400여 년의 '내추럴 와인' 역사 자랑하는,
<신의 물방울> "궁극의 와인"의 주인공

Chateau Le Puy Emilien 2014
​샤또 르 퓌 에밀리앙 2014

​인간의 간섭을 최소화하고 떼루아의 특징을 그대로 담은 내추럴 와인.
최근 와인업계의 가장 핫 트렌드인 내추럴 와인 열풍은, 환경을 지키고 사랑해야 하는 인간의 기본적인 의무와도 동반하는 듯 합니다.

여기 보르도에서 400년이 넘는 세월 동안 선조들의 방식을 따라 대자연의 풍미를 그대로 담은 와인 Chateau Le Puy 
(샤또 르 퓌)를 소개합니다.

Chateau Le Puy (샤또 르 퓌)는 1610년부터 보르도에서 선조들의 양조 방식을 그대로 고수하면서 내추럴 와인을 생산하고 있습니다. 단 한방울의 농약과 제초제 등 화학비료를 사용하지 않고, 자연 그대로의 미생물이 살아 숨쉬는 토양을 관리하는 그들의 포도밭에는 포도나무의 뿌리가 땅속 70m까지 깊이 뿌리내리고 있죠.  

스스로의 저항력과 자생력이 풍부한 포도나무들은 수령이 많음에도 건강하고, 땅속 미네랄을 한껏 빨아들여 보다 농축미 있는 열매를 만들어 냅니다.

보르도에서 가장 저평가된 지역을 꼽으라면 바로 이곳이라고 말하는 전문가들의 말처럼, 샤또 르 퓌는 보르도의 우안에서 명품 와인들을 생산하는 쌩떼밀리옹과 포므롤 언덕의 바로 옆에 Cotes des Francs 라는 곳에 자리하고 있습니다. 
이곳은 포므롤처럼 점토와 석회암이 섞여 있는 토양이며, 대부분 메를로 품종을 재배하고 있습니다. 

샤또 르 퓌는 Amoureau Family가 소유하며 현재 15대 손이 경영하고 있으며, 51헥타르의 포도밭을 완벽한 바이오다이나믹 농법으로 말을 이용하여 포도밭을 일굽니다. 
1921년에 아로마가 뛰어난 와인을 만들기 위해 줄기제거를 시작했고, 1934년부터 내추럴 와인 양조방법을 시작합니다.
1990년에는 이산화황을 첨가하지 않고 숙성하는 시도를 시작하며, 궁극적으로 최상의 포도만을 선별하여 황, 설탕, 이스트를 첨가하지 않는 발효 시스템을 만들어냅니다. 
오크통에서 숙성하는 24개월 동안 달의 움직임에 따라 통을 저어주는 시스템인 바이오 다이나믹 농법을 사용하고, 모든 단계에서 세심한 관찰과 관리로 인해 필터링이나 여과 작업 없이 순수하고 완벽한 결과물을 만들어 냅니다. 

이렇게 탄생한 완벽한 내추럴 양조 방법은 대단한 숙성 포텐셜을 갖는 와인을 탄생 시킵니다. 
샤또 르 퓌의 자연을 존중하는 철학은 신의 물방울 12사도에서 '사람의 손길이 닿지 않는 나무들이 무성하게 자라는 숲의 바닥에 깔려 있는 푹신한 대지와 같은 와인'​으로 표현되면서 모든 사도의 정점에 있는 '궁극의 와인'으로 묘사되어 있습니다. 

※ 판매처 _ 와인샵&셀러 와인고 (070-8833-7964 l winegoh@naver.com)

아마로네처럼 건과일의 달콤한 풍미도 있고, 샤또네프 뒤 빠쁘처럼 스파이스 향이 우아히기도 한 진판델.

캘리포니아에서 가장 번성하는 레드 품종 Zinfandel의 태생은 고대 시대로 돌이켜 보면 크로아티아로 거슬러 올라가죠. 크로아티아에서 Plavac Mali 라고 불리는 이 품종이 유럽에 전파되고, 오스트리아에서 미국으로 건너가게 됩니다. 이태리에서는 Primitivo 라고 불리기도 하는 이 품종은 잼 같은 진한 과일향이 특징이죠.

 
생명력이 좋고 생산이 많은 진판델은 미국의 금주령 시대에 동부로 많이 팔렸다고 하는데, 생명력이 좋아 미국의 가정에서 와인으로 쉽게 만들어 마실 수 있었죠.

생산량이 많지만 껍질이 얇고 익은 포도알이 금새 건포도화 되는 경향이 있어서 진판델을 좋은 와인으로 만드는 게 쉽지는 않습니다.

