캐나다 아이스 와인의 대표주자

PILLITTERI 필리터리

세계적 기준으로 보면, 캐나다 와인산업은 여전히 미미한 수준이다. 1990년대만 해도 캐나다의 포도원 면적은 1만7천 에이커 정도였다. 캐나다의 와이너리 중에서 대규모 생산자는 소수에 불과하며 대부분 소규모다. 소규모 와이너리는 두 진영으로 나눌 수 있는데, 신뢰할 만한 고급 와인을 생산하는 프로 생산자와 와인에 기술보다는 열정을 반영하는 아마추어 생산자가 그것이다. 최근 캐나다의 와인생산자들은 국제대회에도적극적으로모습을 드러내고 있는데, 특히 캐나다의 스위트 와인은 세계 와인 시장에서 점점 주목 받고 있다.

캐나다의 주요 와인산지는 서로 정 반대편에 있는 온타리오와 브리티시컬럼비아로, 캐나다 와인의 75%가 온타리오에서 생산된다. 온타리오는 캐나다의 남동부에 위치하고 있는데, 호수들의 난방 및 순화 기능이 없다면 남극에서 불어오는 차가운 바람 때문에 포도재배가 불가능했을지도 모른다. 온타리오는 고대의 빙하가 퇴각하면서 형성된 지대로, 배수가 잘 되는 다양한 토양을 특징으로 한다.

캐나다에서 재배되는 대부분의 품종은 청포도로, 프랑스-미국 교배종인 비달(또는 비달 블랑, Vidal Blanc) 뿐만 아니라 리슬링, 피노 그리, 샤르도네 같은 비니페라 품종도 포함된다. 특히 비달 블랑은 각광받는 캐나다 아이스 와인을 생산하는데 주로 쓰인다.


캐나다의 아이스 와인

2000년에 캐나다, 오스트리아, 독일은 디저트 와인과 관련하여 세계 최초의 국제적 합의안을 도출하였다. 이 합의에 따라 세 나라는 수 세기 동안 지속된 전통적인 방식 – 포도가 포도나무에 달린 채 자연적으로 얼게 하고, 언 포도를 한번에 하나씩 손으로 수확한 다음, 부드럽게 압착하여 극소량의 농축된 포도즙을 생산하는 – 으로만 아이스 와인을 만들기로 했다. 영하 8도 이하의 추운 날씨에 포도를 수확해야 하는 고통, 동물이나 새들이 얼어 있는 달콤한 포도를 먹어버리는 문제 등이 발생하지만, 거대한 산업용 냉동고에서 포도를 인공적으로 얼린 후 만드는 디저트 와인과는 차원이 다르다.

아이스 와인은 10년 정도 숙성도 가능하나, 기본적으로 병입된 후 가까운 시일 내에 신선한 상태로 즐길 것을 권장한다. 너무 차갑게 마시면 와인의 화려한 풍미를 즐기기 힘들므로 8-12도의 온도로 시원하게 해서 마시는 것이 좋다. 푸아그라와 함께 식전주로 마시거나, 과일 혹은 치즈와 함께, 또는 아이스 와인보다 덜 단 디저트와 함께 먹으면 좋다.

캐나다 아이스와인 총 생산량은 연간 100만 리터 정도로 추산되는데, 주된 수출국은 미국과 동남아시아 지역이다. 2010년도 한국은 150만 달러 규모의 캐나다산 아이스 와인을 수입하여, 수입액 기준으로 3위를 기록했다. 2010년 한 해 동안 해외로 수출한캐나다산 아이스 와인 중 한국이 수입한 비율은 13% 정도이다.


필리터리 Pillittery

필리터리 Pillittery는 1993년 캐나다 온타리오에 설립된 가족 소유 와이너리로, 캐나다 아이스 와인의 25%를 생산하고 있으며 전세계 29개국으로 수출하는 세계 최대의 아이스 와인 생산자이다.

1948년 게리 필리터리는 고향인 이탈리아 시칠리에서 캐나다로 이주해온 이후, 나이아가라 지역에서 포도재배자이자 와인메이커로서 많은 세월을 보냈다. 와이너리의 로고는 ‘까레또’라는 시칠리 전통의 이륜 짐마차를 상징하는데, 필리터리 가문이 지닌이탈리안 혈통을 의미하는 것이다.

필리터리 와이너리는 1988년 ‘나이아가라 아마추어 와인 대회’에서 금상을 수상한 것을 계기로 캐나다의 대표적인 아이스 와인 생산자로서의 입지를 다져나가기 시작했다.



Pillitteri Estates Vidal Icewine 2009
필리터리 비달 아이스 와인 2009

고급스러운 황금빛을 띠는 이 와인은 파인애플, 복숭아, 오렌지, 살구 같은 신선한 과일향과 함께, 오렌지 마멀레이드 등 달콤하면서도 우아한 향들이 잘 어우러져있다.
산도는 잘 균형 잡혀 있으며 열대과일의 풍미가 길게 이어지는 인상적인 여운을 보여준다.
2006 빈티지의 경우 2008 Decanter World Wine Awards에서 은메달을 수상하였으며, 2009 코리아 와인챌린지에서 금메달을 수상하기도 하였다.

VQA

캐나다의 고급 와인에는 VQA라는 인증 마크가 새겨져 있다.
VQA는 캐나다의 와인양조자, 정부 기관, 연구단체들이 와인 산업의 발전을 위해 조직한 협회를 일컫는 Vintner’s Quality Alliance의 약자로, 캐나다의 품질 높은 와인에 대한 정부의 인증 마크이다.
프랑스의 AOC, 이탈리아의 DOC 제도와 유사한 시스템으로 볼 수 있다.

참고자료 _ '더 와인바이블'(캐런 맥닐, 2010)

문의 _ 길진 인터내셔날 02 897 7540