와인의 품종

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  1. 와인과 아로마 [2] - 그레이프프루트

    와인과 아로마 [2] 자몽 Grapefruit 이 과일은 말레이지아산으로 감귤류 계열 과일 중에서 가장 크다. 그레이프프루트라는 이름은 순종 그레이프프루트와 오렌지의 교접종인 포멜로를 가리키기도 한다. 즙이 풍부하고 신맛이 강해 입 안을 상쾌하게 해 주기 때...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  2. 와인과 아로마[1] - 레몬

    와인과 아로마 [1] 레몬 Lemon 레몬은 감귤류 계열의 과일이다. 장식용, 약용, 요리용으로 두루 쓰이는 과일로 고대 시인들은 레몬을 일컬어 ‘메디아(카스피 해 남쪽에 있었던 고대 왕국)의 사과’라고 했다(레몬은 아시아에서 유래한 과일이다). 레몬 껍질의 ...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  3. 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (2)

    A Study on Cepage of Gewurztraminer 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (2) 글 고종원 (안양과학대학 연구논문집 제42집, 2010.6.30 발행, pp. 61-71) 주요산지 및 생산 지역 2001년 기준으로 몰도바 4300헥타르, 프랑스 알자스 2567헥타르, 독일 807헥...
    Date2010.12.16 Category와인의 품종
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  4. 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (1)

    A Study on Cepage of Gewurztraminer 게부르츠트라미너 와인품종에 관한 연구 (1) 글 고종원 (안양과학대학 연구논문집 제42집, 2010.6.30 발행, pp. 61-71) ABSTRACT Wine specialist recognize that Gewurztraminer is difficult to cultivate. But wine m...
    Date2010.12.08 Category와인의 품종
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  5. wineok

    와인의 미각 검사 (Tasting)

    와인의 미각 검사 (Tasting) - 혀는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 알코올을 감지한다. - 와인을 마실 때 공기를 약간 머금어 풍미를 느낀다. - 입 안에서 느껴지는 질감과 감촉을 분석해 본다. 1. 단 맛: 달콤한 맛, 부드러운 맛, 기분 좋은 맛. 원인 : 포도주의...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  6. wineok

    와인의 후각적 검사 (smelling)

    와인의 후각적 검사 (smelling) :품질이 좋은 와인은 매우 풍부한 향을 가지고 있으나, 단순한 와인은 향이 평이한데 그 차이를 분간하는 것이 바로 후각이다. 1. 아로마(Aroma)와 부케(Bouquet) :향이란 휘발성을 가진 화학적 입자로서 공기를 타고 우리 코에...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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  7. 와인의 시각적 관찰 (seeing)

    와인의 시각적 관찰 (seeing) : 색상, 색상의 깊이와 뉘앙스, 투명도, 광택, 점도와 농도 등을 관찰한다. 1. 색, 색상, 색깔, 빛깔, 색조 : 주 색상과 보조 색상(반사색상, 뉘앙스, 톤)으로 구성. 1) 색상 : 포도주의 색상은 포도 품종과 밀접한 관련을 갖고 ...
    Date2009.03.21 Category와인테이스팅
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