와인의 품종

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  1. 와인과 아로마 [16] - 빌베리

    와인과 아로마 [16] 빌베리 Bilberry (월귤나무) 야생 월귤나무인 Vaccinium myrtillus(학명)는 산앵도나무 혹은 블루베리로도 불리는데 규질 토양으로 이루어진 중간 고도의 지대가 그 서식지다. 프랑스에서는 대다수가 알프스 산맥, 쥐라, 오베르뉴, 보쥐 등...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  2. 와인과 아로마 [15] - 블랙커런트

    와인과 아로마 [15] 블랙 커런트 Blackcurrant (카시스) 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)를 모르는 사람은 없을 것이다. 블랙 커런트는 향이 강한 검은 열매 식물로 그 과즙으로 젤리나 술을 만든다. 블랙 커런트는 와인 테이스팅에 있어서 고전적인 향 중 ...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  3. 와인과 아로마 [14] - 레드커런트

    와인과 아로마[14] 레드 커런트 Red currant 식물학자들은 레드 커런트(Ribes rubrum, 학명)를 블랙 커런트(Ribes nigrum, 학명)와 같은 카테고리로 분류한다. 이 둘은 서로 비슷해 보이지만, 동일한 감각적 특성을 공유하지는 않는다. 이 붉은 열매를 한 입 ...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  4. 와인과 아로마 [13] - 라즈베리

    와인과 아로마 [13] 라즈베리 Raspberry (나무딸기) 라즈베리(학명은 Rubus idaeus)는 재배를 통해 그 품질이 지속적으로 개선된 나무딸기속의 식물이다. 라즈베리 자체에서는 frambinone가 향과 관련되어 있지만, 와인에서는 alpha-ionone(제비꽃 향과 함께)...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  5. 와인과 아로마 [12] - 딸기

    와인과 아로마 [12] 딸기 Strawberry 100살까지 살았던 폰테넬로는 딸기를 꾸준히 섭취했기 때문에 장수할 수 있었다고 믿었다. 그 맛과 향으로 인해 많은 사람들의 사랑을 받는 딸기는 야생 과일로(학명은 Fragaria vesca) 숲 가장자리에서 자란다. 하지만 맛...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  6. 와인과 아로마 [11] - 모과

    와인과 아로마 [11] 모과 Quince 모과 나무(Cydinia vulgaris, 학명)는 그 역사가 매우 길다. 모과의 학명에서도 알 수 있듯이 모과는 키돈의 도시 근처에 있는 크레타 섬이 그 기원이다. 베르길리우스는 모과를 “흰털이 있는 사과”라고 했는데 이는 모과를 덮...
    Date2010.12.20 Category와인테이스팅
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  7. 와인과 아로마 [10] - 배

    와인과 아로마 [10] 배 Pear 배(학명은 Pirus communis)는 고대 시대부터 재배해 온 과일이다. 플리니는 과육이 하얗고 섬유질이 부드러우며, 과즙이 풍부하고 달콤한 이 과일을 38개 품종으로 분류했다. 배는 달콤하고 맛있는 과일이지만 향이 두드러지게 드...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  8. 와인과 아로마 [9] - 사과

    와인과 아로마 [9] 사과 Apple 사과산은 사과와 포도 양쪽 모두에서 공통적으로 발견된다. 이 두 과일은 발효주 양조에 사용되며, 공통점 또한 많다. 번역상의 오류로 우리는 사과를 ‘유혹의 과일’로 믿어왔다(성서에서 말하는 금단의 열매를 가리키는 단어 ‘p...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  9. 와인과 아로마 [8] - 리치

    와인과 아로마 [8] 리치 Lychee 리치는(litchis로 표기하기도 한다)는 남 중국, 인도, 아시아 군도에서 자라는 무환자나무과에 속한다. 리치는 특히 차와 잘 어울리며, 통조림 리치는 중국식 레스토랑에서 전통적인 디저트로 애용되는데 우리는 그곳에서 종종 ...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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  10. 와인과 아로마 [7] - 머스캣

    와인과 아로마 [7] 머스캣 Muscat 이 포도는 한 입 베어먹는 생각만 해도 입에 침이 고이고 미뢰에 달콤하고 신선하며 더할나위 없이 훌륭한 과즙이 흘러 넘치게 한다. Linanol은 머스캣의 주요 후각적 요소다. 신선한 머스캣 포도와 떼어놓고 생각해 보면, li...
    Date2010.12.17 Category와인테이스팅
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