샤르도네나 소비뇽 블랑은 화이트 와인 중에서도 가장 널리 알려져 있다. 어디서 재배되든지 간에 품종 특유의 개성이 일관되고 명확하게 드러나 소비자들이 쉽게 인지, 기억할 수 있기 때문이다. 이에 비해 피노 그리는 어디서 누가 만드느냐에 따라 스타일이 천차만별이다. 프랑스 알자스 지방의 피노 그리처럼 풍만하고 향기로운 와인이 있는가 하면, 이탈리아의 피노 그리지오처럼 가볍고 신선하며 톡 쏘는 와인을 발견할 수도 있다.
실제로 피노 그리가 보여주는 스타일은 위 두 극단 사이에서 광범위한 스펙트럼을 형성한다. 그리고 이 때문에 소비자들은 피노 그리라는 품종의 고유한 특성을 명확히 짚어내고 이해하는데 어려움을 겪는다. 피노 그리가 마치 “화이트 와인의 이인자”인 것처럼 여겨지는 이유가 여기에 있다.
그럼에도 불구하고 세계적인 와인 소비국가인 영국과 미국에서 피노 그리는 소비뇽 블랑과 함께 가장 인기 있는 화이트 와인의 자리를 지키고 있다(“A new report from the UK”). 뿐만 아니라 오늘날 피노 그리는 구대륙을 넘어 미국, 뉴질랜드, 호주, 아르헨티나 같은 신대륙 국가로까지 재배 면적이 눈에 띄게 확장되고 있다.
▲ 프랑스 알자스가 원산지인 피노 그리는 이탈리아에서는 피노 그리지오Pinot Grigio, 독일에서는 그라우부르군더Grauburgunder 또는 룰랜더Ruländer로 불린다. 피노 그리는 적포도 품종인 피노 누아의 변종으로 알려져 있으며, 푸른 빛이 도는 회색 또는 분홍빛 도는 갈색을 띤다. 품종 이름에 회색을 의미하는 그리Gris, 그리지오Grigio가 붙은 것도 이 때문이다.(사진 출처_Deutsches Weininstitut)
미국서 TOP 5에 드는 피노 그리지오
최근 Nielsen이 발표한 자료에 따르면, 미국에서 가장 많이 팔린 테이블 와인은 샤르도네(점유율 21%), 카베르네 소비뇽(14%), 레드 블렌드/스위트 레드(10%), 피노 그리지오/피노 그리(9%), 메를로(8%) 순인 것으로 나타났다. 나아가 소비뇽 블랑을 선두로 피노 그리지오, 레드 블렌드, 피노 누아, 카베르네 소비뇽 와인은 큰 폭의 성장세를 기록했다(“2015 California Wine Sales in U.S. Hit $31.9 Billion Retail Value”).
“미국에서 피노 그리지오는 이미 하나의 브랜드로 자리잡았습니다.”
이탈리아의 5대 와인 기업 중 하나인 산타 마게리타Santa Margherita에서 와인 교육을 담당하고 있는 Alberto Ugolini 씨의 말이다. 산타 마게리타는 1961년에 이탈리아에서 최초로 피노 그리지오 품종의 화이트 와인을 만들어 선보였으며(이전에는 피노 그리지오를 다른 품종과 섞어서 와인을 만들었다), 미국에 최초로 이탈리아 화이트 와인을 수출하는 업적을 이루었다. 산타 마게리타의 피노 그리지오 와인은 당시 고급스럽고 여유로운 라이프스타일을 지향하는 미국인들에게 어필함으로써 대단한 성공을 거두었다.
▲Santa Margherita Pinot Grigio
산타 마게리타 피노 그리지오
(소비자가격 3만원 대, 나라셀라 수입)
산타 마게리타 피노 그리지오는 이탈리아의 트렌티노 알토 아디제 지역에서 생산된다. 세계적인 소믈리에 뱅상 가스니에는 그의 저서 <와인 테이스팅 노트 따라하기> 에서 “알토 아디제의 피노 그리지오에는 약수와 같은 시원함과 상쾌함이 있어 산과 계곡이 자연스럽게 떠오른다”고 표현했다. 이 와인은 볏짚 같은 노란 빛을 띠며 레몬, 배, 사과 등의 신선한 과일 풍미가 강렬하다. 식전주로 마시기에 좋으며, 산도가 좋아 해산물 샐러드나 해산물 파스타 또는 리조또, 닭고기 요리, 생선 요리 등과도 잘 어울린다. 피노 그리 와인은 7도의 온도로 차갑게 마시는 것이 좋다.
