샤또 그리에(Chateau Grillet)


샤또 그리에(Chateau Grillet)는 프랑스 북부론에 위치한 단일 포도밭 이름이자 동시에 AOC 와인생산지(Appellation Chateau Grillet Controlee)이다.
이 포도밭의 전체면적은 3,4헥타르로 프랑스내에서 가장 작은 면적의 프랑스 AOC중 하나이다. 단일 포도밭이 독자적인 AOC를 획득하는 건 드문 경우로서 샤또 그리에와 함께 부르고뉴의 로마네 콩티(Romanne-Conti), 르와르의 니꼴라 졸리(Nicolas Joly)가 소유한 비오디나믹 와인의 정수 꿀레드 세랑(Coulee-de-Serrant)이 이에 속한다.

프랑스를 넘어 전세계에서 가장 희귀하고 전설적인 화이트 와인이면서 동시에 와인 콜렉터들에 인기가 많은 샤또 그리에는 Neyret-Gachet가문이 1830년 샤또를 매입하여 현재까지 그 가문의 자손인 Isabelle baratin이 샤또를 운영, 와인을 생산하고 있는데, 최초의 소유주가 오늘날까지 이어져 오고 있는 정통성을 가진 와인명가이다.

비오니에(Vionier) 단일 품종으로 Chateau grillet를 생산하며, 증류주인 Fine du Chateau Grillet와 Marc du Chateau grillet도 함께 생산하고 있다. 와인 생산량도 년간 10,000병의 와인을 소량 생산한다.

Ch. Grillet 빈야드는 Saint Michel sur Rhone과 Verin 두개의 마을에 걸쳐있으며 포도원의 방향은 동-동남쪽을 향하고 있어 햇볕을 최대한 받으며 지형은 원형극장과 같은 형태를 띄고있다. (출처: Wikipedia)

샤또를 중심으로 론강 500피트 위 화강암 절벽의 가파른 테라스에 포도나무들이 재배되고 있다. 포도나무들의 평균 수령은 40년정도 됐으며, 매년 최소한의 소출량(26hl/ha)으로 집중도 높은 와인을 생산한다. 브라운톤의 슬림한 병 모양이 프랑스 다른 와인들과 쉽게 구별짓는다.

Chateau Grillet는 Chateau d'Yquem, Clos de Serrant, Montrachet, Chateau Chalon과 함께 프랑스 5대 화이트 와인에 속하는 아주 희소가치가 있는 명품 화이트 와인이다. 미국의 Thomas Jefferson이 즐겨 찾았던 와인이며, 특히 전세계 미식가들로부터 가장 사랑받는 와인중 하나이다.

와인 양조는 20~25도의 저온에서 15~20일간 발효를 진행하며, 2차 유산발효를 이듬해 봄철까지 진행한다. 부르고뉴산 오크에서 숙성을 시키나 새 오크통은 아주 소량만 사용하여 대략 18개월 숙성시킨다.





Tip! 비오니에(Vionier) 품종이야기

비오니에는 프랑스 북부론에 위치한 프랑스에서 가장 작은 아라시옹(원산지)의 하나인 샤또 그리에와 인근지역인 Condrieu에서 단독 재배되는 화이트 와인 품종이다. 또한 북부 론의 가장 북부지역인 Cote-Rotie에서는 시라 품종과 함께 소량의 비오니에를 블렌딩하는데 비오니에의 자극적인 과일향과 섬세함을 더해 한결 부드러워진 레드 와인을 만들기 위해서다.
이밖에도 프랑스 론(Rhone)을 비롯하여, 랑그독(Languedoc), Rousillon(루시옹), 프로방스(Provence)지역으로 확대되며 기타 캘리포니아, 호주, 뉴질랜드등의 뉴월드에서도 확대 재배되고있는 추세이다.

비오니에 품종의 특별한 매력은 바로 잠재력있는 파워, 풍만함, 복합적인 아로마에 있다. 특히 완숙한 비오니에만이 가지고 있는 살구향, 오렌지, 아카시아향은 풍성한 와인 아로마의 절정을 이룬다. 이와 같이 매력적인 꽃향과 과일 향이 특징이기 때문에 오크를 많이 사용했을 때는 고유의 캐릭터를 잃을 수 있어 주의해야 한다. 오크 숙성을 한다면 와인은 풀바디하면서도 무게감이 전혀 드러나지 않아야 하며 섬세함과 부드러움의 질감이 잘 살아나야 하는데 Yves Cuilleron의 Condrieu와인이 이러한 특징을 가진 대표적인 와인이다.

대부분의 비오니에 품종의 와인들은 시간과 함께 발전되지 않는다. 빨리 소비하는 스타일의 와인들이다. 단 샤또 그리에(Chateau Grillet)와인은 예외로 10~15년 이상 장기 보관, 숙성가능하다.(Exceptionel)