문득 상상해본다. 인류 역사상 가장 창의적인 천재, 레오나르도 다 빈치가 와인을 만들었다면? 화가, 과학자이자 공학자로 해부학, 비행기기, 광학, 식물학, 지질학, 무기, 건축 등 다방면에 관심을 가졌고 연구했기 때문에 그가 와인 메이커라고 해도 놀랍지 않다. 과거 어떤 TV 방송에선 화가 이전에 요리사였다고 했을 때도 그럴 수 있겠다고 생각했으니 말이다. 


지난 12월 2일 계동에 위치한 라 꾸쁘에서 만난 빌라 다 빈치 Villa Da Vinci 와인은 이 천재의 조언을 재해석해 만들었다. 과연 그 맛은 어떨까? 궁금하지 않을 수 없다. 

 

 

001.JPG

 

 


레오나르도 다 빈치 프로젝트


1961년 피렌체와 피사 사이에 위치한 빈치 Vinci에 레오나르도 다 빈치 프로젝트를 위한 와이너리, 칸티네 레오나르도 다 빈치 Cantine Leonardo Da Vinci가 설립되었다. 빈치 마을은 레오나르도의 고향으로, 프로젝트를 진행하기에 가장 적합한 곳이라 할 수 있다. 칸티네 레오나르도 다 빈치는 빈치 마을을 비롯해 이탈리아 전역에 총 750헥타르의 포도밭을 소유하고 있다. 익숙한 끼안티, 브루넬로 디 몬탈치노, 슈퍼 투스칸 등을 생산한다. 그리고 또 다른 3개의 와인 브랜드를 생산하고 있는데 크뤼급 <빌라 다 빈치>, 프리미엄급 <다 빈치> 그리고 데일리급 <모나리자>이다. 
 

 

002.jpg

<빈치 마을의 언덕에 위치한 와이너리 전경>

 

 

그 중 최상위 와인 시리즈인 빌라 다 빈치는 레오나르도 다 빈치 서거 500주년을 기념하는 와인으로 출시되었다. 빈치 마을에서 생산되는 총 4종의 와인으로 산토 아폴리토 Santo Ippolito, 산 지오 San Zio, 리나리우스 Linarius, 스트레다 Streda이다. 모두 토스카나 IGT 등급이다. 대천사 가브리엘이 성모 마리아에게 성령의 아이를 잉태했음을 알려주는 장면을 그린 레오나르도의 명작 중 하나 ‘수태고지’를 이 와인들의 레이블에 담았다. 레오나르도 다 빈치의 프로젝트와 새로운 와인 출시를 알리고자 한 의도를 읽을 수 있다. 

 


“나를 따르면 뛰어난 와인을 마실 것이다.”

 


1498년 레오나르도 다 빈치는 밀라노 공작으로부터 포도밭을 받아 와인을 만들었고 피렌체 인근의 피에솔레 Fiesole에 땅을 사서 포도를 재배하고 와인을 만들었다. 당시엔 프리미엄 와인이나 고품질 와인의 개념이 없었다. 그저 만들고 마실 뿐 품질 개선엔 관심이 없었다. 그러나 레오나르도는 와인의 고급화에 집중했다. ‘포도 숙성에 따른 와인 생산의 차이’를 연구한 결과 포도의 당도가 최고의 수준에 도달했을 때 수확해야 좋은 와인을 만들 수 있다는 걸 알았다. 그리고 이를 가늠할 수 있는, 그땐 볼 수 없었던 포도의 당도를 알려주는 당도계를 개발했다. 

 

003.jpg

<칸티네 레오나르도 다 빈치에게 직접적인 영감을 준 1515년의 편지 >

 

 

004.png

<레오나르도의 와인양조에 관한 메모와 스케치>

 


1515년 피에솔레에서 직접 와인을 만드는 본인의 가족에게 편지를 보내 포도재배, 와인양조에 관한 문제점을 알려주고 개선하길 원했다. 그러나 그의 수많은 발명과 발견, 아이디어들이 제대로 발표되지 못한 채 파묻힌 것처럼 이 또한 마찬가지였다. 오랜 시간이 지나서야 레오나르도 다 빈치 연구가들에 의해 하나씩 밝혀지게 된다. 500년 전 레오나르도가 원했던 방식은 현재 프리미엄 와인을 만드는 방식과 거의 동일했다. 그의 방식이 인정받고 널리 알려졌다면 고품질 와인 양조에 관한 역사는 좀더 앞당겨졌을지도 모른다. 역시 그는 시대를 앞서가는 천재임이 확실하다. 


칸티네 레오나르도 다 빈치의 와인 전문가들은 다 빈치 연구가들과 함께 레오나르도의 와인 양조학을 연구했다. 현대 와인 양조, 건강한 포도밭 관리, 효율적인 포도 재배의 세 가지를 결합하여 레오나르도 방식 Methodo Leonardo®을 완성했다. 칸티네 레오나르도 다 빈치는 2018년부터 모든 와이너리에 적용하여 레오나르도 방식으로 와인을 만들고 있다. 

 

 

 

<시음 와인 소개>


 

005.jpg


빌라 다 빈치 스트레다 2017
Villa Da Vinci Streda 2017


품종: 베르멘티노 100% 

 


토스카나 토착 품종인 베르멘티노로 만든 클래식 화이트 와인이다. 단일 포도밭에서 수확한 포도로 만들며 깨끗한 아로마를 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효한다. 연한 노란색이 투명하리만큼 맑고 복숭아, 청사과와 꽃 향기가 풍부하다. 과일의 단맛과 신맛이 조화를 이루며 유질감 때문에 입 안에서 부드럽다. 미디엄 바디의 무게감이 있어 마냥 가벼운 와인은 아니다. 카프레제, 토마토 소스의 해산물 파스타, 피자와 잘 어울린다. 


