 거친다. 붉은 과일류의 향이 풍부하며 부드러운 끝맛을 지닌다. 타파스, 스파게티, 바비큐와 잘 어울린다.

레드 크리안자 Crianza
리오하 와인은 사용한 포도의 품질과 숙성기간에 따라 등급이 분류된다. 크리안사는 가장 어린 와인으로 강렬한 풍미를 보여준다. 최소 2년 동안 숙성시키며 그 중 1년은 오크통을 사용해야 한다. 흙내음, 향신료, 체리, 바닐라의 풍미로 부담 없이 마시는 일상 와인이다.

프리믐 비테 크리안자 PRIMVM Vitae Crianza 2005
수작업으로 수확된 포도로 만들며 프랑스산과 미국산 오크통에서 최소 1년 이상 숙성된다. 잘 익은 붉은 과일류의 풍미를 지니며, 제비꽃 향과 향신료, 바닐라 향이 은은하다. 복합적이고 조화로우며 부드러운 와인이다. 2011년 초 한국의 워커힐 W 호텔에서 열린 블라인드 테이스팅에서 1위로 선정되기도 하였다. 이 와인의 풍미 덕분에 붉은 육즙이 살아있는 소고기나 양고기 스테이크와 아주 잘 어울리는, 전형적인 스테이크 와인이며, 하몽(Jamon) 햄과도 좋은 궁합을 보여준다.

1.jpg

레드 레세르바 Reserva
최소 3년 동안 숙성시켜야 하며 그 중 1년은 오크통을 사용해야 한다. 최상급 포도밭에서 생산된 품질 좋은 와인으로, 과일 맛이 많은 단순한 와인 이상의 품질을 보인다. 크리안자에 비해 훨씬 더 풍성하고 농축되었지만 꼭 파워풀한 것은 아니며, 단조로우면서 섬세하고 유연하다. 흙내음, 말린 잎사귀의 강렬한 향이 풍부하며, 좋은 해에만 생산된다.

프리믐 비테 레세르바
PRIMVM Vitae Reserva 2005
수작업으로 수확된 포도로 만들며, 프랑스산과 미국산 오크통에서 숙성된다. 미국 시카고에서 열린 월드 와인 챔피언십에서 금메달을 수상한 와인으로, 잘 볶은 커피 향과 검붉은 과일의 풍미가 은은하다. 우아하고 바디감이 좋으며 구조감이 우수한 와인이다.

레드 그란 레세르바 Gran Reserva
그란 레세르바 역시 아주 뛰어난 해에만 생산한다. 최상급 포도밭에서 나온 포도를 사용해 만드는데 대단히 귀한 와인이다. 리오하 와인 중에서도 가장 우아하고 실크같으며 섬세한 와인으로, 제일 오래되고 중성적인 오크통에서 가장 오랫동안 숙성시킨다. 법적으로 요구하는 기간은 5년이지(그 중 2년은 오크통에서, 나머지 3년은 병 속에서 숙성시켜야 한다)만 실제로는 평균 8년 반 정도 숙성시킨다.



(참고자료 _ 캐런 맥닐, 더 와인바이블, 2010)

(수입처 _ 동원와인플러스 02 589 3354)


- 저작권자ⓒ WineOK.com 무단전재-재배포 금지 -


  1. 보르도의 숨은 강자, 지롤라트

    보르도의 숨은 강자 Girolate & Ch. Mont Perat by Despagne Family Entre-Deux-Mers 앙트르 두 메르 보르도에는 밸류 와인을 지향하면서 맛 좋은 수많은 와인을 생산하는 잘 알려지지 않은 소구역들이 아주 많다. 리스트락과 물리, 앙트르 두 메르, 프롱삭, ...
    Date2011.06.08
    Read More
  2. 프리믐으로 들여다본 스페인, 리오하

    RIOJA, TEMPRANILLO & PRIMVM 리오하 스타일 리오하에서는 화이트 와인과 로제 와인도 만들어지지만 전설적인 명성을 떨치는 것은 템프라니요 품종으로 만들어지는 레드 와인이다. 유연하고 흙내음이 나며 세련된 레드 와인은 부르고뉴 와인과 더 많이 흡사하...
    Date2011.06.06
    Read More
  3. 부르고뉴의 마술사, 도멘 뒤작

    부르고뉴의 마술사 도멘 뒤작 Domaine DUJAC "도멘 뒤작은 구하기가 무척 어렵긴 하지만 기꺼이 찾아볼만한 가치가 있다. 영향력이 크고 대단히 높이 평가 받는 와인생산자 자크 세스가 소유한 이 도멘은 10년 이상 줄곧 찬사만을 받아왔다. 이 도멘의 와인은 ...
    Date2011.06.02
    Read More
  4. 북부 론의 기사 - 폴 자불레 애네

    북부 론을 지키는기사 폴 자불레 애네 Paul Jaboulet Aine 북부 론은 론 밸리에서 가장 귀하고 값비싼 레드 와인과 화이트 와인을 생산하는 지역이다. 이 지역은 최북단에 있는 산지인 코트 로티Cote Rotie에서 시작해 코르나스Cornas와 생페레St-Peray까지 뻗...
    Date2011.05.30
    Read More
  5. 라포스톨 성공의 두 가지 열쇠

    Lapostolle성공의 두 가지 열쇠 French Expertise “나는 라포스톨 와인 양조에 관련된 모든 것에 관여하고 있으며, 라포스톨과의 작업은 내가 가장 즐기는 프로젝트 중 하나이다(decanter.com 2003.12).” 60대를 훌쩍 넘은 나이가 무색할 정도로 세계에서 가장...
    Date2011.05.11
    Read More
  6. 천상의 아름다움을 담은 클레멘스 부쉬

    An Ethereal Beauty of Riesling Clemens Busch 천상의 아름다움을담은 클레멘스 부쉬 “클레멘스 부쉬는 모젤에서 뿐만 아니라, 독일 전역을 통틀어 매우 촉망 받는 와이너리 중 하나이다.” -조엘 페인(고미유 가이드 저자, 와인 칼럼니스트) 1980년대 초까지...
    Date2011.03.15
    Read More
  7. 나이츠 밸리에서 이루어진 어느 백만장자의 꿈 - 피터 마이클

    나이츠 밸리에서 이루어진 어느 백만장자의 꿈 “내 평생을 기업 경영에 쏟아 부었다면, 이제 돌아가야 할 곳은 바로 흙이다. 이는 매우 기본적인 인간 감성이다. 수많은 사업을 이끌어 왔지만, 와인만은 유일하게 내 가문의 이름을 건 분야이며 다음 세대들도 ...
    Date2011.03.08
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 ... 37 38 39 40 41 42 Next
/ 42