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은광표

날짜/시간 : 2012-12-18 오후 6시 30분~8시 30분
장소 : CASA del VINO
강사 : 송지수 과장(MH Champagnes and Wines Korea)
회비 : 6만원
참석가능수 : 23
신청안내 : * 은행:국민은행 / 계좌번호:383-21-0123-295 / 이름:베스트와인(은광표) * 성명을 입금자명으로 확인하므로, 같은 이름으로 입금해 주십시요. * 환불신청 기간 이후의 신청건에 대해서는 환불이 불가하니 양지해 주십시요.

※ 아카데미 신청 시 입금계좌는 페이지 하단의 참가신청 버튼을 클릭하신 후 보여지는 신청 페이지 하단 혹은
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신중하게 신청해주십시오. 부득이하게 취소해야 할 경우에는 다른 분께 양도하는 방법을 취해 주시길 바랍
니다.
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※ 식사를 대용 할 수 있는 간단한요깃거리를 제공 합니다..

★ 평일 저녁 진행하는 시음회로 식사 대용의 핑거 푸드들을 준비합니다.
★ 시음한 와인들을 시음회 당일에 한해 특별 할인가에 판매합니다. 마음에 드는 와인이 있다면
선물용 혹은 소장용으로 저렴하게 구입하실 수 있습니다.



파리에서 포도주 상인으로 활동하던 끌로드 모엣은 에뻬르네에 정착하여 1743년에는 Maison Moët이란 샴페인 하우스를 설립했다.

그의 샴페인 중 상당량이 수도 파리에서 판매되었으며 루이 15세 왕궁을 비롯해 이후 프랑스 왕궁 및 왕후 궁전에 “거품이 이는 흰 포도주”를 정기적으로 공급하였다. 끌로드 모엣의 손자인 쟝-레미 모엣은 회사를 물려 받자 해외 수출 시장 개척에 나섰다. 그리고 나폴레옹 1세를 비롯한 유명 인사들과의 친분 관계가 돈독했던 그는 후에 나폴레옹 1세를 위해 Brut Impérial을 헌정하기도 했다. 1816년에 Chandon 가문의 아들과 쟝-레미 모엣 의 딸이 결혼함으로써, Möet & Chandon이라는 화려한 샴페인 하우스가 태어나게 된다.

Möet & Chandon의 성공 비결은 전통, 포도 재배 기술의 혁신, 양조 기술, 제품 개발 등을바탕으로 샴페인 지방에서 가장 훌륭한 테르와와 특징을 잘 표현했기 때문이다. 게다가 거대한 백악질 층을 파서 만든 지하 저장실들은 샴페인이 숙성하기에 이상적인 환경인 고요함, 서늘함 및 일정한 습도 등을 갖추고 있다.

이 저장실에서 Möet & Chandon의 샴페인은 법적 요구 기간보다 두 배 이상 긴 시간 동안 숙성된다. Impérial 제품의 경우는 30개월 정도 숙성되고, Vintage 샴페인의 경우에는 5년 동안 숙성된다. Möet & Chandon은 1743년 설립 이래 최고의 ‘샴페인 하우스’라는 자리를 놓친 적이 없다. 전 세계에서 가장 많이 팔리는 샴페인으로 자랑스러운 성과를 변함없이 만들어내고 있다.

Moët & Chandon 社 다음으로 샴페인 생산량이 많은 Veuve Clicquot는 18세기에 설립되었다. Veuve Clicquot는 블랜딩이라는 분야에서 단연 두각을 보이고 있는 샴페인 하우스다. 브뤼 옐로우 레이블(Brut Yellow Label)은 Veuve Clicquot가 보유하고 있는 우수한 포도밭을 반영할 뿐만 아니라 이 샴페인 하우스의 일관된 스타일을 대표한다.

샴페인에 사용되는 피노 누아는 뵈브 클리코 특유의 구조(structure)를 형성하며, 여기에 가벼운 터치의 피노 므니에가 블랜드를 완성시킨다. 마지막으로 샤도네이는 완벽한 조화를 자랑하는 와인이라면 반드시 갖추어야 할 품위와 섬세함을 부여한다.

Veuve Clicquot는 샴페인 제조에 있어 전통적인 노하우와 기술 경험이 풍부하다. 17개의 그랑 크뤼 중 12개의 그랑 크뤼 포도밭을 비롯 39개의 프르미에 크뤼 중 17개의 프르미에 크뤼 포도밭을 소유하고 있다. 또한 품질 관리를 위해 포도 재배업자와 장기 공급 계약을 체결했다.

