Moët et Chandon

수요일(11월 19일)은 샴페인 지방을 떠나기 전에 마지막 미팅이 있는 날이었습니다.
10시 15분에 모에떼샹동에서 약속이 있었거든요.

moët & Chandon은 Krug이나 Ruinart, 또는 Veuve Clicquot-Ponsardin과는 달리 Reims에서25Km정도 떨어진 Epermay에 본사가 위치하고 있습니다.
본사의 위치는 Mr. Moët의 본가에 세워져 있습니다. 물론 그 본가 옆으로 건물을 확장했지만요.

그 이전에 세워졌다고 추측 되지만, 그 이전 서류가 없어져 현재 남아있는 가장 오래된 1743년의 문서(서장)로 회사의 설립년도를 정하고 있습니다.

점심은 M&C의 이사진 중 하나인 Mr. De Mareui와 함께 하기로 하고, 일단은 Celler visiting을 했습니다. M&C은 세계에서 가장 큰 샴페인 회사입니다. 고로, 가장 긴 셀러를 가지고 있지요. 셀러의 총 길이는 무려 28Km랍니다. Epemay의 모든 길의 지하는 다 셀러라고 해도 과언이 아니지요.(M&C말고도 Mercier와 Castellane 등의 샴페인 회사들이 있기 때문에 그들의 셀러들을 다 합치면 온 Epernay의 길을 다 덮고도 남을 겁니다.)

moët & Chandon은 20가지가 넘는 Appellation(브랜드)를 보유하고 있습니다. 가장 보편적인 appellation이 우리가 가장 쉽게 접하는 Brut Imperial 입니다. 이 Imperial이 붙게 된 계기는 이렇습니다. Maison moët & Chandon의 창업자의 손자인 Jean-Remy Moet은 Bonaparte Napoleon과 군사학교에서 만나 친한 친구 사이였습니다. 어느날 프랑스의 황제가 된 친구 Bonaparte를 Mr. moët은 자신의 집이자 회사로 초대를 했지요.
그리고 나폴레옹 황제는 친구의 초대를 받아 Epernay로 왔고, 친구의 회사에서 만든 샴페인을 마십니다. 그를 대접했던 방이 Emperial room이고(크하하. 저희도 그 황제가 샴페인을 마셨던 방에서 샴페인 시음을 했습니다), 그가 마셨던 샴페인이 황제가 마셨다 해서 Brut Imperial인 것입니다.

M&C은 자신들의 생산과정을 예술창작 과정에 비교를 하더군요. 화가가 색깔을 섞어 그림을 그리듯이, M&C은 Pinotnoir, Chardommay 및 Pinot Meunier를 적절히 블렌딩 해 예술적인 샴페인을 만든다 이것이지요. 그 설명에 대한 짧은 영화를 보고 나서, 셀러 방문을 했습니다.

M&C의 초창기 셀러는 18세기 초에 만들어졌던 지라 다 사람이 직접 파서 만들었다고 합니다. 그래서 천장이 상당히 낮은 편입니다. 이 셀러는 나폴레옹이 방문했다 해서 Galarie Imperiale이라고 이름이 붙어있습니다.

그 뒤에 19세기 말과 20세기 초에 만들어진 셀러들은 벌써 기계를 사용해서 셀러를 파서, 셀러들이 2개의 층으로 되어 있습니다.
그런 셀러가 28Km나 된다니 놀라운 일이 아닐 수 없죠?

물론 이 M&C도 Clicquot 미망인이 발명한 Riddling table을 이용해서 찌꺼기들을 빼내왔고, 그 이후 기계가 발명된 뒤로는 기계로 Riddling을 한다고 합니다.

그러나, exclusive appellatin인 Dom Pérignon은 여전히 전통적인 Manual 방법으로 Riddling을 하고 있다고 하더군요...(그래서 더욱 비싼 것이 아닐까 싶었습니다.)

셀러 방문을 마치고, M&C의 Oenologist(와인 양조학자) 중 하나인 Martine과 함께 황제가 머물렀다던 Green room(Imperial room)에서 Brut Imperial과 Rose를 tasting 했습니다.

그 후, 안내를 받아 간 곳은 전설적인!!! Le Petit Trianon이었습니다.
Jean-Remy moët이 친구인 나폴레옹 황제와 그의 신하들을 머물게 하기 위해 자신의 저택 건너편으로 별채(?)를 두 채 짓고 황제를 모셨다고 합니다. 그 건물을 디자인한 사람이 바로 Versaille 궁전의 Trianon을 지은 건축가 Isabey였고 그래서, 이 건물이 Le Petit Trianon으로 명명되었다고 하죠.
Le Petit Trianon은 현재, moët & Chandon의 private use로만 사용되고 있고, 특별한(!!) 게스트가 있을 경우나 회사의 파티가 있을 경우 그 곳을 사용한다고 합니다.

VIP가 되어 그곳을 방문할 수 있어서 정말 영광이었습니다.
제가 대접받아 본 가장 극진한 식사였습니다.
일단 2층으로 가서 Dom Péignon과 캐비어로 Aperitif를 했습니다. 식사가 너무 private해서 사진을 찍거나 그럴 분위기가 아니었습니다. 2층은 정말 18세기 말-19세기 초의 인테리어를 그대로 간직하고 있는 홀과 거실이었습니다.
Aperitif를 하고 내려간 식당 또한 감동적인 19세기 초 저택의 모습을 유지하고 있었습니다.
식사는 저희 부부와, Champagne 지방의 유서깊은 귀족 출신인 Mr. De Mareuil(회사 경영진 중 한사람)였습니다.
아직 판매되기 전인 1998년 vintage와 생선요리를 starter로 먹었구요, 송아지 요리와 1998년 vintage Rose를 메인으로 먹었습니다. 치즈 뒤에 디저트와 Nectar(M&C의 단맛 나는 샴페인)을 같이 했습니다.

저희와 식사를 함께한 Mr. De Mareuil는 역사와 샴페인 & 식사에 대한 지식이 아주 해박한 분이었습니다. 덕분에 3시간 넘는!! 식사가 아주 즐거웠습니다. 많은 것을 알게 된 식사였습니다.
최고의 오찬이었습니다~~~~

- solie kim -