까베르네 프랑 Cabernet Franc
▶ 품종 스토리
흔히들 까베르네 소비뇽보다 격이 떨어지는 품종이라고 잘못 생각하고 있는데, 까베르네 프랑Cabernet franc은 종종 뛰어난 와인을 만든다. 생테밀리옹의 특급 와인인 샤또 슈발 블랑Chateau Cheval Blanc은 이 품종을 60%나 사용하여 블렌딩한다. 까베르네의 이미지를 담고 있는, 좀 더 부드러운 사촌이라고 생각하자. 선선한 프랑스 루아르Loire 지역의 기후에도 잘 적응하여 이 지역의 대표적 레드 와인 쉬농Chinon, 부르게이Bourgueil, 소뮈르 샹피니Saumur-Champigny 등을 생산한다. 보르도에서는 블렌딩용 품종으로서, 까베르네 소비뇽과 메를로를 보좌하여 과일 풍미, 질감, 몸집의 형성을 도와 준다. 보르도 메독에서는 5~20%, 생테밀리옹에서는 20~50% 정도의 비율로 블렌딩하고 있다.
▶ 품종의 특성
조생종으로서 까베르네 소비뇽보다 10일 정도 일찍 익으며 까베르네 소비뇽보다 서늘한 기후에서도 재배 가능하다. 따라서 서늘한 지역에서 까베르네 소비뇽의 대용으로 재배하고 있다.
▶ 와인의 스타일 & 테이스팅
적당히 진한 색상과 풍부한 향, 우아하고 섬세한 미감, 신선한 뒷맛으로 대표된다. 입에서 느끼는 산도, 타닌 모두 높은 편이나, 까베르네 소비뇽보다는 부드럽다. 향은 산딸기 등 레드 베리류의 향과 피망같이 풋풋하면서 매큼한 향이 특징이다. 숙성력은 보통 수준이다.
※ 프랑스 루아르 지방에서는 미네랄 풍미, 블랙 커런트 잎 향, 피망 향, 초콜릿의 느낌이 있는 와인을 생산한다.
※ 최근 캘리포니아에서는 잘 익은 까베르네 프랑으로 100% 품종 와인을 생산하고 있는데, 와인이 힘차며 풍미가 좋다.
▶ 주요 재배 지역
프랑스에서는 보르도Bordeaux, Sud-Ouest, 루아르Loire.
캘리포니아 & 호주의 순수 까베르네 프랑.
▶ 대표적 와인 & 생산자
보르도 생테밀리옹 지역(Chateau Cheval Blanc 60% 사용, Chateau Ausone 50% 사용), 루아르 지역 (Chinon, Bourgeuil, Saumur-Champigny).