전체적으로 샴페인 구조를 이끄는 피노 누아가 압도적으로 많이 함유되어 있고 샤도네이의 섬세함와 우아함이 Veuve Clicquot의 밸런스를 맞춘다. 36개월 이상 셀러에서의 오랜 숙성 기간을 가진다. 독특한 Veuve Clicquot 스타일을 유지하기 위한 높은 비율의 리저브 와인 함유(40%까지)한다.

[Wine List]

1. Moët & Chandon Impérial 375ml(소비자가격: 4만원대 )

2. Moët & Chandon Impérial 750ml(소비자가격: 7만원대 )

3. Moët & Chandon Impérial 1500ml(소비자가격: 20만원대 )

Möet & Chandon의 대표 샴페인으로 신선한 과일 향과 매혹적인 맛, 원숙한 성숙미를 지녔다. 100개 이상의 다양한 와인으로부터 만들어졌고, 이 중 20에서 30%는 리저브 와인이다. (1년에서 3년 사이) 균형미를 갖춰 세 가지 포도의 다양함과 조화로움을 잘 나타낸다.



4. Moët & Chandon Rosé Impérial
(소비자가격: 8만원대)


로제 임페리얼은 유혹에 빠지게 하는 자연미와 빛으로 Möet & Chandon 스타일의 글래머러스함을 실현했다. 세 가지 포도, 피노 누아의 강렬함과 피노 므늬에의 라운디함 그리고 샤르도네의 우아함이 잘 어우러진다.

5.Moët & Chandon Grand Vintage 2002
(소비자가격: 10만원대 / WS 93)

각 그랑 빈티지는 특별하다. 이번 그랑 빈티지 2002를 설명하는 세 단어는 성숙함(mature), 조화(harmonious), 정확함(precise)이다. 뛰어난 빈티지에만 생산되는 것은 물론이고 독특하며 유일한 매력이 담겨있다. 1842년부터 그랑 빈티지 샴페인을 생산해 69개를 돌파했다.

6. Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2002
(소비자 가격: 10만원대 / WS 93, RP 90)

그랑 빈티지 로제는 성숙함(mature), 조화(harmonious), 뛰어남(compelling)이라 말할 수 있다. 9월의 건조한 바람이 포도의 숙성시기를 앞당겼고 풍부한 과즙을 얻을 수 있었다. 그래서 완벽할 정도의 균형미를 갖춘 로제 샴페인이 태어났다.

7.Veuve Clicquot Yellow Label 375ml (소비자가격: 5만원대 )

8.Veuve Clicquot Yellow Label 750ml (소비자가격: 8만원대 )
9.Veuve Clicquot Yellow Label 1500ml (소비자가격: 20만원대 )

샴페인 하우스는 Brut Non Vintage 샴페인의 품질로 평가 받는다. Veuve Clicquot Yellow Label은 뵈브 클리코 하우스가 자랑하는 예술 작품과도 같다. 포도 품종의 비율은 매년 상황에 따라 약간씩 변화하며 옐로 레이블의 맛과 품질, 색과 부케를 일관성 있게 유지하기 위해 25%에서 많게는 40% 정도 리저브 와인을 함께 블렌딩한다. 많게는 9년 정도 된 리저브 와인들은 각각의 포도밭과 빈티지, 품종 별로 보관되며, 하우스의 자산이기도 하다.

10.Veuve Clicquot Rosé

(소비자가격: 10만원대 )

뵈브 클리코는 1775년 샴페인 하우스로는 최초로 로제 샴페인을 상업화했다. 뵈브 클리코 로제는 기분 좋은 감미로움과 과일 베이스의 매혹적인 특징을 가진 핑크 샴페인에 대한 열정으로 탄생했다. 로제 블렌딩은 12%의 레드와인을 사용하면서 마무리가 되는데, 이 레드와인은 뵈브 클리코 로제의 감탄할 만한 균형미를 완성할 수 있게 특별히 재배, 선정된 포도로 만들어 진다.

11.Veuve Clicquot Vintage 2004
(소비자가격: 10만원대 / WS 93)

예외적으로 좋았던 9월의 날씨 덕분에 풍성하게 열린 포도가 훌륭하게 성숙했다. 9월 23일 ~ 10월 13일 사이에 상태가 뛰어난 포도를 수확할 수 있었다. 과일향과 바디감이 풍부한 피노 누아를 시작으로 샤르도네와 피노 므니에를 블랜딩하여 만든다.


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