와인 시음의 조건

1. 시간대

1) 식사 직전 (오전 늦게, 오후 늦게) : 식중은 피한다. (음식 냄새)

2) 피곤할 때, 병치레 중일 때는 피한다. (감기, 운동 후…)

3) 강한 향기나 맛이 나는 식품을 취한 직후는 피한다. (담배, 커피, 박하사탕, 초콜릿…)

4) 향수를 뿌리지 않는다.

2. 장소

1) 충분히 밝은 곳 (흰색 보, 백지 준비)

2) 춥지도 덥지도 않은 곳 : 18℃ 정도

3) 냄새가 없는 곳 (부엌, 창고, 지하실 등은 부적합)

4) 소음이 없는 곳 (집중력 방해. 공사장, 행상 소리 등)

3. 와인 테이스팅의 종류, 구분

1) 수평적 감정 : 동일 연도의 각기 다른 지역의 포도주 감정.

2) 수직적 감정 : 동일 지역의 각기 다른 빈티지 감정.

3) 품종별 감정 : Red 품종, White 품종

4) 테마별 감정 : 오크 숙성과의 비교, 더운 지역과 추운 지역 와인의 비교 등…

4. 시음 순서

1) 약한(light) 와인 → 강한 (powerful) 와인으로.

2) 단순한(simple) 와인 → 복잡 미묘한 (complex) 와인으로.

3) 햇(young) 와인 → 숙성된 (agedl) 와인으로.

4) 화이트(white) 와인 → 레드(red) 와인으로.