밝게 빛나는 녹색빛이 살짝 감도는 골드 컬러를 띠며 잘 익은 포도류의 과일향과 열대과일 특히 파인애플향과 함께 라임 나뭇잎의 향 등 매우 다양한 향을 자랑하는 전형적인 리슬링의 향과 달콤함이 잘 어우러진 와인으로 마지막까지 긴 여운을 남긴다.2

필리터리 에스테이츠(Pillitteri Estates)는 세계 최대의 아이스와인 생산자이며, 1993년 이태리 시실리에서 이주해온 게리 필리터리가 설립한 필리터리 가문의 와이너리이다. 화이트 품종인 비달, 리슬링 품종 이외에도 아이스와인을 만들기에는 매우 까다롭다는 쉬라즈 품종을 사용하여 세계 유일하게 쉬라즈 아이스와인을 생산하고 있으며 이밖에도 까베르네 프랑 등 8가지 이상의 품종을 사용한 아이스와인을 생산하고 있다. 모든 와인은 엄격한 VQA 양조규정에 따라 생산되며, 각각의 포도원과 와인은 각기 다른 개성을 표현하기 위하여 개별적으로 관리되고 있다.

해마다 벌어지는 각종 와인 컴페티션에서 이미 150여번 이상을 수상한 필리터리사는 비달, 리슬링을 사용한 스파클링 아이스와인 제품을 생산하여 이미 Vinitaly에서 최고의 그랜드 골드 수상을 받는 등 캐나다 아이스 와인의 메카라고 할 수 있다. 필리터리사는 와인제조와 마케팅의 이원화를 통해 성공을 거둔 회사로 명품에 가까운 최고의 와인인 필리터리 에스테이트 비달 아이스와인 혹은 젊은 층을 타겟으로 거의 절반 값에 달하는 캐나디안 드림 아이스와인(Canadian Dream Icewine)이나 이바치(Ibachi)와 같은 좀 더 낮은 가격대의 감각적인 달콤한 와인들도 생산하고 있다.

이바치 아이스 와인은 프리미엄 스위트 와인으로써 아이스 와인의 최고봉인 필리터리사가 전 세계 스위트 와인의 리더 브랜드로써 출시한 시리즈 테마 브랜드이다. 또한 캐나다의 유명 아티스트인 니코씨의 작품을 와인 레이블로 사용하여 아이스 와인의 달콤한 이미지를 사랑과 감각적인 키스를 통하여 시각화한 것으로 이 와인은 '키스 와인', '연인 와인'으로 불리운다. 국내에서는 배우 이서진이 연인 김정은과의 로맨틱한 데이트 와인으로 시음을 하면서 일명 '이서진 와인'으로도 잘 알려져 있다.


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