 006.jpg


빌라 다 빈치 산지오 2017
Villa Da Vinci San Zio 2017


품종: 산지오베제 100% 

 


산지오베제라고 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 특유의 강한 산도가 잘 느껴지지 않아 시음자들이 모두 놀랐던 와인이다. 2-4개월 오크통에서 숙성하여 와인의 색과 풍미를 더했다. 따뜻한 햇살 아래에서 잘 익은 과일과 오크의 은은한 향이 조화를 이루며 산미는 물론 타닌까지 실크처럼 매끄럽다. 무게감이 상당한 풀 바디 와인으로 여운을 길게 끌어주는 힘을 느낄 수 있다. 토마토 스튜, 양파 스프처럼 은근히 오래 끓여 만든 음식들과 잘 어울린다. 
 

 

007.jpg


빌라 다 빈치 산토 이폴리토 2017
Villa Da Vinci Santo Ippolito 2017


품종: 산지오베제, 메를로, 시라

 


스테인리스 스틸 탱크에서 발효 후 새 프랑스산 오크통에서 12-18개월 동안 숙성한다. 진한 붉은 색상에서 와인의 깊이감을 짐작할 수 있다. 자두, 블랙베리, 바닐라의 풍미가 조화를 이룬다. 여기에 향신료와 시원한 멘솔의 향미가 난다. 복합적이며 신맛과 타닌 모두 튀지 않고 부드럽다. 입 안을 가득 채우는 풀 바디의 와인으로 여운에서 달콤한 감초의 맛이 느껴지며 길게 이어진다. 각종 붉은 육류 요리와 잘 어울린다. 소고기 스테이크, 양갈비, 갈비찜 등과 매칭하기 좋다. 

 

 

 

 

수입_ 나라셀라 (02 405 4300)


 


- 저작권자ⓒ WineOK.com 무단전재-재배포 금지 -


  1. [와인 추천] 이것이 윈즈 Wynns다.

    “호주의 쿠나와라 Coonawarra 지역에서 생산된 카베르네 소비뇽 와인은 우아하고 구조감이 좋으며 산도와 미네랄 풍미가 대단히 풍부하다. 레이블을 가리고 블라인드 테이스팅을 하면 소믈리에들조차 보르도 와인으로 착각할 정도다.” 세계적인 ...
    Date2020.02.06 글쓴이정보경
    Read More
  2. [와인 추천] 나는 스크류캡 와인이 좋다

    구정이나 추석 등 명절이 가까워 오면 와인 선물세트가 불티나게 팔린다. 반듯한 상자에 세련되게 포장된 와인은 받는 사람을 괜히 으쓱하게 만든다. 와인에 실린 고급스럽고 지적인 이미지 덕분일 것이다. 누군가에게 와인은 로맨틱한 선물이기도 하다. 은은...
    Date2020.01.21 글쓴이정보경
    Read More
  3. [와인추천] 캘리포니아 샤도네이의 명가, 랜드마크 Landmark

    샤도네이 Chardonnay는 서늘한 지역에서 재배하기 좋은 품종으로 다양한 스타일의 와인을 만든다. 샤도네이는 미네랄, 녹색 사과, 감귤류, 자몽 등의 과일 풍미를 발산하며 상쾌하고 파삭하면서 가벼운 스타일의 와인을 만든다. 프랑스의 명품 와인 샤블리 Ch...
    Date2019.12.24 글쓴이정보경
    Read More
  4. [와인 추천] 르네상스 천재에게 영감을 받은 와인, 빌라 다 빈치

    문득 상상해본다. 인류 역사상 가장 창의적인 천재, 레오나르도 다 빈치가 와인을 만들었다면? 화가, 과학자이자 공학자로 해부학, 비행기기, 광학, 식물학, 지질학, 무기, 건축 등 다방면에 관심을 가졌고 연구했기 때문에 그가 와인 메이커라고 해도 놀랍지...
    Date2019.12.05 글쓴이박지현
    Read More
  5. [와인 추천] 170년 전통 얄룸바의 신작, 사무엘스 컬렉션

    <1900년대에 건축된 시계탑, 얄룸바의 역사와 전통을 간직하고 있다.> ‘구슬이 서 말이라도 꿰어야 보배’란 속담이 있다. 아무리 훌륭하고 좋은 것이라도 다듬고 정리하여 쓸모 있게 만들어 놓아야 가치가 있다는 의미다. 지난 11월 25일 기존의 ...
    Date2019.12.02 글쓴이박지현
    Read More
  6. [와인 추천] 누가 마셔도 맛있는 카버네 소비뇽, 하이츠 Heitz

    최근 와인수입사 나라셀라에 희소식이 날아들었다. 나라셀라의 `나파 어벤져스` 광고가 매일경제 광고대상 잡지 부문에서 우수상을 수상한 것이다. 해당 광고에 등장하는 와인은 스택스 립 와인 셀라 Stag's Leap Wine Cellars, 케이머스 Caymus, 덕혼 Duc...
    Date2019.11.29 글쓴이정보경
    Read More
  7. [와인 추천] 빼기의 미학, 루에다 최초의 내추럴 와인 메나데 Menade

            여행가방을 꾸릴 때마다 더하기보다 빼기가 어렵다는 것을 실감한다. 더하거나 빼기를 반복하다 보면 문득 내게 무엇이 중요한지, 내가 어떤 사람인지도 깨닫게 된다. 스페인 와인 역사에서 루에다 최초의 내추럴 와인 생산자가 된 보데가스 메나데 B...
    Date2019.11.15 글쓴이박지현
    Read More
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 ... 34 Next
/ 34