진판델은 까베르네 소비뇽이나 메를로보다는 색깔이 옅고 바디감도 가볍지만, 높은 산도와 적당한 타닌, 14~15도의 높은 알코올, 풍성한 과일향으로 입 안을 꽉 채우는 풍미를 보여줍니다.

캘리포니아 Central Valley에 위치한 Lodi 지역은 따뜻한 낮기온과 서늘한 밤기온으로 지중해성 기후를 보이는데 뛰어난 올드 바인 진판델 산지입니다.

<Windstorm Old Vine Zinfandel / 윈드스톰 올드 바인 진판델 2016>

Windstorm Winery의 와인메이커 Trevor Sheehan은 이전에 나파 유수의 와이너리에 포도알을 선별하여 납품하는 일을 하다가 누나인 Samantha Sheehan의 영향으로 와인메이커로 활동을 시작합니다. Trevor는 누나에게 받은 와인 양조 기술을 토대로 활동을 시작했는데, 윈드스톰은 뛰어난 진판델 산지인 Lodi에서 40~50년 수령의 올드 바인으로 와인을 생산합니다.

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로버트 파커가 극찬한

스페인 안달루시아의 숨겨진 가성비 와인

Alto Almanzora Este Blanc 2013
알토 알만조라 에스테 블랑 2013

Sherry (쉐리)로 유명한 스페인 남동부, 안달루시아에서 ​Macabeo (마카베오) 품종으로 만든 화사하고 그윽한 풍미의 화이트 와인인데요.

잘 익은 배, 살구 / 야생 약초 / 고소한 아몬드 / 아카시아 꿀 / 스모키함과 신선함까지 겸비하고 있습니다.

스페인의 안달루시아는 원래 포도나무가 잘 자라는 비옥한 지역입니다, 

2004년, 이곳에 와인 양조 전문가인 Rafael Palacios와 Modesto Pou가 그들의 풍부한 경험과 최신식 양조 시스템을 결합시켜 Alto Almanzora (알토 알만조라) 와이너리를 세웠죠(아래 사진).

일교차가 20도가 넘고 해발 고도 850 미터의 높은 지대에 위치한 포도밭은 점토와 모래가 섞인 토양인데, 최상의 포도를 재배할 수 있는 환경입니다.
알만조라 와이너리의 상징인 임신한 암말은 안달루시아 지역의 비옥함과 번영을 상징합니다.

이곳에서 생산하는 Alto Almanzora Este Blanc 알토 알만조라 에스테 블랑 2013 빈티지가 어떤 맛인지, 아래 영상을 통해 자세히 소개하도록 하겠습니다.

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데일리 와인은 많지만 정말 맛있는 와인을 고르는 것은 쉽지 않은데요.
오늘은 ​와인의 복합미나 파워, 텍스쳐 등 뭐 하나 빠질 것 없는, 여러분의 연말을 더욱 풍성하게 해 줄 와인을 추천합니다. 

마셔보면 반할 수 밖에 없는 와인 Alceno Premium 50 Barricas(​알세뇨 프리미엄 50 바리카스) 2012년 빈티지 와인이 그 주인공인데요. 와인평론가 로버트 파커로부터 92점을 받으며 그 품질을 입증하기도 했습니다.

1870년부터 와인을 만들기 시작했고, 스페인 남부 후미야(Juilla) 지역에서 가장 먼저 와인 교역을 시작한 곳이기도 한 Alceno Winery. 이곳에서 만든 Alceno Premium 50 Barricas, 그 테이스팅 영상을 공유합니다.  
 

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보르도 뻬삭 레오냥 지역의 아이콘 와인, 샤또 오 브리옹과 함께 이 지역 최고의 와인으로 인정받는 샤또 오 스미스 라피트Château Smith Haut Lafitte.  오늘은 800년 역사와 함께 보르도 지역에서 레드와 화이트 전부를 최고로 인정받는 샤또 스미스 오 라피트의 세컨드와인을 소개합니다. 

<Les Hauts Smith레 오 스미스 2013 빈티지> 

Les Hauts Smith레 오 스미스는, 부연 설명이 필요없을 정도로 와인애호가들의 소장품 0순위로 사랑받는 스미스 오 라피트의 세컨드 와인입니다.

샤또 스미스 오 라피트는 오랜 역사 동안 여러 소유주의 손을 거쳤는데요. 1365년에 Du Boscq가 Lafitte라 불리는 자갈이 많은 대지를 사서 포도를 심은 것이 와이너리의 기원이며,1720년에 George Smith가 이곳을 인수하면서 Smith Haut Lafitte라는 이름을 붙였습니다.

