"백합"이라는 뜻의 "솔데라(Soldera)"는 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino)의 최고의 와인임과 동시에 컬트와인이라는 찬사를 받고 있다. Riserva는 매우 기념비적인 부르넬로 디 몬탈치노 와인으로 오픈과 동시에 향기로운 부케가 혀끝을 감미롭게 하는 와인이다.

짙은 루비와 가넷 색상을 띠며 말린 허브와 체리의 풍미가 느껴지며 스모키하면서도 헤즐넛의 풍미가 풀바디와 잘 어우러지며 감미로운 산도와 미네랄이 황홀한 구조감을 갖는다. 실키한 질감과 으깬 꽃향기, 스파이스향, 붉은 열매향 등이 파워풀하고 섬세한 느낌으로 다가오는 와인이다. 최소한 15년 이상 숙성 후 마시면 좋은 최고의 모습을 보여준다.

솔데라 까제 바쎄(Soldera Case Basse)는 이태리 최고 품질의 부르넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino, BDM) 와인생산자 중 하나이다. 1972년 타벨넬레의 황량한 풀밭을 매입한 뒤 35년간의 피나는 노력으로 이태리 몬탈치노를 대표하는 포도밭을 만들었다.

까제 바쎄(Soldera Case Basse) 와이너리의 전체 면적 25헥타르지만 가용 포도밭은 9헥타르밖에 되지 않는다. 나머지는 숲과 개울로 이루어져 그 어떤 양조장보다 자연과 가까운 와이너리라고 할 수 있다. 퇴비를 직접 만들어서 사용하고 장미와 허브, 올리브를 심어 토양 발란스를 맞추고 새집을 만들어 해충과 병충해를 예방하고 있다.

이태리 최고의 자연적인 와이너리라고 칭송받고 있는 까제 바쎄는 또한 전통적인 방식만을 추구하여 프랑스 오크통을 전혀 쓰지 않고 이태리 전통 캐스크만을 사용하며 효모 또한 이태리 전통 효모만을 양성하여 양조하여 이태리 최고의 와인, 이태리를 대변하는 와인이라는 평을 듣고 있으며 이태리뿐만 아니라2세계 각국의 와인평론가들로 부터 소장하고 시음하고 싶다는 호평을 듣고 있다.

오너는 Gianfranco Soldera이다. 포도밭 면적은 17에이커이며 주요 생산 품종은 "산지오베제 그로소"이다. 평균 포도나무 수령은 25년이며 헥타르당 3,300~4,400 그루가 심어져 있다.

로버트 파커 선정 위대한 와이너리(2)

번역 : 와인오케이닷컴