색상, 향, 알코올은 다르지만, 품종으로 인한 유사성은 뚜렷하다. 모스카토는 아주 강렬한 디저트 와인으로, 와인에 대한 일반 통념을 무색하게 한다.
- 와인북스 '와인 테이스팅의 이해' 중 -
색상에 의한 분류 : 색상 분류에 의한 기준은 색상 경계가 정해진 것은 아니다.
1) 레드 와인
- 색감 Purple/Red → Orange
- 제조 껍질과 함께 침용 발효 → 착색, 추출
- 특성 깊은 풍미의 묵직하고 다채로운 향이 난다. 붉은색 베리류 (산딸기, 자두, 체리), 향신료(후추, 정향), 오크(스모키, 바닐라). 타닌이 주는 수렴성과 묵직한 질감이 있다.
2) 화이트 와인
- 색감 Yellow/Gold → Amber
- 제조 껍질을 제거한 주스만으로 발효 → 무색(연한 노란색)
- 특성 가볍고 상쾌한 향이 난다. 노란색, 백색 과일류, 열대 과일류, 레몬, 사과, 리치, 오크(견과류, 나무). 신선한 산미와 청량감을 주는 가벼운 질감이 있다.
3) 로제 와인
- 색감 핑크
- 제조 껍질과 초단기 침용 후 → 주스만으로 발효