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은광표

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지난 19일 청담동 까사 델 비노CASA del VINO에서, 다양한 와인산지에서 생산되는 여덟 가지 스파클링 와인을 비교시음하는 자리가 마련되었습니다. 까사 델 비노는 매월 한 차례 까사 델 비노 와인아카데미라는 이름으로 와인 시음 및 교육을 진행해오고 있는데, 이번 회차는 무려 134번 째입니다.

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△▽ 134차 까사 델 비노 와인아카데미에 등장한 여덟 가지 스파클링 와인.

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위 표와 같이, 독일, 스페인, 이탈리아 등 정통 와인 산지에서 생산된 스파클링 와인과 우루과이, 미국, 호주 등 신세계 와인 산지에서 생산된 스파클링 와인이 고루 등장하였습니다. 이 때, 독일산 스파클링와인은 젝트Sekt, 스페인산 스파클링와인은 카바Cava, 이탈리아산 스파클링와인은 스푸만테Spumante라는 명칭을 사용한다는 점은 기억해두면 좋습니다.

위 와인들 중 참가자들 사이에서 호응이 특히 높았던 와인은 Roger Goulart Brut Reserva, Wente Brut Blanc de Blancs, Balan Extra Dry Superiore Valdobbiadene Prosecco 세 가지를 들 수 있습니다. Roger Goulart Brut Reserva는 샴페인 양조 방식으로 만들어진, 즉 2차 발효가 병에서 이루어진 스파클링와인으로 기포가 섬세하고 복합적인 풍미를 지녔습니다. 로저 굴라트는 카바 생산자 중에서도 그 역사가 매우 깁니다.

Wente Brut Blanc de Blancs은 이름에서 알 수 있듯이 화이트와인 품종, 즉 샤르도네로 만들어졌으며, 섬세하고 풍부한 기포가 매력적입니다. 미국 금주령 시대에 미사주로 와인을 공급하면서 그 명맥을 유지할 수 있었던 웬티 와이너리는 현재 캘리포니아 주의 가장 오래된 와이너리 중 하나입니다.

Balan Extra Dry Superiore Valdobbiadene Prosecco 역시 미세하고 풍부한 기포가 인상적인 스파클링와인으로, 과일 풍미가 짙고 감미로우며 우아함을 지녔습니다. 발란은 1962년에 설립되어 비교적 역사가 짧은 와이너리지만, 실험과 혁신을 거듭함으로써 단시간 내에 이름을 알린 곳입니다. 최근 열린 코리아와인챌린지에서 은메달을 수상하기도 했습니다.

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△까사 델 비노 와인아카데미 와인설명서 및 와인평가지

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△ 까사 델 비노 와인아카데미 강의를 맡은 은광표 대표(맨 오른쪽)와 시음회 참가자들. 은광표 대표는 베스트와인(Bestwine.co.kr, 현재 WineOK.com의 은광표의 베스트와인으로 이전)의 발행인이자 까사 델 비노 대표, 그리고 현재 아카데미 듀뱅 코리아의 원장도 맡고 있습니다.

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