그리고 1990년에 스키 선수 출신의 Daniel & Florence Cathiard 부부가 와이너리를 인수하면서 엄청난 투자와 혁신적인 시도를 통해 최고의 명성을 얻게 되었죠.

그럼, Les Hauts de Smith는 어떤 맛일지 영상을 통해 함께 살펴보시죠.

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까베르네 소비뇽의 여성스러움이라고 할까요?
은은하게 자신의 향기를 전하는 까베르네 프랑.

이 글에서는, 단일 품종으로는 접하기 쉽지 않은 루아르 쉬농 지역의 까베르네 프랑의 매력을 한껏 느낄 수 있는 와인을 추천합니다.

서늘한 기후에서 잘 자라고 까베르네 소비뇽보다 일찍 익기 때문에 보르도의 서늘한 빈티지에 활약이 특히 돋보이는 까베르네 프랑. 
보르도 우안의 쌩떼밀리옹에서는 메를로와 블랜딩하여 슈발 블랑 등 세계 최고의 와인을 만들어 냅니다.
 
근육질이 많고 남성적인 까베르네 소비뇽에 비해 까베르네 프랑은 은근히 다가옵니다.
나뭇잎, 나무덤불향, 그린페퍼, 라즈베리쨈, 그리고 흑연 등의 향과 함께 잘 익은 와인에서는 실크같은 텍스쳐가 입안을 감싸죠.
좋은 까베르네 프랑을 만날 수 있는 곳으로는 보르도 이외에 프랑스 루와르 지역이 있습니다.

루와르의 Nante 지역에서 1929년에 설립된 Donatien Bahuaud (도나시앙 바위드)는 낙후된 이 지역의 Muscadet 품종을 재건하기 위해 와이너리를 시작했고, 현재는 뮈스카데 뿐만 아니라 떼루아의 특성을 잘 살리는 까베르네 프랑인 Les Boires (레 브와르)를 선보이고 있습니다(위 사진).

아래 영상에서는 Les Boires Chinon / 레 브와르 쉬농 2011 빈티지를 직접 시음하고, 그 시음기를 공유합니다.

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치맥? No~  치와? Yes!
이 글에서는 치킨과 환상궁합을 선보이는 청량하고 상큼한 호주 샤르도네를 소개합니다.

호주에서 최근 급성장하며 최고 수준의 와인을 데일리급 가격으로 즐길 수 있는 Andrew Peace의 발랄한 화이트가 바로 그 주인공인데요.

1980년대 호주 빅토리아 주의 Swan Hill 에 자리를 잡은 Andrew Will 은 짧은 역사에도 불구하고 최신 양조기술과 오너의 열정으로 호주에서 가장 빠르게 성장한 와이너리입니다.

현재 100 헥타르의 포도밭을 소유하며 46만 케이스의 와인을 생산하는 호주 랭킹 20위의 대규모 와이너리이지만 그들의 철학과 열정으로 가족 경영을 유지하고 있습니다.

앤드류 윌은 빅토리아 주의 Swan Hill에 있는 그의 포도밭에서 뿐만 아니라 Barossa Valley, Langhorne Creek, Coonawarra, Wrattonbully 그리고 Margaret River 에서 재배한 포도로 "부드럽고 과일 캐릭터를 잘 살린, 마시기 편안하고 친근한 와인"을 만듭니다.

아래 영상에서는, 앤드류 윌의 'Andrew Peace, Masterpeace Chardonnay ​앤드류 피스, 마스터피스 샤르도네' 2016년 빈티지를 치킨과 매칭한 후기를 공유합니다.

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이 글에서는 전통 스타일의 브루넬로를 추구하는 몬탈치노의 명가, 프랑코 파첸티Franco Pacenti를 소개합니다.

1970년대 Rosildo Pacenti가 몬탈치노의 북쪽 마을에서 와인 생산을 시작하면서 이곳의 역사는 시작되는데요. 몬탈치노의 북쪽은 남쪽보다 더 섬세하고 우아한 스타일이 특징입니다. 현재는 아들 Franco Pacenti가 1988년부터 와이너리를 이어받아 정상급의 와인을 생산하고 있습니다.

프랑코 파첸티는 전통적인 양조 방식을 고수하는데요. 슬로베니아산 대형 오크통에서 와인을 숙성시켜 오크의 영향을 최소화합니다. 이곳에서 오크통은 단지 와인이 산소와 천천히 접촉하면서 숙성된 풍미를 만드는 데 쓰이는 도구일 뿐입니다.