호주, 뉴질랜드서 급성장 중인 피노 그리
신대륙 국가 중에서는 호주와 뉴질랜드의 피노 그리 와인을 주목할 만하다. 뉴질랜드에서는 지난 십 년간 피노 그리 재배 면적이 두 배나 넓어졌고, 2016년의 전체 와인 생산량 중 7%를 피노 그리 와인이 차지했다. 서늘한 날씨와 해양성 기후에서 자라는 뉴질랜드의 피노 그리는 스타일 면에서 프랑스 알자스의 그것과 유사한데, 풍미가 풍부하고 다층적이며 질감이 매끄럽다. 또한 부드러운 산도와 풍부한 과일 풍미를 지녀 구운 돼지고기 요리, 크림 파스타, 닭고기 요리, 해산물 요리 등과 잘 어울린다.
▲ Woven Stone Pinot Gris
워번스톤 피노 그리
(소비자가격 5만원 대, 와이넬 수입)
워번 스톤 피노 그리는, 개성 있는 스타일로 뉴질랜드 와인시장의 새로운 강자로 주목 받는 오하우 와인즈(Ohau Wines)에서 내놓은 와인이다. 이 와인은 밝고 연한 금색을 띠며 잘 익은 배, 멜론을 비롯한 열대 과일 풍미가 조화롭다. 매끈하고 감미로운 미각 또한 매력적이다. 2014년에 열린 에서 '베스트 화이트 트로피'를 수상함으로써 그 품질을 입증한 바 있다.
한편, 호주에서 피노 그리는 네 번째로 많이 재배되는 화이트 와인 품종이며(“Vineyards, Australia, 2014-15”) 드라이한 스틸 와인에서부터 스파클링 와인, 디저트 와인에 이르기까지 다양한 스타일로 생산된다. 스타일이 너무 다양해서, 소비자들이 혼란을 겪지 않고 자신의 취향에 맞는 스타일의 와인을 찾을 수 있도록 돕는 웹사이트www.pinotg.com.au까지 생겨날 정도다. 와인생산자, 마케터, 양조학자 등이 운영에 참여하는 이 웹사이트는 피노 그리를 무려 아홉 가지 스타일로 구분해 놓았다.
□ 파삭하고crisp 담백하며lean 짜릿한racy 피노 그리 (여름에 특히 마시기 좋음)
□드라이하고dry 톡 쏘며tangy 강렬한vibrant 피노 그리
□생기 있고lively 신선하며fresh 자극적인zesty 피노 그리
□과일 풍미가 짙고fruity 우아하며elegant 상쾌한refreshing 피노 그리
□세련되고stylish 부드러우며soft 질감이 매끈한supple 피노 그리
□입안을 가득 채우고full 둥글며round 질감이 비단결 같은silky 피노 그리
□풍성하고generous 질감이 벨벳처럼 촘촘한velvety richly textured 피노 그리
□힘차고powerful 토스티하며warm 화려한sumptuous 피노 그리 (식사와 함께 즐기기 좋음)
□감미롭고luscious 화려하며opulent 풍미가 풍부한rich 피노 그리 (축하, 기념하는 자리에서 즐기기 좋음)
▲ Brown Brothers Eighty Nine Pinot Grigio
브라운 브라더스 에이티나인 피노 그리지오
(소비자가격 7만원 대, 금양인터내셔날 수입)
브라운 브라더스 에이티나인 피노 그리지오는 위 스타일 분류에 따르면 과일 풍미가 짙고 우아하며 상쾌한 스타일에 속한다. 이 와인은 실제로 파삭하고 신선한 배, 복숭아를 연상시키는 풍미를 지녔으며 맛있는 산도와 선명하게 지속되는 여운을 선사한다. 브라운 브라더스는 호주의 잘 알려진 가족 경영 와이너리이며, 호주의 화이트와인 브랜드 중에서는 TOP 3에 든다.
