와인메이커 카롤리 아츠(Karoly Ats)는 메드(Mad) 마을 근처에 있는 이 와이너리 중 가장 좋은 포도밭에서 푸르민트(Furmint), 하르스레벨(Harselvelu), 뮈스까 드 뤼넬(Muscat de Lunel)을사용하여 이 와인을 만들었다.
이 와인은 좋은 빈티지에만 생산되며, 이 와이너리는 토카이 와인을 만들기 위해 몇 개의 포도밭을 지정해 놓고 사용하고 있다.
연간 5,637케이스 생산.

테이스팅 노트
매우 깔끔하고 정교하며, 밀랍, 살구, 귤, 염분이 느껴지는 미네랄 풍미가 날카로운 끝맛을 덮는다. 질감과 풍미가 좋고 조화를 이루며 긴 여운을 남긴다.
지금부터 2030년 사이에 마실 것을 권장.

2010 와인 스펙테이터 선정 100대 와인(28위)

헝가리를 대표하는 전설 속의 토카이 와인을 최초로 상업적 품질 생산으로 재현한 로얄 토카이(Royal Tokaji)는 현재 세계적으로 선풍적인 인기를 모으고 있다. Royal Tokaji는 토카이 와인의 르네상스를 주도하고 있을 뿐만이 아니라 품질면에서도 최선두주자로 인정 받고 있다. Aszu 함량이 5~6 puttonyos인 것부터 "Liquid gold"라 불리는 Essencia에 이르기까지 황금색에 맛과 향이 절묘한 와인을 선사한다.

Toakaji Wine은 세계 최초의 sweet wine이다. 1700년 Transylvania의 Rakoczi 왕자가 최고 포도원들을 1~3 등급으로 나누었다. 그 맛의 뛰어남은 역사적으로도 유명한데, 프랑스 루이 14세는 이 와인을 "The Wine of Kings and the King of wines"(왕이 마시는 와인이자 와인의 왕)이라고 일컬을 정도였다. Tokaji는 Tisza, Bodrog 강 사이에 위치한 시장 도시로 발달했는데, 해마다 그 주변 지역의 와인 생산 업자와 외국 구매상들이 근처 Mad에 모여 가격을 정하였다.

2차 대전과 구 소련 통치로 상업성 품질 생산이 중단되고 등급 구분은 사라졌으나, 1989년2와인 평론가인 Hugh Johnson이 최초의 서구 투자 자본으로 Hungary에 Royal Tokaji Wine Company를 설립함으로써 "Renaissance of Tokaji"를 주도하게 된다. Budapest 북동쪽 200Km 지점이며 프랑스 Loire와 같은 위도이다. 하지만 산맥이 둘러싸여 있는 해발 1,500 feet의 폐쇄형 지형으로 매서운 추위의 겨울과 매우 더운 여름
등 극단적인 기후를 보인다. 주로 진흙 혹은 화산재의 황토이다.

포도나무는 20년 가량 되었으며 생산량은 1헥타르당 10헥토리터이다.2토카이의 Tisza, Bodrog2두 강이 만나는 지점이어서 Sautern 지역과 유사한 안개를 형성하는데 이는 botrytis에 포도감염을 촉진한다. botrytis에 감염된 Aszu 송이를 손으로 따 puttonyos 통에 수확하여 저장하면 Essencia와 Aszu 건더기로 나눠지게 된다. 나머지 base wine을 수확하여 3주간 숙성 후 Aszu 건더기와 함께 maceration한다. Gonci라는 큰 오크통에 옮겨 지하 창고에서 2차 숙성을(법적으로 최소 3년간) 하면 와인이 완성된다. Royal Tokaji는 신선한 산도를 잘 유지하면서 이 기간 보다 더 오래 숙성한다.

예외적으로 좋은 해에만 생산이 되는 Aszu Essencia는 토카이 와인 중에 가장 풍부한 맛을 자랑한다. 이 빈티지는 6,000병 남짓만 생산 되었다. 수공으로 만든 전통적인 병은18세기의 초기 토카이 와인병을 복제하였다. 맛과 색은 1995년의 매우 건조하고 더운 여름을 연상시킨다.