Domaine Robert Groffier

"The meticulous work of Serge Groffier (Robert's son) in the vineyards is
evidenced by each glass of nectar from this well-known and certainly
soon-to-be-famous domaine."_ROBERT PARKER
"Burgundy's Excellent Producers of Pinot Noir_ROBERT PARKER
Chambolle-Musigny les Amoureuse의 전설 _ 신의 물방울

Chambolle-Musigny les Amoureuse, Bonne Mares, Chambertin Clos de Beze와 같은 주옥같은 최고의 포도원을 가지고 있는 Robert Groffier는 모레이 쌩 드니[Morey-St-Denis]에 위치해 있으며, 총 7헥타르를 소유하고 있는 꼬뜨 도르(Cote d’Or)에서 단연 최고의 도멘중 하나이다. 매년 꾸준히 상승하는 와인값에서 그의 명성과 유명세를 엿볼수있으나 아직까지 품질대비 좋은 가격대를 유지하는 도멘이다.
그로피에가 소유하고 있는 상볼뮤지니의 레자므로즈[Les Amoureuses]포도원은 1헥타를 넘게 소유하고 있어 가장 많은 면적을 소유한 소유주이다.
아이니컬하게도 모레이 쌩 드니[Morey-St-Dnis]에 위치해 있지만, 모레이 생드니의 포도원은 가지고 있지 않은 로베르 그로피에 도멘의 역사는 1965년부터 시작된다.

현재 Robert Groffier의 아들인 수줍음이 많고 젠틀한 세르쥬 그로피에[Serge Groffier]가 도멘을 맡아 운영하고 있다. 여느 최고의 도멘과 같이 포도밭의 작업을 최우선시 하는 도멘이다. 즉, “최고의 와인은 최고의 포도로부터”라는 신념을 가진 메이커이며, 떼루와 신봉주자이면서 피노누아[Pinot Noir]의 순수함을 와인에 제대로 표현하고자 하는 순수주의다이다. 세르쥬의 성격과 와인의 특징이 많이 닮았다는 평이다.

그로피에 와인은 한마디로 피노가 가지고 있는 우성인자를 최대한으로 끌어낸다.. 파워풀하고, 구조감이 훌륭하며, 진한 칼라에 탄닉함, 그리고 동시에 역설적이게 피노가 가지고 있는 피노만의 차별성, 바로 순수함을 가지고있는 것이 그로피에 와인이다.

그로피에 양조방법은 빈티지에 따라 유동적이다. 어떤 해는 줄기와 함께[Cold Soak Fermentation], 또 어느 해는 줄기를 제거하여 양조를 한다. 저온 침용과정을 4~5일 거친후 고온 발효[30-32도]를 통해 피노가 가지고있는 최대한의 칼라와 플레이버를 추출한다.

오크사용은 아벨라시옹에따라 다르게 사용되는데 보통 30~70% 정도 뉴오크를 사용하여 너무 지나치게 오크가 드러나지 않게 하며 은은하고 기분 유쾌하게 표현될수있게 미니멈 터치를 한다.