위 와인은, 브루넬로의 위대한 빈티지들 중 하나인 2010년 빈티지의 Canalicchio Franco Pacenti Brunello di Montalcino Riserva​카날리끼오 프랑코 파첸티 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바인데요. 

맑고 단아한 브루넬로의 향기를 전해주는 듯한 클래식한 레이블의 이 와인은 말린 과일, 가죽, 꽃향 등이 풍부하고 장기 숙성에 아주 적합한 와인입니다. 

아래 영상은, 이탈리아에서 요리를 배운 후 현재 와인북카페의 헤드 셰프로 활동 중인 전진하 셰프와 함께 이 와인에 대해 나눈 이야기를 담고 있습니다. 함께 감상하시죠.

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뉴질랜드는 프랑스 부르고뉴와 유사한 기후 조건을 갖춘 덕분에 고급 피노 누아 와인을 생산하는 나라로 알려져 있는데요.
이 글에서는 품질도 좋지만 가성비 '갑'의 매력을 지닌 뉴질랜드 피노 누아 와인을 소개하려고 합니다.

▲ 2015 빈티지 퍼시피카 피노 누아 혹스 베이Pacifica Pinot Noir Hawke's Bay

뉴질랜드 북섬 해안가에 위치한 혹스 베이는 비교적 작은 와인 산지입니다.
뉴질랜드의 와인산지는 지역에 따라 기후 차이가 크고, 이는 와인의 스타일에서도 드러나는데요.

혹스 베이의 피노 누아는 체리, 레드 베리, 자두 등의 과일향과 꽃향, 흙내음 등의 복합적인 풍미 그리고 유연한 타닌, 풍성한 풍미가 특징입니다. 
퍼시피카 피노 누아는 뉴질랜드 정상급 와인 생산자 '실레니 Sileni'에서 만드는​ 세컨드 브랜드로, 세계 최고의 양조기술로 생산되는 와인입니다..

아래 영상을 통해 이 와인의 매력을 함께 느껴보시기 바랍니다.

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오늘 소개할 와인은, 이태리의 작은 섬 사르데냐의 와인 명가 '아르지올라스Argiolas!'의 두 와인입니다.

세계적인 평론가 로버트 파커로부터 매년 고득점을 받는 유일한 사르데냐의 와이너리이며, 이태리 최고의 와인 매거진 ‘감베로 로쏘’에서 Star Winery로 인정받았고 올해까지 총 23개의 별을 획득한 곳이죠.

▲ 2016 빈티지 코스타몰리노Costamolino(좌) 그리고 2013 빈티지 코렘Korem(우)

와인의 특성 중에서 산도가 미치는 영향은 무척 중요한데요.

균형잡힌 와인을 만들기 위해서 적정한 산도가 필요하고, 와인의 장기 숙성에 있어서도 높은 산도는 필수불가결한 요소입니다. 

이태리 와인의 특징 중 하나이기도 한 높은 산도.

아르지올라스의 두 가지 와인에서는 어떻게 드러나는지 아래 영상을 통해 함께 살펴보겠습니다.

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"리무 지역 최고급 화이트 와인 생산자"
'미슐랭 3스타 레스토랑에서 사용하는 명품 샤르도네"
"샴페인보다 100년 앞선 스파클링 생산자"

이름만으로도 최상급 품질을 인정 받는 남프랑스 리무(Limoux) 지역의 독보적인 생산자 씨에르 다르퀴(Sieur d'Arques )!
'미슐랭 3 스타 셰프의 와인'​이라고 불릴 만큼 프랑스 뿐만 아니라 전세계 최고급 레스토랑에서 판매되며 그 품질을 인정 받는 와이너리입니다.

이곳에서 만든 샤르도네 품종의 우아한 와인 토크에 클로쉐 오세아니크(Toques et Clochers Oceanique) 2014 와인은 
오렌지 마멀레이드, 이스트, 아몬드, 아카시아 등의 향과 톡 쏘는 산도, 미네랄, 약간의 쌉싸름함을 지녔는데요.

정체를 모르고 마시면 영락없이 부르고뉴의 화이트와인을 연상시킵니다(위 사진).

 
아래에서는,  전어회와 함께 맛본 토크 에 클로쉐 오세아니크 2014에 대한 영상을 공유합니다.

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2차 세계대전 이후 이탈리아의 정치를 이끈 지도자이자 이탈리아의 두 번째 대통령인 루이지 에이나우디(위 사진).

그는 정치만큼이나 와인에도 열정을 쏟아 부었는데요.

자신의 이름을 걸고 만든 와인, 루이지 에이나우디는 바롤로의 걸작으로 평가 받아 왔습니다.

