"꾸꾸- !! 누구게~ "

안녕? 소비뇽 블랑이예요. 그냥 짧게 소비뇽이라고 불러주세요~

요즘같이 태양이 따사롭게 빛나는 초여름이면 생각나는 와인??

맞아요, 풀꽃 같은 와인 소비뇽이죠, 뭐!
어쩜 날씨도 이리 좋아요?
마치 내가 소개를 하러 나온 걸 아나봐~

사람들은 저보고 "현대적 와인" 이라고 하지요. "유행, 모드를 아는 와인" 이라고도 하구요. 아마도 현대적 양조 공법과 잘 맞기 때문에 그런 것 같기도 하구, 또 한편으로는 현대인의 입맛에 어필하는 와인이기 때문이 아닐까요?

쎄미용(Semillon) 언니나 샤르도네(Chardonnay) 언니들이 아무래도 전통적인 방법과 오크통을 사용하여 좀 비중 있는 와인을 만드는데 비해서, 저는 좀~ 다르잖아요~.

먼저 포도를 따는 시기부터 달라요. 신선하고 청량감 있는 와인을 만들기 위해 일찍 수확하는 경향이 있구요, 신선도와 향기를 보존하기 위해 저온에서 발효를 이루어 나가지요. 그리구 저한테는 오크통이 아직은 부담스러워요.

이렇게 해서 만들어진 와인은 현대인의 취향에 딱 맞는 스타일.
화이트, 드라이, 상큼함, 심플함... 마시면 금방 알 수 있어요, "아~소비뇽이군!"
복잡하지 않다는 말이죠, "어~ 이게 뭐지?" 가 아닙니다.

향도 강해서 야외에서 식사할 때도 적격이죠. 청량감이 느껴지기 때문에 알코올의 느낌도 가려지구요, 후후, 그래서 요즘 미국에서는 다이어트용 와인으로 불티난다죠?

저로 만든 와인은 오래 보관하지 않고 바로 마셔야 해요, 대개의 소비뇽은 3~4년 째부터는 하강세를 타기 때문이죠. 물론 오래 보관할 수 있는 "빵빵한 소비뇽"도 있긴 하지만...

사실, 장기보관능력이 소위 고급 와인의 중요한 덕목이라고 본다면, 저에겐 일종의 핸디캡인 셈이죠.이런 여러 특성과 이유로 인해서, 나에 대해서 "클래식 품종이 아니다" 는 둥, "품격 있는 품종이 아니다" 는 둥, 말이 많은 것, 다 알아요.

하지만 오래 버틴다고 다 좋은 것인가요, 굵고 짧게 사는 인생도 있잖아요~
저는 이렇게 화끈하고 시원하게 젊음을 발산하고 살다가는 청춘의 이미지로 남을래요.

"냅둬유~ 지는 이렇게 살다 갈래유~"

제가 사는 곳이 어디냐구요?
점점 판매량도 증가하고 있어서 전세계적으로 넓어지고 있는 중이죠. 가능하면 선선한 기후를 좋아하지요. 그래서 최근에는 뉴질랜드까지 갔었어요. 물론, 가끔 태풍도 불고 태평양의 바람도 거세지만 그 선선한 기후가 맘에 들어요.

혹시 이곳의 말보로(Marlborough) 지방에서 만든 "Cloudy Bay"를 맛보셨나요? 아마 신세계에서 만든 소비뇽 중에선 최고일 거예요. 그 향하며, 그 개성하며... 기후와 토양 모두 우리들이 살기엔 적합해요, 물론 덥고 건조한 북서풍이 걱정되긴 하지만 프랑스와는 달리 관개가 가능하니 걱정 근심 뚝-!!

또 한 부류의 친구들은 오래 전부터 칠레, 아르헨티나 등등을 전전하다 결국 캘리포니아에서 또 다른 스타일의 "소비뇽 블랑"을 선보였죠.

사실, 70년대 초의 미국 소비뇽 블랑은 그렇게 품질이 좋지 않았어요. 그래서 미국사람들은 프랑스의 Pouilly-Fume 를 상당량 수입해서 마셨지요. 이것을 캘리포니아의 황제 Robert Mondavi 가 그냥 두고 보았겠어요?

몬다비는 천재적 감각으로 미국인의 입맛을 분석했고, 드디어 "오크 배양"을 거쳐 "Fume blanc" 이라는 브랜드로 상품화하여 대단한 성공을 거두었지요. 그래서 한동안 '소비뇽 블랑' 이라는 품종 이름이 '퓌메 블랑' 이라고 불려졌지요. 빙고!

최근 들어 미국에서는 다시 산도 높고 신선한 오크배양하지 않은 새로운 스타일의 소비뇽 블랑을 만들고 있지요.

휴~ 이제 한 숨 돌려도 되겠군. 저~ 스테판, 담배 한 대 피워도 될까요, 아까 "말보로" 도 나오고, "Fume" 도 나오고 하니깐... 갑자기 땡겨서...

... -_- ... (스테판의 표정)

"아~ 알았어요~ 시간 없다구요? "