아래 영상에서는 꺄브 다이닝(강남구 역삼동)의 신선용 매니저가 함께 자리하여 '루이지 에이나우디 바롤로 코스타 그리말디 Luigi Einaudi Barolo Costa Grimaldi' 2006년 빈티지에 대한 시음기와, 여러분께 도움이 될만한 정보들을 공유합니다.

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깊어가는 가을에 생각나는 와인, 피노 누아.

오늘은 1만원대로 즐길 수 있는, 프랑스 루아르 지역의 피노 누아 와인을 하나 소개합니다.

▲ Jean Balmont Pinot Noir 2015 

장 발몽 피노 누아 2015

이 피노 누아 와인은 보르도의 위쪽에 자리한 와인산지 Loire (루아르) Valley의 서늘한 기후에서 생산되었습니다. 
1990년에 설립된 LaCheteau (라셰또) 와이너리는 일상적인 테이블 와인의 품격을 높이는 데 주력하는 곳인데요, 
장 발몽 피노 누아 역시 유럽의 식탁뿐만 아니라 일본에서도 Value Wine으로 사랑받는 베스트셀러입니다.

와인에 대한 시음 노트 그리고 어울리는 음식을 영상으로 만나보시죠.

※ 해당 와인 판매처_ 와인샵&셀러 와인고 ( 070-8833-7964 l winegoh@naver.com l facebook.com/winegohseoul )

스페인 중북부의 대표적인 와인산지, 리오하 Rioja.
템프라니요 품종으로 만든 세계 최고의 와인들이 이곳에서 만들어지죠.
특히 템프라니요 와인은 오크통 숙성으로 인한 오크 풍미가 매력적인데요. 
 

최근 리오하의 와이너리, 엘 꼬또 El Coto의 수출 담당이사 Oscar Rioja 씨와 함께 와인을 맛보고 떠오르는 노래를 즉석에서 불러보는 유쾌한 시간을 가졌습니다.

 

엘 꼬또는 대중적이면서도 품질이 높은, 스페인 내수 시장을 석권한 국민 와인인데요.

이 영상에서는 템프라니요로 만든 레드 와인 뿐만 아니라, 비우라 라는 품종으로 만든 화이트 와인도 함께 소개하고 있습니다.

뜨거운 스페인의 태양과 열정을 떠올리게 하는 화이트 와인 '엘 꼬또 블랑코'(오른쪽 사진)는 신선한 과일 향과 산도가 좋아 김치의 매콤함과 멋진 조화를, 슬픔없는 행복한 인생을 얘기하는 레드 와인 '엘 꼬또 리오하 크리안자'는 오크 풍미와 크리미한 질감 덕분에 부드러운 양고기와 함께 즐겨 보세요

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오늘 여러분께 소개할 와인은 "2014년 Wine Enthusiast가 선정한 Wine of the Year", "오레곤 프리미엄 피노 누아 와인의 선구자" 같은 수식어가 따라다니는 Ken Wright Cellar의 Carter Vineyard Pinot Noir 2009 빈티지입니다.

▲ Ken Wright Cellar Carter Vineyard Pinot Noir 2009

켄 라이트 셀러, 카터 빈야드 피노 누아 2009

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켄 라이트 셀러, 카터 빈야드 피노 누아 2009는 지금 마시기에 딱 좋게 숙성이 잘 되어 있습니다.

미국 오레곤 주의 고급 피노 누아 산지인 Willamette Valley의 Carlton 지역에서 오레곤 피노 누아의 대가로 명성 높은 Ken Wright는 1993년 와이너리를 설립하고 1994년 첫 빈티지를 출시합니다.

 
인간이 와인에 할 수 있는 건 포도의 본성을 찾도록 돕는 역할 뿐이라고 믿는 그는 피노 누아가 떼루아를 가장 잘 표현하는 포도라 생각하여 최상의 피노 누아를 얻기 위한 노력을 기울입니다.  단위면적당 수확량을 줄이고, 포도가 햇빛을 최대한 받을 수 있도록 잎들을 솎아내고, 압착 전에 손상된 포도 알갱이들을 골라내죠.. 

특히 Carter 빈야드에서 자란 포도는 높은 산도, 검고 푸른빛의 과일들, 블랙체리, 자두, 까시스와 같은 열매의 아로마를 가지고 있는데요.  ​이곳의 와인은 강한 스타일이며 어두운 색의 과일들과 신선하고 건강한 흙의 향내를 나타내는데 병에서 몇 년 정도 숙성을 시키면 더욱 훌륭해집니다.

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